<span class="answer">導讀</span>人都是視覺動物，美好的事物會更容易吸引眼球，一道道精致好看的菜品上桌，食客總會忍不住讓手機“先吃”，而用餐的過程也變成了一種享受。極其實再平凡的食材，都可以....<p>人都是視覺動物，美好的事物會更容易吸引眼球，一道道精致好看的菜品上桌，食客總會忍不住讓手機“先吃”，而用餐的過程也變成了一種享受。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b81c683724ee4d7abfba16caef380fc2.jpg"/></p><p>極其實再平凡的食材，都可以借助擺盤裝飾技巧去呈現出不一樣的感覺，老舊的菜品經過廚師巧妙有新意的盤飾后，就會煥發出全新的美感，甚至重塑了菜品的靈魂和氣質，色、香、味、形等都得到了質的升華。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(2)" src="/static/upload/image/20231217/59a880777a6f4dc6a147d161da711f83.jpg"/></p><p>而這些擺盤裝飾技巧不局限于高檔餐廳，我們創業開店的每一個伙伴都可以學起來，去提升菜品逼格和顏值，比如披薩、沙拉、意面、焗飯、牛排、漢堡、炸雞、三明治、濃湯、甜品等，<em>一些本就可食用的食材</em> 也能讓美食煥然一新……</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cabfd9e23a764f5686b64bf3f34bb1ca.jpg"/></p><strong>思路1：醬汁</strong><p>美味的特色醬汁，賦予了披薩、意面、牛排等西餐料理獨一無二的靈魂，不僅可以讓食物的口感風味升華，在出品擺盤時也可發揮裝飾作用，瞬間提升餐品逼格。</p><p>醬汁盤飾的常用手法有轉圈法、Z字法、勾劃法、轉盤法、點綴法、摔醬法、杯壓法、壓磨法等。應用時要考慮醬汁的稀薄度，還要善用廚房內的小工具，比如叉勺、擠醬瓶等。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a4ecf51229fa4ab4b42a0941ce816f2c.jpg"/></p><strong>思路2：花卉</strong><p>可食用花卉是非常不錯的裝飾選擇，繽紛的色彩帶給視覺美的享受，芬芳的香氣喚醒嗅覺愉悅的神經，真正是讓人垂涎不已……</p><p>擺盤裝飾常用的可食用花卉有三色堇、金蓮花、琉璃苣、黃金節瓜花、紫羅蘭、南瓜花、歐洲山芥花、紫花地丁、旱金蓮、玫瑰花、櫻花等。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9024dd85b3cc4b938942bad101b39305.jpg"/></p><strong>思路3：時蔬</strong><p>清新爽脆的時蔬亦是擺盤裝飾的上好利器，比如小番茄、紅蘿卜、茴香根、水果黃瓜等。還有更精致小巧的微型蔬菜，比如紅酸模、葉甜菜苗、紫蘇苗、洋蔥苗、玉米苗、斯卡納苗等，都有助于提升菜品逼格。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1671df365fd04dc1bcb350639310121a.jpg"/></p><strong>思路4：香草</strong><p>西餐料理中，香草的應用非常繁多，有不同的用法和搭配的技巧，各類香草獨特的形象也讓西餐料理更添新意，比如芝麻菜、薄荷、蒔蘿、羅勒葉、歐芹、迷迭香、百里香、鼠尾草、龍篙等。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a2d54155e26545868a4c695127fa5b28.jpg"/></p><strong>思路5：谷物&amp;堅果</strong><p>在西餐料理中加入酥脆的膨化谷物（比如家樂氏）和堅果，不僅能提升餐品的營養價值、豐富餐品的口感層次，也能起到較好的裝飾作用。</p><p>比較常用的堅果有開心果、核桃仁、腰果、松子、杏仁、扁桃仁、黑芝麻等。在披薩、沙拉、意面、煨飯等西餐料理中都有不錯的修飾作用。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4216992c820847a08461c458254a58b4.jpg"/></p><strong>思路6：油脂（橄欖油）</strong><p>橄欖油是非常不錯的烹調用油，而在餐品出品擺盤時可淋上些許特級初榨橄欖油，增添淡淡清香，又能提升餐品整體的色澤品相，還能達到盤飾的作用。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(9)" src="/static/upload/image/20231217/faeba439c64b4afb8f7df01ccea1709e.jpg"/></p><strong>思路7：海鹽&amp;黑胡椒</strong><p>海鹽和黑胡椒是西餐料理烹調的基礎拍檔，在餐品表面撒上現磨的海鹽和黑胡椒，顆粒感更強，餐品滋味也更鮮香。如果選用帶有混合色彩的海鹽和黑胡椒，視覺呈現上會更為驚艷。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6eff399650c44ce2bbe4006f6ea6e603.jpg"/></p><strong>思路8：水果&amp;果干</strong><p>水果自帶芬芳香氣，而且色彩繽紛，用亮麗、混搭、沖擊的視覺效果，瞬間吸引食客眼球，挑逗嗅覺和味蕾。比如草莓、櫻桃、藍莓、樹莓、蘋果等。另外一些色彩鮮亮、口感突出的果干也是不錯的裝飾好物，比如蔓越莓干、葡萄干等。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(11)" src="/static/upload/image/20231217/53e2fc6337a842f98349391f7192241c.jpg"/></p><strong>思路9：粉劑（糖霜&amp;可可粉&amp;干酪粉等）</strong><p>以水果為主食材的西餐料理，在擺盤時還可利用篩網和糖霜/可可粉等進行裝飾，讓餐品呈現更具立體感。而對于葷食類或素食類西餐料理，在擺盤時可利用現刨的帕瑪森干酪來調味&amp;裝飾。</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8f3bfa54d2cc4e438a9a8798b3b492b1.jpg"/></p><p>學習烹調技藝，學習盤飾技藝，碰撞藝術靈感，提升菜品美感。擺盤裝飾要精心去設計，視覺與味覺要掌握平衡。菜單上的舊菜品“脫胎換骨”依然可以綻放新活力，玩出潮流范兒.....</p><p><img alt="美食擺盤藝術讓價格翻好幾倍（創業課堂如何讓美食煥然一新）(13)" src="/static/upload/image/20231217/19911a5061a945be865112c5f9c5f0d3.jpg"/></p><p>—— End ——</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！