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掛糊用什么淀粉,掛糊用的淀粉有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉等。綠豆淀粉:由綠豆用水浸漲磨碎后沉淀而成,綠豆淀粉粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤。馬鈴薯淀粉:是由馬鈴薯磨碎后揉洗和沉淀所制,此淀粉粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色潔白...
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