導(dǎo)讀西蘭花，對于喜歡的人來說是真的很喜歡，不喜歡的就嗤之以鼻。很多人認(rèn)為西蘭花不如白色菜花好吃。白色菜花口感上會(huì)更脆爽，但是在營養(yǎng)上西蘭花是更勝一籌。西蘭花里面....

西蘭花，對于喜歡的人來說是真的很喜歡，不喜歡的就嗤之以鼻。很多人認(rèn)為西蘭花不如白色菜花好吃。白色菜花口感上會(huì)更脆爽，但是在營養(yǎng)上西蘭花是更勝一籌。西蘭花里面的胡蘿卜素會(huì)更高一點(diǎn)，其他營養(yǎng)成分也比較全面。平時(shí)我們做西蘭花的時(shí)候，用水沖洗干凈后就直接焯水，或者沖洗一下就入鍋炒了。直接焯水表面沒有清洗干凈的話，會(huì)有很多蟲卵、雜質(zhì)。而且焯水后的西蘭花營養(yǎng)成分會(huì)流失百分之三十左右。

所以記住了西蘭花不要直接焯水或是直接炒，今天就分享一道做法。這道做法做出來的西蘭花脆爽入味，營養(yǎng)還不流失。我們做西蘭花的時(shí)候最頭痛的就是清洗這一步了，西蘭花的花油由很多小朵的花組成的，清洗起來很麻煩，很多東西夾在里面洗都洗不掉，有些蔬菜還會(huì)打農(nóng)藥去除一些害蟲，難免會(huì)有殘留。想要吃到放心的蔬菜，一定要將它清洗干凈才行。

今天這道西蘭花做法里，比焯水后營養(yǎng)保留的還要高的做法就是，上鍋蒸。聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織推薦的西蘭花保持的最好營養(yǎng)的吃法就是西蘭花上鍋直接蒸5分鐘，焯水的會(huì)流失30%營養(yǎng)，直接炒的會(huì)流失70%營養(yǎng)。所以為了保留西蘭花的營養(yǎng)還是蒸著吃比較好，下面就分享一道家常西蘭花的做法，感興趣的朋友就收藏起來，有空的時(shí)候試一試吧！

【所需材料】

西蘭花一朵，大蒜5瓣，小米辣三根，適量生抽，少許白糖，適量黃豆醬，適量鹽，適量小蘇打，適量面粉。

【制作步驟】

1.西蘭花用刀或者剪刀剪成小塊備用。

2.把西蘭花放到盆中，往里面加入適量面粉。再加入沒過食材的清水，用手抓洗幾分鐘。面粉能吸附西蘭花表面的雜質(zhì)，用流動(dòng)的清水沖洗干凈。再放入清水中浸泡，再往水中加入一勺鹽，一小勺小蘇打，浸泡30分鐘。鹽能有效殺菌，小蘇打能讓西蘭花保持翠綠。

3.大蒜剁成蓉，小米辣切成圈備用。

4.浸泡過后的西蘭花用水沖洗一遍撈出來瀝干水。

5.西蘭花放入盤子中，冷水上鍋，一共蒸5分鐘左右。蒸好取出備用。

6.鍋中燒油，油熱倒入蒜蓉跟小米辣。炒出 香味。

7.往里面加入適量生抽，一勺黃豆醬，少許白糖提鮮，炒出醬香味就可以了。

8.蒸好的西蘭花倒入大盆中，把剛才炒香的醬料倒進(jìn)里面去。拋均勻，翻拌均勻。

9.然后倒入盤子中，上桌后就可以享用了。

小貼士：

1.用面粉清洗西蘭花能有效吸附掉表面的蟲卵跟雜質(zhì)，再用鹽水泡一泡，這樣更深層的蟲卵、雜質(zhì)就能跑出來。這個(gè)方法清潔能力非常好。

2.泡的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打進(jìn)去，不然蒸的時(shí)候就容易發(fā)黃。當(dāng)然不想放的可以忽略哦。

3.蒸西蘭花的時(shí)候水開需要2分鐘左右，再蒸個(gè)3分鐘就可以了。