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做菜勾芡和不勾芡區別 廚師做菜為什么都喜歡勾芡在看大廚做菜時,經常會發現,菜品出鍋前,他們會取一點淀粉,和上水放入菜中,稱之為勾芡,那么勾芡到底起什么作用呢?所謂勾芡,廣東人也叫打芡。其實,說白了就是打.....
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