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香煎薄撐的正宗做法(中餐技巧中的扒)十、扒扒是將經過初步熟處理的原料,整齊地放入鍋中,加湯汁和調味品,用旺火燒開,中小火燒透入味,旺火收汁。這種扒菜方法所用的原料多為加工成半成品的高檔原料,如.....
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