<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜涼拌魚片的做法，魚片經(jīng)過涼拌后，質(zhì)嫩而鮮，清涼爽口，是常用的佐酒佳....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常菜涼拌魚片的做法，魚片經(jīng)過涼拌后，質(zhì)嫩而鮮，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。其制法為取片好的魚片，放入開水中汆熟，用冷開水洗滌1-2次，把魚片的水盡量控干凈，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。順著紅油劃出道道細(xì)膩的肉質(zhì)肌理，嫩的一筷子差點夾不起來。無骨魚肉溫柔，入口爽滑。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/71b1540882d449f09c33041545929e85.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>【涼拌魚片】</strong></p><p>1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的黑魚一條，黑魚刺比較少而且肉質(zhì)緊實口感更好，把魚肉片下來，我們今天做的這道菜只用到了魚肉，魚骨大家可以用來煲湯。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d99091f3d5394e6098361db3b5972a9c.jpg"/></p><p><br/></p><p>2.捏住魚肉的一頭，把魚皮去除不要，然后把魚肉用推拉刀法片成薄片，薄厚盡量片均勻一些，把切下來的魚片放入清水中，洗凈表面的血水后撈出，攥干水分準(zhǔn)備腌制。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6b38639b2eb54371908dcce5cf54b49f.jpg"/></p><p><br/></p><p>3.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，輕輕摔打抓拌魚片，讓魚片吸收料汁入味，打入一個雞蛋清朝著一個方向攪拌至魚肉上勁，抓入一小把淀粉，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘，淀粉和蛋清都能鎖住魚肉中的水分口感更嫩。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0c24e0e4d34640ca80abbe828feb9ed0.jpg"/></p><p><br/></p><p>4.準(zhǔn)備黃瓜一根把外皮削干凈，再切成均勻薄片擺放在盤中備用，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，生姜一塊拍散后切成姜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽8克，陳醋20克，辣椒紅油20克，麻椒紅油10克，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0cc3389f11d840adb906f71515b3fe17.jpg"/></p><p><br/></p><p>5.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始煮魚片，鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開以后起鍋把腌好的魚片依次放入鍋中，這一步的目的是防止魚塊在沸水中煮爛，開中小火滑30秒左右，水再次沸騰后立即關(guān)火，把魚片撈出，用清水沖洗冷卻控水。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d41bfd5d7fd24d67a1c0ea08a647280e.jpg"/></p><p><br/></p><p>6.然后把控過水分的魚片擺放在盤中，均勻澆上調(diào)好的紅油汁，撒上蔥花即可上桌。</p><p><img alt="如何將魚片做得又滑又嫩（魚片涼拌著吃試過嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dbbbca406b61455d8fc976ff7ef5329f.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！