<span class="answer">導讀</span>有沒有人跟我一樣，家里蹲太久，就更想報復性進食，火鍋、串串每天要在腦海中奔跑十萬次。食物的幸福感真的跟罪惡感成正比。火鍋什么的，就是要陣仗夠大，鋪陳開一整張....<p>有沒有人跟我一樣，家里蹲太久，就更想報復性進食，火鍋、串串每天要在腦海中奔跑十萬次。</p><p>食物的幸福感真的跟罪惡感成正比。火鍋什么的，就是要陣仗夠大，鋪陳開一整張桌子才更好吃。畢竟還是不能為所欲為的非常時期，食材準備太麻煩還是會限制火鍋的發揮。</p><p>不過，沒什么能限制我偶爾想「犯罪」的野心。在家里做點滋滋冒油的炸物，那就簡單太多了</p><p>對我來說，如果說可樂是肥宅快樂水，那肥宅快樂小點心一定是可樂餅。</p><p>之前我們也介紹過不用油炸的雞肉可樂餅。Emmm，那姑且留給追求健康生活的人士煞煞饞蟲吧，擱現在肯定是不過癮啦。</p><p>何以解憂，唯有熱量。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e512c5c30cb845c88da61e554927d4a2.jpg"/></p><p></p><p>瞧瞧那金黃酥香的外皮，一咬就爆出來的土豆泥，還有放足了的牛肉，人怎么會不快樂？！</p><p>食材都是最簡單易得的。對于囤貨才有安全感的中國人來說，家里怎么著也能掏出兩三個土豆洋蔥，冷藏室總歸牛肉還是有的。做起來也完全沒有障礙。經過一個假期的「廚藝特訓」，涼皮、蛋糕、煎餅都信手拈來，做個炸丸子肯定難不倒你，成功率可以達到99%。</p><p>只要用微波爐加熱土豆，把它碾成土豆泥。我不喜歡太細膩，保留一點顆粒吃起來會更扎實。牛肉餡可以買現成的（也可以買別的肉餡），如果你最近感到生活不順，自己剁也是可以的，畢竟剁餡是解壓第一名。</p><p>團成一塊兒的牛肉土豆餡，按照常規操作裹上面粉、蛋液和面包糠就能下鍋炸了。炸到鍋里翻起一個個金黃小肚腩就可以了。趁熱吃，燙嘴又快樂。如果再配上一瓶肥宅快樂水，那一定快活似度假。唯一煩惱就是：油該咋辦？朋友說日本家庭有凝固劑，可以把炸過的油凍成塊再處理。</p><p>把垃圾回收的煩惱丟開，總之可樂餅就是這么簡單易得的快樂。之前我寫過好多日劇里都會出現可樂餅，算是日劇御用綠葉美食吧~很多人愛日劇，愛的就是里頭永不冷卻的熱血。嘿，有可樂餅這個熱量炸彈，人怎么可能會沒有力氣一直跑下去呢。</p><strong><strong>- 為什么可樂餅沒有可樂？-</strong></strong><p>這一枚小小的既便宜大眾且好吃街邊小吃其實源自法國開胃菜「Crocket」，所以沒有可樂的油炸土豆肉餅在日本被叫做「可樂餅」或「可麗餅」。配杯面、吐司、可樂甚至冰啤酒，這不就是青春的味道么？</p><strong><strong>INGREDIENTS</strong></strong><strong><strong>-</strong></strong><strong><strong>牛肉可樂餅</strong></strong><p>2枚大土豆 約400-500g</p><p>牛肉餡 200g</p><p>1/2只白洋蔥 約50g</p><p>白砂糖 10g</p><p>現磨海鹽 5g</p><p>現磨黑胡椒 5g</p><p>面粉、全蛋液、面包糠、油適量</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fc167c504926430ea484d954d6ffab57.jpg"/></p><p></p><strong><strong>METHOD</strong></strong><strong><strong>-</strong></strong><strong><strong>牛肉可樂餅</strong></strong><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b9b6950d9c234acfaf148fcef55752d9.jpg"/></p><p></p><p>1、土豆洗凈不用去皮，整理掉表面芽和缺口。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(4)" src="/static/upload/image/20231217/594b7a43cd5941a48b3a658a3d765c08.jpg"/></p><p></p><p>2、用一層廚房紙巾包好表面濕潤的生土豆，微波爐600瓦火力分兩三段加熱6-8分鐘，持續觀察，直到捏起來感覺土豆已經軟了、熟了。注意每只土豆大小不一樣，所以加熱時間也不一樣。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(5)" src="/static/upload/image/20231217/903c319dfc1d4e56aa4bca2d0814117c.jpg"/></p><p></p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5d180574419349288a97fe08682e42ca.jpg"/></p><p></p><p>3、加熱土豆的同時，用油炒香白洋蔥碎粒，再放牛肉餡一起炒熟，并多煸炒一會兒把水分釋放走，用白砂糖、現磨海鹽和黑胡椒調味。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bd15b83177224314848e2558147a86b3.jpg"/></p><p></p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4818532b28a84f07a9c1f8e74b688181.jpg"/></p><p></p><p>4、把熟土豆剝去外皮，碾成不太細膩的土豆泥。把炒好的洋蔥牛肉放進來一起拌勻。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ee7b756ac7ce4843b797f74efe035a94.jpg"/></p><p></p><p>5、把可樂餅逐個整理成型。為了大小統一，可以用秤盛一下，我這次大約是90g每一枚。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dadd79ab9cf54392954b6cf3139d618d.jpg"/></p><p></p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ac21082dfe9f41aab88269db7b4838c7.jpg"/></p><p></p><p>6、按照面粉、全蛋液、面包糠的順序把整理好的可樂餅處理好。</p><p><img alt="牛肉味可樂餅制作流程（牛肉可樂餅是酥脆掉渣的幸福感）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f32d0d68c4d84978b1abd7579e95d74d.jpg"/></p><p></p><p>7、油鍋加熱到7、8成熱，就是干凈筷子放進去立即有小氣泡產生。把可樂餅炸至表面金黃色撈出瀝干油分就好。</p><strong><strong>-特別提醒-</strong></strong><p>◆ 土豆泥可以用你喜歡的方式來制作：蒸熟或煮熟都可以，但水分不要太大。如果水分過大，最好可以用凈鍋單獨先炒一下熟了的土豆塊，使水分蒸發一些。</p><p>◆ 熟的土豆泥和熟的洋蔥牛肉餡的比例大約是2：1——這個比例會便于之后的整型，也是外酥里嫩的口感的最佳配比。</p><p>◆ 可樂餅的內餡是全熟的，炸制是為了表面的酥脆口感。所以炸制時只要表面呈金黃色就可以撈出啦！</p><p>◆ 牛肉餡還可以換成雞肉餡或豬肉餡。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！