<span class="answer">導讀</span>提起米其林，首先映入眼簾的是一個白白胖胖的輪胎人形象，作為世界著名的輪胎品牌，在汽車輪胎行業中，米其林輪胎以舒適、靜音而著稱，有著較高的品牌信任度。同時，米....<p>提起米其林，首先映入眼簾的是一個白白胖胖的輪胎人形象，作為世界著名的輪胎品牌，在汽車輪胎行業中，米其林輪胎以舒適、靜音而著稱，有著較高的品牌信任度。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/38e3e3828ca54f6f930e902ee758b6fa.jpg"/></p><p>同時，米其林還是一家世界著名的美食評鑒機構，其所出的《米其林紅色寶典》一書，每年對世界的各地的著名餐館進行星級評定和推薦，是很多吃貨旅游和尋找美食的必備書籍。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ca732e4c1b2442eb85e6a40bfaffacf3.jpg"/></p><p>《米其林指南》中對餐廳的評價分為三個級別，不同星之間有人這樣來形容：</p><p>＊一顆星 ，是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；＊＊兩顆星，餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；＊＊＊三顆星，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4af302c7dcfb40db94aa60f77ac37d29.jpg"/></p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/40db94368e6e431e9f7f838fee284769.jpg"/></p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e465662dea83429eb073097f0c8eedd3.jpg"/></p><p>米其林作為一家輪胎銷售商，到底是如何做上美食評鑒的呢？</p><p>1900年，米其林公司為了汽車輪胎銷量，出了一本《米其林指南》手冊，希望通過宣傳旅游帶動汽車輪胎銷量。但是，后來發現讀者對手冊里的餐館信息很感興趣，于是便雇傭了一批匿名調查者，去光顧各大餐廳，并給出評價。沒想到，此舉一下子大獲成功，大家除了非常“聽話地”將米其林奉為圣經之外，很多餐廳也開始以摘星為榮。于是《米其林指南》開始在全世界流傳，成為吃貨經典。</p><p>輪胎和餐廳本來沒有關系，但是米其林卻洞察其中的邏輯，想要提高輪胎銷量，就要提高汽車的需求量，而為了提高汽車的需求量，當然就要鼓勵大家遠行，說服大家去更好吃好玩的地方。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5e43e52eb7994dd1bd920139ce679772.jpg"/></p><p>米其林的評審相當嚴謹與公正，甚至近乎苛刻。據報道，米其林擁有大量的評審員，這些評審員既是米其林員工，也是旅游專家。沒有人知道米其林的評審什么時候會去哪個餐館吃飯并評選出餐館的等級。他們會在食材水平、理技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致上對餐廳食物做出打分。一旦檢查完畢，該評審員在隨后的若干年里都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e947d53fa08d4883bfaa19c29bb2f782.jpg"/></p><p>截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。</p><p>2020年12月，米其林北京指南發布，其中三星1家；二星2家；一星20家。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/01e435d2926a4d24bda4c83cf52ac278.jpg"/></p><p><strong>2020 北京《米其林指南》星級榜單</strong></p><p>三星：新榮記（新源南路）</p><p>二星：京兆尹、屋里廂</p><p>一星：采逸軒（北京四季酒店）、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居（北京璞瑄酒店）、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito（北京寶格麗酒店）、湘愛（工體東路）、京雅堂（北京瑜舍酒店）、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio（北京四季酒店）、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街店）、新榮記（金融大街）。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c4c679d93eb846028c7cde3e4cd6b057.jpg"/></p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/864d818e75ad4c24b4e2b61a71edc579.jpg"/></p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d583285fbe9b46b7afe8306db389bf69.jpg"/></p><p>米其林指南包含“米其林星級餐廳推介”和“必比登推介”，必比登所推薦的餐廳大多是價格相對較低，但是物超所值的餐廳。因此相對于星級餐廳，必比登餐廳擁有更廣泛的群眾基礎。</p><p><strong>2020 北京《米其林指南》“必比登推介”</strong>（共 15 家）</p><p>爆肚金生隆、寶源、北新橋鹵煮、功德林、靜一、Keaami、柴氏風味齋（海淀）、柳泉居、方磚廠 69 號炸醬面、榮小館（百子灣南二路）、紅館、天廚妙香素食（朝陽）、璽源居（前門大街）、尹三豆汁、玉華臺（西城）</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/22b4ac4575a94cbb97a87908ff6bd5d2.jpg"/></p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4ded43f683e84573a68097548b2caa21.jpg"/></p><p>目前，米其林已經進駐中國的北京、上海、廣州三個城市，并發布了指南。</p><p>當然，不同的人一定有自己心里的美食榜單，嚴格來說，《米其林指南》的受眾并不是本地人，而是“來到這座城市的旅行者需要有一份打卡指南”，從這個角度來看，除了口味，《米其林指南》往往也會考慮用餐環境或者環境背后的文化符號，這主要是滿足外來客人的綜合需求。</p><p><img alt="米其林輪胎為啥要搞美食（一個賣輪胎的憑啥來評鑒美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/31eac0dbc8c1471db1b82b9e9433cb30.jpg"/></p><p>“米其林能寫下這么一部史詩，是因為它具備了19世紀末期大工業家們身上典型的一種企業精神：富有遠見，富于冒險，面對困難一如既往，特別是瘋狂的永往無畏。”不論什么時代，都不缺少這樣的一些人，一旦認準方向，他們有那種果敢、那種堅持，那種哪怕是以失去一切為代價的執著，他們創造了時代的輝煌，他們也成為那個時代的精神，一直影響激勵著后人。</p><p>【美食與遠方】編輯整理 圖片轉自網絡</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！