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泡花膠為什么要蒸一下(泡花膠為啥要蒸一下)花膠主要成分是膠原蛋白,蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結構發生變化,在高溫下變成了明膠,而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強,蒸一下后再泡會比不蒸泡發得更.....
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