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炒菜勾芡需要什么(勾芡的運用方法和使用技巧的介紹)中餐廚師做菜的時候,會有很多菜肴需要勾芡,勾芡也是烹調基礎技術之一,在烹調中運用極為廣泛,許多菜肴在烹制過程中,都要經過勾芡,所以芡汁也是評定菜肴質量的重要.....
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