<span class="answer">導讀</span>洛陽市簡稱“洛”，別稱洛邑、洛京，洛陽因地處洛水之陽而得名，是國務院首批公布的歷史文化名城。洛陽是華夏文明和中華民族的主要發源地，中國四大古都之一，世界“四....<p><strong>洛陽市簡稱“洛”，別稱洛邑、洛京，洛陽因地處洛水之陽而得名，是國務院首批公布的歷史文化名城。</strong></p><p><strong>洛陽是華夏文明和中華民族的主要發源地，中國四大古都之一，世界“四大圣城”之一 ， “河出圖、洛出書”，中國古代四大發明中的指南針、造紙術、印刷術均誕生于此，道學發源于此、儒學興盛于此、佛學首傳于此、理學光大于此，自古就有“天下之中”、“十省通衢”之譽！</strong></p><p><strong>洛陽是十三朝古都，飲食歷史悠久，品種繁多，洛陽水席和洛陽湯更是聞名已久！</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efc7002e148a4029a5c635af8c990c17.jpg"/></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(2)" src="/static/upload/image/20231217/08ddf1b9ccd347528112ac8bd3c61888.jpg"/></p><p>編輯</p><p><strong>洛陽市歷史悠久，美食眾多，今天小編就帶領大家走進洛陽市，分享來到洛陽市必須品嘗的18道地方佳肴！</strong></p><p><strong>1、洛陽水席</strong></p><p><strong>"水席"又稱官席，歷史悠久。洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。</strong></p><p><strong>所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜都有湯；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上菜 4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。</strong></p><p><strong>洛陽水席組成：</strong></p><ol start="1"><li><strong>四鎮桌: 燕菜、蔥扒虎頭鯉、云罩腐乳肉和海米升百彩。</strong></li><li><strong>八大件：“八大件”又分前五后三，前五為“快三樣”、“五柳魚”、“魚仁”、“雞丁”、“爆鶴脯”， 后三為三道甜食，一般有八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊。</strong></li><li><strong>四掃尾：“魚翅插花”、“金猴探?！?、“開魷爭春”、“碧波傘丸”。</strong></li></ol><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c34cf2f2c24b4b1a80c2d76efe6d0a81.jpg"/></p><ul><li><strong>燕菜</strong></li></ul><p><strong>洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。</strong></p><p><strong>洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴！</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(4)" src="/static/upload/image/20231217/51c9d7b8702e4708a3c047240d558dab.jpg"/></p><ul><li><strong>蔥扒虎頭鯉</strong></li></ul><p><strong>在唐朝時，這道菜上桌魚頭必對武則天，做昂首上撲狀。因“鯉”與“李”諧音，武則天便舉筷把魚頭按下，喻指一舉擊潰李唐貴族的反攻勢力。之后，詩仙李白賦詩“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚”。</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0d2a1069c5284d818a6b3a50e1c988e2.jpg"/></p><ul><li><strong>云罩腐乳肉</strong></li></ul><p><strong>坐在下座的人先動筷子。相傳當年武則天所生四子皆令她不滿，唯獨對太平公主頗為賞心。后來太平嫁給薛紹為妻，送女兒出嫁時武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女兒吃下，讓女兒莫忘了老娘的一片心。</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(6)" src="/static/upload/image/20231217/97f84b8cc835465681ce66f9acb64bcf.jpg"/></p><ul><li><strong>海米升百彩</strong></li></ul><p><strong>海米升百彩，是河南洛陽獨具風格的漢族傳統名菜。屬豫菜系。主料有白菜、海米。成品柔而不膩，清而不輕。湯汁若玉脂晶透，白菜葉前端綿軟、后部肥厚，海米點綴其上，讓人聞而爽神，望而生津。入口順滑，咀嚼鮮嫩。</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(7)" src="/static/upload/image/20231217/92780b299634456ea8933b52bd16ae8d.jpg"/></p><p><strong>等………………………………………………</strong></p><p><strong>2、洛陽不翻湯</strong></p><p><strong>洛陽不翻湯是河南省洛陽市的傳統小吃之一，該菜品酸辣咸香，醒酒開胃，回味無窮，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料制作而成。</strong></p><p><strong>“不翻湯”。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣：早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比；晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯。</strong></p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2760322ebafd4e8fa376ba3cf43b2d9c.jpg"/></p><p><strong>3、洛陽漿面條</strong></p><p>洛陽漿面條又稱漿飯，是河南洛陽民間的傳統面食。 漿面條的主料是面條，但配料是關鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆漿（也稱酸漿）。</p><p>凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使漿面條與普通面條的味道截然不同。此外，漿面條還有開胃的作用，使人吃了還想吃?；匚稛o窮。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4957351686fd4c22a802d0a08807ff45.jpg"/></p><p><strong>4、閻家羊肉</strong></p><p>洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，至今已有1500年的歷史。而在第二代人閻順生的獨門創新下，調料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0293981289224168b71459e66bda17ca.jpg"/></p><p><strong>5、張家餛飩</strong></p><p>張家餛飩又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6962dec5127f42e183293ce83c0635e7.jpg"/></p><p><strong>6、潘金和燒雞</strong></p><p>潘金和燒雞是洛陽久享盛名的傳統名菜，屬于豫菜系。此菜制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。</p><p>潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香！</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(12)" src="/static/upload/image/20231217/aae42553d5a94e898e9f3eac7887a818.jpg"/></p><p><strong>7、連湯肉片</strong></p><p>連湯肉片是一款美味菜譜，是洛陽水席中不可缺少的名菜。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。</p><p>豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cf196a67b91f4af68e382e19a8a57ac3.jpg"/></p><p><strong>8、牡丹糕</strong></p><p>洛陽盛產牡丹，洛陽牡丹糕的歷史可追溯到唐朝。它以精心炮制的牡丹花瓣和豌豆、紅小豆等制作而成，經數世紀的相傳，現已成為洛陽具有代表性的漢族特色糕點產品。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dab0aae7ca7b42409e6fc46a7464dddb.jpg"/></p><p><strong>9、汝陽八股麻花</strong></p><p>八股麻花是洛陽汝陽的傳統名產，已有100多年歷史。初由上店西街張老三家先輩創制，后逐步在全縣普及，并由家庭經營發展到專業化產銷店。八股麻花以白面為原料，加食鹽等調料油炸而成，形長條細，八股辮結，干食清香酥脆，開水沖食松軟可口，長期存放不變質。當地人們常把它作為走親訪友、探視病人的禮品，也是產婦“坐月子”期間的常備食品。產品銷，汝陽八股麻花，汝陽八股麻花簡介，汝陽特產！</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6f64fe4eff4942e9962cb1b073417917.jpg"/></p><p><strong>10、洛陽不翻</strong></p><p>洛陽不翻是洛陽市地地道道的地方傳統名小吃。洛陽不翻出自孟津，是一種薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟餅食。吃起來滋味醇正，清香爽口。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(16)" src="/static/upload/image/20231217/49089f922d6e434eaf93ef7be3cd4ebd.jpg"/></p><p><strong>11、寧洛蒸肉</strong></p><p>寧蒸洛肉是河南省洛陽市的一種特色小吃,由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調料、面粉等攪拌,籠蒸而成,其底部有一塊圓形面餅是秘制而成。此菜豬肉經過蒸制,散發著撲鼻的香，香而不膩，回味無窮！</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8ed3f83ac3bb4c1eb3ced61392522e10.jpg"/></p><p><strong>12、橫水鹵肉</strong></p><p>橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津縣橫水鹵肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(18)" src="/static/upload/image/20231217/66a9b90decaf487bbe27da24f7a991a3.jpg"/></p><p><strong>13、新安燙面餃</strong></p><p>燙面角是新安縣地方傳統風味小吃，創制于民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”。</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(19)" src="/static/upload/image/20231217/6f42f8aef18044e4867a8fecd195b08e.jpg"/></p><p><strong>14、顧縣肉合</strong></p><p>顧縣肉合是一道美味可口的漢族名小吃，顧縣肉合是當地的特色小吃，在舌尖上的河南等多家電視頻道出現過，是當地老少皆知的特色小吃，屬于豫菜系。使用的不是發面，而是死面；所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。</p><p>顧縣肉合是純綠色食品，無油炸，無動物脂肪，不添加任何色素，防腐劑等，適合追求健康、環保的大眾放心食用，是替代披薩、漢堡之絕佳食品！</p><p><img alt="洛陽市必須吃的美食（洛陽市美食分享）(20)" src="/static/upload/image/20231217/ef687aca05ae4b9d910965f879dfbd95.jpg"/></p><p><strong><em>喜歡的就留個關注吧，你的關注是對作者的最大支持！</em></strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！