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飛蟹涼水下鍋還是開水下鍋(烹煮飛蟹為什要涼水下鍋呢)飛蟹為什么要冷水上鍋呢?因為螃蟹屬寒性食物,冷水烹煮去除螃蟹本身腥味,隨著溫度的慢慢上升,從蟹蓋再到蟹肉它的受熱溫度是均衡的,蟹肉不會緊致回縮,自然就鮮美好.....
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