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面包的發酵方法有幾大類(巧用冷藏發酵法)對于剛入手烘焙的愛好者,做面包是個難題,發酵是最大的礙腳石,特別在這大熱天的,更是糟糕。往往會因溫度過高發酵過度,即使發酵好了,做出來的面包組織也不蓬松細膩.....
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