<span class="answer">導讀</span>說起一個地方先想起的總是那個地方的味道美味總是容易讓人念念不忘在金華就有這樣一個古村那里有種獨特的美食家家戶戶都會做一起去看看在永康一個千年古村，有種面食叫....<p>說起一個地方</p><p>先想起的總是那個地方的味道</p><p>美味總是容易讓人念念不忘</p><p><strong>在金華就有這樣一個古村</strong></p><p><strong>那里有種獨特的美食</strong></p><p><strong>家家戶戶都會做</strong></p><p>一起去看看</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1b9c2278204f4ae5afeecdac25edc612.jpg"/></p><p>在永康一個千年古村，有種面食叫做索面卵，就是索面加雞蛋。逢年過節走親訪友，主人總會先端上一大碗加了雞蛋的索面，討一個長壽吉利、好運順爽的好彩頭。</p><p>攝制：胡華超</p><p>這里就是<strong>永康雅呂村，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊的千年古村，18年還被評為浙江省3A級景區村莊。</strong></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63c5f50646664a0ba4b07966f8c574fc.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(3)" src="/static/upload/image/20231217/74fdf4893d4f4148b710fa97f9ba3c3b.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8765eee80ae24bfaa53e4ce179ca7782.jpg"/></p><p>目前，雅呂古村有建于道光庚子年間的磻溪橋、清代建筑六十間頭、嘉慶年間的八份里、貢元建造的十八間等古宅。雅呂村家家戶戶每一年都會在自家古老的院子里抽土索面。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(5)" src="/static/upload/image/20231217/722cea8c88ad402e9d96b0a14f884163.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(6)" src="/static/upload/image/20231217/638aac8cb4794815be9c99e9ebf6f77d.jpg"/></p><p>在雅呂村八份里，一家人正在熱火朝天的抽索面，土索面，又稱長壽面，長壽之意名副其實，制作期間可以將面條拉至一米多長。面條怎么能做得如此之長？這里面可大有講究。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b6269fa9491f4aeba2353a4f31366be1.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(8)" src="/static/upload/image/20231217/818dfdc96eaf4ba6a0fb6e9e6ff55a9f.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(9)" src="/static/upload/image/20231217/229f622fa5ef463ebce178b2f488b16b.jpg"/></p><p>掛面場擺著一排排木架，細細的面條從高高的木架上懸掛下來。在陽光的映照下，猶如一根根銀絲。這就是永康土索面，有著一千多年歷史。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(10)" src="/static/upload/image/20231217/96ae3f67881a4aedaa2c7d9befec99ec.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0c79a348b8b2477e83a5d1dbaa3ec653.jpg"/></p><p>將面團揉搓成略厚的圓面餅狀，再將它切成長條狀。將分割好的面餅，均勻的搓成圓條狀。手掌搓揉的速度與力度，決定了面條的圓潤和韌性。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f9fce4f508a4465b94c4a02eb5b6a2cf.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5936cc1309814ed5ac33c3634897d042.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4bee7652d5f14e62ba529db318725256.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d3b6c9ad3e164c97bdaa98a5274d95cc.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9cda4cef65d44c9791d49aacc43f76cb.jpg"/></p><p>搓完后用兩根長竹簽，像編麻花一樣交替，完成一組就把它放入木箱內。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b93e32302ffa46a48e3875a4df7bcea0.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b2284efaefb14f978745df1af1c0f355.jpg"/></p><p>木制工具的尺寸，擺放，位置都是一代一代傳承下來的，凝聚著祖輩的智慧。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(19)" src="/static/upload/image/20231217/64438dfce8154fec93a0b1d018fcc15a.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(20)" src="/static/upload/image/20231217/01b66d1e9c6a4fa6a18dc91975ef9fb2.jpg"/></p><p>土索面制作最關鍵的部分，是用兩根竹簽相互拉伸，使得土索面有著與眾不同的勁道。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7e517755b5944c0d802667e767cd244f.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(22)" src="/static/upload/image/20231217/b60476d6916d4337bdbe5cbb3e5d4bdd.jpg"/></p><p>把面掛在院子高高的架子上，從之前十幾公分拉長至1.8米，怎么拉都不會斷。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(23)" src="/static/upload/image/20231217/0c4007e48ea64936948c2de96592d18e.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(24)" src="/static/upload/image/20231217/9347f51c8c18405b8e5bdbf7a87669e1.jpg"/></p><p>選天氣好的日子制作土索面，不然面條曬不干，味道也會打折扣。等到太陽緩緩下山，面也已經曬干了。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(25)" src="/static/upload/image/20231217/871639d4c7414d3988f03d59ceb4343e.jpg"/></p><p>收面的節奏，擺放的方式，就像一種藝術行為。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8173e5291d844cc085fc78e6efc0f940.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(27)" src="/static/upload/image/20231217/27f22a8cafa044f6958d3f0a53e2fdb3.jpg"/></p><p>根據姓周人家土麥土索面的制作人周艷芳介紹，永康土索面相對于普通的面來說更有勁道，細如紗，形似玉，煮出來的面更加軟糯。真正好吃的土索面，一定不能偷懶，每一個步驟都要用雙手慢慢來做。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3bbd2c1a66b34a9f9fdcfcf24fe305af.jpg"/></p><p>姓周人家土麥土索面的制作人周艷芳告訴旅游君，每年10月份開始，他們便會在雅呂村八份里制作土索面，如若天氣晴朗，每做一次面只需耗時一天左右，一次能做40斤。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(29)" src="/static/upload/image/20231217/3a8b9cd5c3794709a1e05c7a69a3fc7c.jpg"/></p><p>歲月的流逝，技藝的沉淀，這種古老的技藝世世代代沿用至今。永康儂在結婚、拜年、做客、生日等等喜慶日子的時候都會端上一碗土索面。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(30)" src="/static/upload/image/20231217/64b9656dfe4b4f9ab2636a15d2e8c5e1.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(31)" src="/static/upload/image/20231217/689bfe76603641cc926e1127222018b5.jpg"/></p><p><strong>雅呂，又稱夏口、下呂，省AA級景區村莊。</strong>相傳南宋年間，雅呂始祖呂榮公生于仙居，因為他的父親參加方臘起義而遭到朝廷的追殺。呂榮公一家四處逃難，后來呂榮公在仰平山頂安家，他的兩個兄弟分別在太平和河頭落腳。此后，呂榮公在仰平山上開荒種地，繁衍生息。再后來時過境遷，呂榮公又舉家搬到仰平山腳，就有了現在的雅呂。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4182e3e749634ebd96eeeac534640f2f.jpg"/></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(33)" src="/static/upload/image/20231217/6ebd47fd8bf04b329b607ebcc5818bc3.jpg"/></p><strong><strong>十八間</strong></strong><p>院子里掛著“貢元”的牌匾，保留著一方雙層的“旗桿石”。院子的主人呂曾軒出生于清乾隆年間，從小上私塾，18歲就開始外出做靛青生意。</p><p>幾年經營下來，呂曾軒已富甲一方。他樂善好施，行俠仗義，富了不忘家鄉父老，在安頭畈金華大路邊建涼亭一座，在那邊施茶、施草鞋。有人說他行善得好報，于49歲時生下一子。呂曾軒也很高興，還為此建造了十八間。十八間建好后，主人擺了18天酒席，客人不分遠近親疏，來者都可就餐，唱戲的一班接著一班，可見當時的歡鬧場景。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(34)" src="/static/upload/image/20231217/ff30128f36c244dba91d453fc4f5a335.jpg"/></p><strong><strong>六十間</strong></strong><p>建于清朝的嘉慶年間，是大戶人家呂園升建的，也是當地的名門望族。一共有六十間房間，都以雙層的結構建成，整體以四合院式布局，中間是個寬廣的明堂，在正門口鐫刻著“雲蒸霞蔚”這四個大字，代表著住在這里的人欣欣向榮、蒸蒸向上。</p><p></p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(35)" src="/static/upload/image/20231217/c9dacc594cf84a738c4a9180313131a5.jpg"/></p><strong><strong>八份里</strong></strong><p>在雅呂，讓村民嘖嘖稱奇的還有一處叫“八份里”的古民居。這座古民居的造形非常獨特，院子一層又一層，還有一條巷子直入院子深處，兩邊有偏房，從高處俯視，這座建筑竟呈現“王”字形結構，堪稱一絕。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(36)" src="/static/upload/image/20231217/a8695073e626485b821d6b2d01a2b70f.jpg"/></p><strong><strong>磻溪橋</strong></strong><p>雅呂村擁有大明橋，幸福橋等古橋18座之多，最聞名的屬磻溪橋。磻溪橋建于清道光乙末年（1835年），至今已有近180多年歷史，拱長13米，寬2.8米，高8.5米，是永康單拱石拱橋之最。磻溪橋歷經無數次洪水的考驗依舊堅固如初。走在古橋之上，似乎走在悠悠歲月之中，油然而生許多遐想。</p><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(37)" src="/static/upload/image/20231217/53f83ae6fa5f4d0fb0481ae3fad2cc51.jpg"/></p><strong><strong>花園式生態洗衣房</strong></strong><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(38)" src="/static/upload/image/20231217/9eea67f768464f4da31b713fcd9d8160.jpg"/></p><strong><strong>農耕文化展示碑</strong></strong><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(39)" src="/static/upload/image/20231217/8a41b7d233d44893aa31cf6db56dca9d.jpg"/></p><strong><strong>位置：</strong></strong><p><img alt="古鎮古老的美食（千年古村的獨門秘制美食被發現）(40)" src="/static/upload/image/20231217/bd3abfa4d2654de4a0e86a5830c04b31.jpg"/></p><p>攝影：胡華超 朱起忠 游山兔</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！