<span class="answer">導(dǎo)讀</span>涼皮的季節(jié)第一步:涼皮和面用料:高筋面粉500克鹽2.5克溫水300克制作方法:把面放在和面粉盆中，加入鹽攪拌均勻，然后加水把面打成面絮，不停揉面，感覺(jué)完全....<p>涼皮的季節(jié)</p><p><img alt="涼皮怎么才能做得好吃（涼皮怎么做才會(huì)好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4828fbb2bf764338b4ac734b73d2b990.jpg"/></p><p>第一步:涼皮和面</p><p>用料:</p><p>高筋面粉500克鹽2.5克溫水300克</p><p>制作方法:</p><p>把面放在和面粉盆中，加入鹽攪拌均勻，然后加水把面打成面絮，不停揉面，感覺(jué)完全融合，表面光滑就可以了然后醒40分鐘左右。</p><p>第二步:洗面筋和沉淀面漿</p><p>制作方法:</p><p>醒好的面倒入清水(剛好沒(méi)過(guò)面團(tuán)就可以了)，不停揉搓，每次洗出的面水變得較濃白時(shí)，倒入盛器中讓其沉淀。在倒的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)密篩子，防止洗掉的面筋倒入面漿中，就這樣一直洗至面水不渾濁時(shí)為止，洗剩下的面團(tuán)就是面筋。將面漿桶放在陰涼通風(fēng)處，沉淀時(shí)間一般為3到4小時(shí)。沉淀好以后倒去上面的黃水只要留一點(diǎn)即可然后攪拌均勻。</p><p>第三步:蒸涼皮</p><p><img alt="涼皮怎么才能做得好吃（涼皮怎么做才會(huì)好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5b239dafdd424568b70f3908ee0de662.jpg"/></p><p>1.攪拌好面漿，就開(kāi)始準(zhǔn)備蒸。燒開(kāi)水，一定要大火，準(zhǔn)備兩個(gè)涼皮鑼鑼，用刷子刷一層食用油，然后倒入1-3毫米的面漿，慢慢地將面漿擺弄均勻放入水中，然后在蓋鍋蓋大火蒸2到3分鐘即可。每蒸好一張涼皮都要一層油防止粘連</p><p>洗出的面筋加入2克酵母重疊8到15次左右發(fā)個(gè)兩分鐘左右。將面筋，冷水上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘左右。取出來(lái)。放涼，切丁就可以用了。</p><p>第四步：準(zhǔn)備涼皮的料水</p><p>鍋中加入200克水一個(gè)香料包加入少量蔥姜 ，再加鹽味精煮開(kāi)，撈出料包蔥姜即可</p><p>第五步:油潑辣子</p><p><img alt="涼皮怎么才能做得好吃（涼皮怎么做才會(huì)好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e59964c8eec74d2bb6b6e3fddb5b2046.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備100克不辣的辣椒粉，50克辣的辣椒粉加上十三香20克，鹽5克雞精5克混可均勻。鍋中加入500克食用油燒熱，趁熱倒入混合好的辣椒粉里，邊倒邊攪拌充分?jǐn)嚢韬煤蟮股僭S陳醋提味，再加入一點(diǎn)白芝麻就行了</p><p>第六步調(diào)制涼皮</p><p>把蒸好的涼皮切成條放入碗中加入黃瓜絲，蘿卜丁，燙熟的豆芽，面筋，蒜水少許，再加一勺料水辣椒油，放一點(diǎn)花生碎香油攪拌一下一碗好吃的涼皮就最好了</p><p><img alt="涼皮怎么才能做得好吃（涼皮怎么做才會(huì)好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b9a0319e425f42b29fc6d4598b610974.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！