<span class="answer">導讀</span>今日份菜：連湯肉片連湯肉片是河南省洛陽市的傳統小吃之一，屬于豫菜系，該菜品也是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃....<p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/62e6756bed734811a36b1d68161cedfc.jpg"/></p><p><strong>今日份菜：連湯肉片</strong></p><p>連湯肉片是河南省洛陽市的傳統小吃之一，屬于豫菜系，該菜品也是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片以精瘦肉為主料，蓮藕、木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。</p><p><strong>四月</strong></p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/72f9e44df04d4308857b16fb9094b119.jpg"/></p><p><strong>歷史起源：連湯肉片</strong></p><p>　洛陽水席始于唐代，和牡丹、龍門石窟并稱“三絕”，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠的名宴之一。“洛陽故事 東關味道”談及瀍河，美食為軸 瀍河人對美食的執著，讓“接地氣”的味道也能“不一般”　洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。水席全席共二十四道菜，即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜順序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜，帶兩個中菜，名曰“帶子上朝”。第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c8854a9bfd8a4cae93d23c027abee835.jpg"/></p><p>連湯肉片也稱送客湯水席緣何起源于洛陽?這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，雨少而干燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。</p><p><strong>連湯肉片</strong><strong>典故</strong></p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f281eb4c646b4b8b9cd9278c408dfe37.jpg"/></p><p>唐時袁天罡看出武則天即將稱帝,因天機不可泄露,就發明這二十四道菜,預示武氏一生。初名武后宴,宋后改為洛陽宴席,老百姓稱“官場兒”。旅游業發展以來,人們稱其為“洛陽水席”。</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7b7712e7c1a46d197268de0c6552bcf.jpg"/></p><p>連湯肉片又叫“送客湯”、“滾蛋湯”，寓意明顯，這是水席的最后一道菜，吃完就可以...你懂得。水席有菜必有湯，環環相扣，水席全菜24道，而且數量多，水席吃法也有一番講究，當地人一手拿著饅頭，另一只手拿著勺子舀一大勺湯和菜一起吃下去，別是一番滋味~這里不僅能品嘗到地道的洛陽水席，還能感受到老洛陽人多年來對水席的那份依賴和熱愛。看到這些美食有沒有覺得很餓啊？</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a06984c3b302469fb507849248cf6c3c.jpg"/></p><p><strong>那么這么一道連湯肉片該怎么做呢！</strong></p><p><strong>【準備食材】:</strong></p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c0c58d6a15b74b039e6287f8dbe1400f.jpg"/></p><strong>食材明細，豬里脊肉 200g，蒜薹 100g，平菇 100g，西紅柿1只 150g，青豆、少許 約50g，干黃花菜少許 約15g，干木耳 少許 約15g，香菜、蛋清 1只 2根，水淀粉2湯匙 30ml，白胡椒粉2茶匙 10g，香醋1湯匙 15ml，雞精1/2茶匙 （3g），油200ml 15m，高湯或水 1000－120，牡丹燕菜的做法步驟</strong><strong>調料</strong><strong>鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜</strong><strong>制作方法</strong><strong>做法：</strong><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7ca5c926e1b943ac860fcd78e9a5fe6c.jpg"/></p><p>盆中加入3克鹽，半勺生抽，半勺淀粉，一個雞蛋清</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1b771615c154425bb8c11196df57d68b.jpg"/></p><p>加入半勺油攪拌均勻</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(10)" src="/static/upload/image/20231217/99da07116a9847539a3acd4a6a05f1d4.jpg"/></p><p>準備有，泡發木耳，香菇、香腸、油豆腐也、黃花菜、平菇、雞腿菇、生菜心。香蔥香菜</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(11)" src="/static/upload/image/20231217/33b9f88b3d474cf787fca42dbb385e10.jpg"/></p><p>碗中加入2勺淀粉</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b53f9bc6f3464802a7106f26e3055b16.jpg"/></p><p>加水攪拌均勻</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d0df6190c4c943068a9644eb37170ed5.jpg"/></p><p>準備好所有配菜</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ac75f4d7ab794981b6a2ea17aa311af2.jpg"/></p><p>熱鍋涼油下鍋滑熟肉片</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(15)" src="/static/upload/image/20231217/97837e8da149420da3e23c234df815df.jpg"/></p><p>蔥姜蒜爆香，依次加入所有配菜。</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b718735f593b4ab49a5fa9965b3b20d9.jpg"/></p><p>加入鹽4克、十三香3克、味精一勺</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d1dbbf2579c74244b76ce992fc716b43.jpg"/></p><p>加入開水和老抽1勺</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(18)" src="/static/upload/image/20231217/33fd0352740745c8a54d716fc9644067.jpg"/></p><p>加入滑熟的肉，和香腸</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(19)" src="/static/upload/image/20231217/29e971bb7bbf48d99d385963fddb435b.jpg"/></p><p>分幾次淋入水淀粉</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(20)" src="/static/upload/image/20231217/63c17c9268f14fe08afa9c59b347d830.jpg"/></p><p>放入生菜和香醋</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(21)" src="/static/upload/image/20231217/81ceaaafe6df47b2963b435477ff4832.jpg"/></p><p>放入胡椒粉</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(22)" src="/static/upload/image/20231217/01d19187366d4fc59653eb0a25976dee.jpg"/></p><p>淋入香油</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6fcbf793629b4a16aa1ae788286e3565.jpg"/></p><p>放入香蔥香菜</p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(24)" src="/static/upload/image/20231217/a99f3196a0a54409ad1295513f14411d.jpg"/></p><p>盡情享受美味吧</p><strong>連湯肉片的成品圖</strong><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(25)" src="/static/upload/image/20231217/e4aa22fba37849239e30c67bc04a92ec.jpg"/></p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8898eac7dc82444fa1920fe02df3eacf.jpg"/></p><p><img alt="東三馬路洛陽風味小吃連湯肉片（洛陽故事東關味道）(27)" src="/static/upload/image/20231217/29dc49bf87f14140a98795a91c10c40e.jpg"/></p><strong>注意事項：你想煮什么樣的肉片湯呢？ 不管什么樣的肉片湯，做出來的肉片一定要嫩。關鍵在于放入肉片的時間。 肉片盡量切薄，在煮之前加入生分和少量水拌一下，等到湯里面的材料（比如小白菜、豆腐等）差不多熟了再放入肉片，并迅速把肉片弄散開，不要粘連，肉片會更加分明。</strong>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！