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圓籠粉蒸肉做法步驟(隨園食單之粉蒸肉)用精肥參半之肉,炒米粉黃色,拌面醬蒸之,下用白菜作墊,熟時不但肉美,菜亦美。以不見水,故味獨全。江西人菜也。——袁枚《隨園食單·特牲單》詩人周墻半肥半瘦.....
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