<span class="answer">導讀</span>香菇燉土雞其實就是一個家常菜，做起來一點都不難。小時候沒少吃過，只是媽媽口味清淡，做的不那么辣，有時候甚至干脆不放辣，就是炒一炒、燉一燉而已。如今要自己做起....<p>香菇燉土雞其實就是一個家常菜，做起來一點都不難。小時候沒少吃過，只是媽媽口味清淡，做的不那么辣，有時候甚至干脆不放辣，就是炒一炒、燉一燉而已。如今要自己做起來，關鍵還得找一只真正的“土雞”。</p><p>去買雞，告訴攤販我要一只好土雞，要用新鮮辣椒燉一燉，連賣雞的大嬸都能告訴您這道菜怎么做——先用干辣椒煸，再加水燉，多加水，燉上1、2個小時，最后放上鮮辣椒一炒就行。哈哈，如此簡單，何必“農家大院”，我們自家的小廚房足夠，而且保證燉的是一只“土雞”。不用高壓鍋，咱就慢慢燉，干凈、衛生、沒有地溝油，更入味兒、更美味，下酒送飯兩相宜。</p><strong><strong>香菇燉土雞</strong></strong><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a3076383fc84cdbb67bdeeed4db1291.jpg"/></p><p><strong>By 無籽的草莓</strong></p><p>配料：</p><p>土雞 半只、姜 一塊、八角等鹵料 適量、白糖 約15克</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.干香菇洗洗，水發。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/744c040de1164b10ba90d7b7f0e687b8.jpg"/></p><p>2.珍珠菇水發好后，撈出香菇。香菇水不要倒了，待會燉雞時加進去。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4560853070744bdda2b73eb5cfa3c84a.jpg"/></p><p>3.生姜一塊，切片。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/279c08ac48d74b17a57d2e917206be03.jpg"/></p><p>4.準備好鹵料。有八角，草果，香葉，桂皮，陳皮。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cd17e0fd3d174409897dbf343cda4e4d.jpg"/></p><p>5.鍋里放半鍋水，倒入土雞塊，焯水。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8bf5c305336b4c9ca5ceea941d2dc71e.jpg"/></p><p>6.水一開就可以關火了。撈出雞塊，洗干凈，備用。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b01967cf433e47d1bb1f3cb2dccea346.jpg"/></p><p>7.鍋里放一點點油，把鹵料，生姜爆香后，倒入雞塊翻炒。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bf6b0d19715249b798c710372037695c.jpg"/></p><p>8.炒幾下就可以加入料酒，繼續翻炒。這里料酒作用是去腥味，也可以加入少量白酒，米酒都行。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0d9073ae-5cd0-4dbe-b582-467fd965caea.jpg"/></p><p>9.雞塊變色了，加入適量生抽。翻炒。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(10)" src="/static/upload/image/20231217/61cc4de749f34dc4beb3f02c7f151dca.jpg"/></p><p>10.加入半勺白糖，繼續翻炒。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(11)" src="/static/upload/image/20231217/920c7c9413cc42d0bb0b0a6975f5924e.jpg"/></p><p>11.待生抽的顏色均勻了，倒入香菇水。如果水量不夠，也可以再加點白開水，蓋上鍋蓋，燉40分鐘。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(12)" src="/static/upload/image/20231217/92656a31c8fd446885849516b219f40b.jpg"/></p><p>12.雞塊用筷子可以戳動的時候，加入珍珠菇。再燉20分鐘。這時可以加適量鹽調味。如果覺得水有點多，轉中大火收汁。</p><p><img alt="三色雞腿菇教程（雞肉緊實有嚼勁）(13)" src="/static/upload/image/20231217/da6dac96081f4fe0831cc4a9121633e4.jpg"/></p><p>烹飪小貼士：</p><p>1、雞肉塊焯水是為了去掉血水，土腥味，也能讓雞肉塊更加緊實。</p><p>2、泡發香菇的水不要倒了，燉雞塊的時候，正好用。</p><p>3、生抽是含鹽量比較高的調味品，最后放鹽的時候一定要嘗嘗。</p><p><strong>各位看官覺得這份食物怎么樣呢？</strong></p><blockquote><p>喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！