<span class="answer">導讀</span>戛灑湯鍋、干巴菌……云南玉溪的特色美食讓鄉村創客賺翻啦！（央視財經《生財有道》）走進春天里、尋訪新變化，話說獲得感。過去的一年間，《生財有道》采訪過近千位各....<p><b>戛灑湯鍋、干巴菌</b><b>……</b><b>云南玉溪的特色美食讓鄉村創客賺翻啦！</b></p><p><img alt="云南干菌菇小炒（戛灑湯鍋干巴菌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><b>（央視財經《生財有道》）</b>走進春天里、尋訪新變化，話說獲得感。過去的一年間，《生財有道》采訪過近千位各行各業的創業致富人物，他們用自己的故事詮釋了幸福是奮斗出來的！</p><p>云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣的戛灑鎮位于哀牢山東麓，紅河上游戛灑江畔，是玉溪市民族文化特色鄉鎮之一。在傣語中“戛灑”意為“沙灘上的街子”。花腰傣有句諺語，叫做“凡動都是肉，凡綠皆是菜，凡花即可食”，這里的美食種類繁多、烹飪獨特，其中最能讓當地食客不辭辛苦跋山涉水專門來吃的，就是這兒傳承了上百年的戛灑湯鍋了。自古，戛灑鎮就是茶馬古道中的重要驛站，當年馬幫在貿易往來的途中，需要迅速補充體力，于是就用柴火鐵鍋燉全牛的方式烹飪補給。大鍋煮肉、大碗盛肉、大口吃肉的馬幫習俗也一直保留了下來。如今在戛灑鎮，從事湯鍋的餐飲有二十多家，人氣最旺的莫過于被當地人稱為“湯鍋大王”的蘇麗家了。 </p><p><img alt="云南干菌菇小炒（戛灑湯鍋干巴菌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>去年節目播出后，戛灑湯鍋的名氣越做越響！蘇麗借勢開了三家分店。這第三家店的面積1070平方米，總投資900多萬，能同時容納350人就餐。而蘇麗把生意越做越大的信心，更是來源于這幾年一系列富民政策的實施和戛灑鎮力爭建設成全域旅游示范區的決心。 </p><p><img alt="云南干菌菇小炒（戛灑湯鍋干巴菌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>正所謂一方水土養育一方人！在人與自然和諧共生的新時代，大自然賜予人類的天然資源，更讓那些守著家鄉的一片山、一汪水的人們收獲并幸福著。玉溪的易門縣，是云南省最大的野生食用菌集散地，因此也被稱為菌鄉。每年都會有很多美食愛好者前往易門尋味菌香，這為當地的旅游發展奠定了基礎。 </p><p>在易門有一種非常獨特的菌叫做見手青。見手青是一類具有顯色反應特征的牛肝菌的統稱。菌體被觸碰后，呈現出靛藍色，故名見手青。在云南，見手青有較長的烹飪歷史，是當地人非常喜歡的一種食用菌。但因其菌體略帶微毒，在烹飪過程中需要特別注意技巧。 </p><p><img alt="云南干菌菇小炒（戛灑湯鍋干巴菌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在易門野生食用菌中，價格最貴的當屬干巴菌。它是產自云南的一種珍稀野生食用菌，多生長在山林松樹間，產于七八月雨季，至今仍未實現人工種殖。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色且有一種類似腌牛肉干的濃郁香味，因此得名干巴菌。干巴菌是野生食用菌中的上品，市場上的售價在兩百多塊錢一斤。 </p><p><img alt="云南干菌菇小炒（戛灑湯鍋干巴菌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>去年，在易門第十三屆中國（云南）野生食用菌交易會中，累計有15009戶商戶參加交易，實現各種菌類交易1540.712噸，交易額達11786萬元。而《生財有道》節目，去年曾經探訪過當地一位做野生菌非常有名的陳紹華，在過去的一年間他的收獲也不小！2017年，陳紹華把經營了十八年的餐館重新布置、裝飾一新，規模也從原來的兩層樓，擴大到了四層樓。帶著新年的新希望，陳師傅對未來的發展也更加堅定！ </p><p><b>更多精彩內容請關注央視財經頻道《生財有道》3月6日18:55分播出。</b></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！