<span class="answer">導讀</span>醪糟由熟糯米發酵而來，是我國很多地區的傳統特色美食，又名酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。李時珍在《本草綱目》中記載：“米酒....<p>醪糟由熟糯米發酵而來，是我國很多地區的傳統特色美食，又名酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。</p><p>李時珍在《本草綱目》中記載：“米酒可止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲可使皮膚潤滑有光澤。”中醫典籍《神農本草經疏論》記載：“醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”因此，醪糟被很多人視為老祖宗留下的好食物。</p><p><img alt="醪糟有沒有健脾胃的功效（醪糟不僅僅是一種可口美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b60b1e3d-ee40-4c3d-b125-09344e08cbff.jpg"/></p><strong>醪糟有很多特長</strong><p>第一，經過釀制，糯米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，有利于人體快速補充能量，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。</p><p>第二，糯米發酵過程中會產生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機酸，這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪糟獨特的芳香。這些物質有助于刺激消化液分泌，增進食欲。</p><p><img alt="醪糟有沒有健脾胃的功效（醪糟不僅僅是一種可口美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/127b9839-fbf9-4cb0-b3db-736f9e19bab7.jpg"/></p><p>第三，糯米中大部分的蛋白質是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經過發酵，有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類，更利于人體吸收。</p><p>第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素含量有所提升。</p><p>值得提醒的是——醪糟雖好，但嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血、肝病患者不宜飲用。</p><p><img alt="醪糟有沒有健脾胃的功效（醪糟不僅僅是一種可口美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/711dcc83-ed90-4939-8304-951a2fcdde8b.jpg"/></p><p><strong>想要更多健康資訊，請關注耕雨健康管家吧，小編歡迎您多多留言互動~</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！