<span class="answer">導讀</span>小時候，一聽到廚房傳來“噔噔噔”的聲音，就會跑去看，只見菜刀在母親手上如躍動的琴鍵，頃刻間，土豆化成絲。心里不禁感嘆：電視上大俠的刀法也不過如此吧？而且一度....<p><img alt="一招教你學會刀功（論刀功從笨手笨腳到）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9ca5ab6066164d46bb8c815b54f3c88f.jpg"/></p><p>小時候，一聽到廚房傳來“噔噔噔”的聲音，就會跑去看，只見菜刀在母親手上如躍動的琴鍵，頃刻間，土豆化成絲。</p><p>心里不禁感嘆：電視上大俠的刀法也不過如此吧？</p><p>而且一度疑心練成這樣的刀法是非常困難的事。</p><p>曾問母親：“你的刀法是不是全村最好的？”</p><p>母親卻說：“這沒什么，幾乎都會?！?lt;/p><p>這多少讓我有點失落。但仍然認為如此快速的刀法而不傷手，定不是輕易能學得的本事。</p><p>大學畢業后，我才開始學做飯，一方面因為談了對象，深知自己心拙嘴笨，不會博得女孩開心，既然不能取悅于“心”，自然要開發滿足于“胃”的技能了；另一方面，是由于兒時的武俠夢，覺得揮舞菜刀很有大俠的風范。</p><p>剛開始的時候，誠惶誠恐，小心翼翼，生怕一不小心傷了手。</p><p>待到小有所成，稍微能做幾個不咸不淡的飯菜，就忍不住要展示自己新開發的才藝了。經常趁著周末放假之余，邀上三五好友，齊聚一堂。我便自告奮勇地下廚操刀。經典的酸辣土豆絲自然是少不了的，唯有這道菜，才能將一個“大廚”的刀工展露無遺。</p><p><img alt="一招教你學會刀功（論刀功從笨手笨腳到）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1a8f4ecadfa44332adc02341c279348e.jpg"/></p><p>切土豆絲的訣竅就是切片一定要薄，不然后面的絲也就細不起來了。</p><p>當我正在操作時，總有幾個餓得心慌的伙計，進來評估開飯時間，為了不至意圖太明顯，常常指著盆里切好的土豆絲贊嘆幾句：“哎呀！這土豆絲切的也太細了吧！嘖嘖…”</p><p>然后才回去繼續聊天等待。</p><p>每當聽到夸贊，更加堅定了我服務好大眾的決心，于是更加用心仔細。</p><p>久而久之，廚藝慢慢提高，刀功也逐漸成熟。</p><p>但是達到質的飛躍，還是在我進了一家肉制品廠以后。</p><p>當時，我被分配到了分割車間，主要工作內容，就是把成堆的雞脯肉上的肥肉切割下來，做到肥瘦分離，有點像西安疫情防控期間，“干濕分離”的舉措。</p><p>肉制品廠是全國數一數二的屠宰大戶，因此雞肉是管夠的。不僅管夠，還要三班倒以保證分割進度。</p><p>于是，我上了一個月夜班，切肉。每天工作八小時，有時到后半夜，眼睛都睜不開了，意識也逐漸模糊，但案板上切肉的手，依然在有條不紊地工作著。</p><p><img alt="一招教你學會刀功（論刀功從笨手笨腳到）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1fa2dc8f15cd417697aeb615139f1f24.jpg"/></p><p>事后，我嘗嘗感嘆竟沒有一次傷到過手。</p><p>有天突然意識到：我的刀功大約的確已經練成了！</p><p>可惜當時工廠沒有做飯條件，得不到驗證，但心里對自己的刀法，還是有十足自信的，畢竟即使正規廚師學院出來的，也不可能一天練習八小時，而且時常在后半夜吧？</p><p>好在不久后我就辭職，回到了西安。還是之前的“食客”，也有回來后新結交的朋友。</p><p>于是，我又經常下廚，土豆絲也能切得像母親那樣上下翻飛了，自然也經常得到新老“顧客”的夸贊。以致散場后，獨自一人在廚房洗碗碟的時候，嘴角還會浮現得意的笑容。</p><p>“大廚”的美名在朋友圈不脛而走，每逢同學在家小聚的時候，我也時常被捧出來下廚操刀。</p><p>后來結婚了，有了孩子，自然在家做飯，而且更平常了，不過彰顯刀功的土豆絲是很少做了。因為做飯已經成為日常，久而久之，逐漸損耗掉了當初精益求精的“工匠”精神，而以簡單粗暴的土豆片代替，即便有時偶爾想吃土豆絲，也會用當初堅決鄙視的擦子擦出來，雖然口感依舊比刀切的差很多，但因為更省事，也就“兩害相權取其輕”了。</p><p>不知道這樣下去，我好不容易練成的刀功，會不會也逐漸消退掉呢？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！