<span class="answer">導讀</span>關注上有天堂，下有蘇杭，蘇州市一個美麗的城市，這里有千年古鎮周莊，有中國四大園林，有美麗的太湖。上個月休假了幾天，去蘇州玩了一圈，體驗了江南水鄉的風土人情，....<p> 關注</p><p>上有天堂，下有蘇杭，蘇州市一個美麗的城市，這里有千年古鎮周莊，有中國四大園林，有美麗的太湖。上個月休假了幾天，去蘇州玩了一圈，體驗了江南水鄉的風土人情，作為一個資深的美食愛好者，走到哪就要吃到哪，來到蘇州，自然免不了品嘗一番蘇州本幫菜。蘇州天氣溫暖，氣候濕潤，造就了蘇州人性格溫和的特點，所以菜品大多以甜為主，初來乍到的外地人可能會不習慣，但是對我來說，一切美味都不存在舌頭習不習慣的問題，只要好吃，那一定都是習慣的。</p><p><img alt="糖醋桂魚做法及步驟（30年大廚教你做最好吃的糖醋桂魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15244918660074ea69838e4.jpg"/></p><p>來蘇州之前，朋友給我介紹了一家做蘇州本幫菜很正宗的飯店，到蘇州后，我特意跑去點了一桌子的菜品嘗。其中有一道菜名吸引了我，叫做“松鼠桂魚”，表示以前并沒有吃過這道菜，嚇了我一跳，難道是桂魚和松鼠一起做的嗎？我不太敢相信，于是點了一盤。上菜以后盤中冒著熱氣，發出“吱吱”聲，很像松鼠叫的聲音，原來松鼠桂魚的名字是這么來的。看起來還不錯的樣子，聞起來很香，再一品嘗，外脆里嫩，魚肉想酥，甜中帶鮮，非常好吃，一口氣吃完之后，趕緊跑去問了廚師這道菜的做法，廚師只是簡單的介紹了一下，我回家研究一番，終于做出了這道美味的松鼠桂魚。</p><p>松鼠桂魚的做法：</p><p>準備食材：新鮮的桂魚一條、干淀粉適量、番茄醬適量、清水適量、白砂糖適量、大蔥一根、香醋適量、紹酒適量、食鹽適量、大蒜四瓣、筍丁適量、香菇兩個、豌豆一小把、豬油適量，蝦仁適量、麻油適量。</p><p>做法流程：</p><p>1、將新鮮的桂魚去鱗去鰓，掏出內臟，接著用清水反復的沖洗干凈，然后在魚肚子上用刀兩面各劃開三道口，小蔥去皮清洗干凈后切成小段，大蒜去皮清洗干凈后切成末，香菇清洗干凈后切成丁狀備用。</p><p>2、將適量的紹酒、食鹽均勻的涂抹在桂魚的身上，然后取適量的淀粉，均勻的涂抹到桂魚的身上，每一處縫隙都不可以漏掉，最后拿起全身涂滿淀粉的桂魚甩去多余的淀粉；</p><p>3、取一個碗，在碗中加入適量的番茄醬、水、白糖、香醋、紹酒、食鹽、濕淀粉，將它們攪拌均勻調成料汁。</p><p>4、將鍋預熱后加入適量的植物油，待油七、八成熱時，將全身涂滿淀粉的桂魚放入鍋中翻炒煎炸至到桂魚全熟為止，這時候撈出放入盤中；</p><p>5、鍋內留少許植物油，放入切好的大蔥段翻炒至香味出來，放入切好的大蒜瓣末，筍丁、香菇丁、豌豆一并翻炒，直到炒熟為止。</p><p>6、將之前調好的醬汁倒入鍋里面，用大火將鍋內調味汁燒濃稠，接著放入適量的豬油和蝦仁均勻攪拌，最后淋上適量的麻油起鍋，均勻的澆在桂魚身上即可完成。這樣一道美味的糖醋桂魚就做好了，大家可以盡情的享用了。</p><p><img alt="糖醋桂魚做法及步驟（30年大廚教你做最好吃的糖醋桂魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152449186596699349c289b.jpg"/></p><p>朋友們你們學會這道糖醋桂魚了嗎？喜歡卡嘴美食文化的讀者們請多多點贊、關注、分享。有任何關于美食的觀點或者意見歡迎大家在評論區留言，分享給更多的喜歡美食的人。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！