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拉面劑和蓬灰一樣嗎
拉面劑和蓬灰一樣嗎，一樣。蓬灰也叫拉面劑，在拉面的制作加工過程中的確會有添加；在和面的過程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，這樣和出來的面相比之下具有更好的延展性，這樣“拉出來”的面條會更加筋道。...
發(fā)布時(shí)間：10天前
蘭州牛肉面蓬灰比例用來做蘭州牛肉面的
蘭州牛肉面蓬灰比例（用來做蘭州牛肉面的）蘭州牛肉面就北方乃至全國來說都是最著名的面食之一，很多人喜歡吃蘭州牛肉面，除了湯汁鮮美、牛肉爽口之外，最主要的還是面筋道，即使在面湯里泡很長時(shí)間，口感還是那.....
發(fā)布時(shí)間：10天前
蘭州牛肉面用的蓬灰是什么（蘭州牛肉面拉面所使用面粉以及蓬灰介紹）
蘭州牛肉面用的蓬灰是什么（蘭州牛肉面拉面所使用面粉以及蓬灰介紹）蘭州牛肉面的原料大體可以按做面、做湯和配菜三類來劃分。做面的主要原料是面粉和堿類、鹽類添加劑；做湯的原料主要是牛肉、牛骨、牛肝及姜片、花椒、胡椒、草果等多種.....
發(fā)布時(shí)間：7月前