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云南特產青芒果(云南400年古樹青芒果)酸味,一般等同于食醋,是味覺中比較難接受的一種。也是廚師們想方設法,想要擯棄或改變的味道,但是吃酸味,恰恰是云南菜的傳統。有意保留食材中的酸味,也成了云南菜.....
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