泡花膠為什么要蒸一下泡花膠為啥要蒸一下
泡花膠為什么要蒸一下(泡花膠為啥要蒸一下)花膠主要成分是膠原蛋白,蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,在高溫下變成了明膠,而明膠的吸水能力相對(duì)于膠原蛋白的吸水能力更強(qiáng),蒸一下后再泡會(huì)比不蒸泡發(fā)得更.....
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