<span class="answer">導讀</span>大家好，我喜子的美食，在豬肉瘋漲的今天我們不吃豬肉，給大家推薦一款非常便宜的魚類，用它來自己制作魚排！那么這個魚就是巴沙魚，它是東南亞國家，特別是湄公河流域....<strong>大家好，我喜子的美食，在豬肉瘋漲的今天我們不吃豬肉，給大家推薦一款非常便宜的魚類，用它來自己制作魚排！</strong><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3bca7a8fe5b54cdbaaa62a37b0d1de2a.jpg"/></p><p></p><p>那么這個魚就是巴沙魚，它是東南亞國家，特別是湄公河流域淡水魚品種。它之所以叫巴沙魚是越南音譯過來，也就是三塊脂肪魚，這個魚的生長過程當中呢，腹腔內，有三塊較大油脂，能占體重一半上以。特別是腹鰭兩側全是油脂，但是唯一的好處這個魚刺比較少，那么今天我們買到的那是處理好的分解好的，整片的魚柳已經，去皮去骨去刺了，買回來之后，直接進行烹飪操作就可以，非常的簡單。肉質比較軟嫩，特別適合老人孩子吃！</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fe376f4cf55a48d48328f39eaaccfd5a.jpg"/></p><p></p><p>我們學會了這種炸魚排的方法，可以跟一些糖醋汁，番茄汁，沙拉汁等等一些你喜歡吃的醬汁都可以搭配！</p><p>接下來我們講解一下這道菜的制作過程！</p><p>首先我們講一下這魚柳的購買過程當中需要注意的事項</p><p>1，首先不建議大家買整條的巴沙魚回來自己剔肉，這樣會比較麻煩一些，直接選用最好的巴沙魚，肉就可以。我們在買的時候一定要挑選。冰比較薄的，近似于原條那種。</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0866c01a38a4455799af3e1621f4394b.jpg"/></p><p></p><p>2。透過冰之后選用魚肉潔白的。發(fā)黃的不要，</p><p>制作過程：</p><p>主料：巴沙魚柳500克</p><p>輔料：面包黃色面包糠300克，雞蛋 5個，蔥姜各10克淀粉少許，</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d86de42b9692449ab69bb399c52ed1d5.jpg"/></p><p></p><p>調料：鹽2.8克，味精3.5克，花雕酒9.5克，白胡椒粉1.5克，糖醋汁50克</p><p>制作步驟：</p><p>第1步。將龍利魚柳自然解凍，也可以用涼水沖化，千萬不能用熱水，熱水的話會將魚肉的表面燙壞！用涼水浸泡的話，大約10分鐘左右就能帶來解凍，還是非常快的。</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(5)" src="/static/upload/image/20231217/07cefde07d8f4b79847ca99d1ec9ff4f.jpg"/></p><p></p><p>第2步。將化好凍的巴沙魚柳，放到菜板上平鋪，從魚骨處中間分開，然后刀占板的夾角為30度，斜刀將魚肉片成大片備用！為什么是30度呢？因為這樣的話片出的魚片大。我們在片的時候一定要用手按住原料，刀緊貼住占板</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9afc6d026d5c4190b2bd851274dacaf5.jpg"/></p><p></p><p>第3步，將片好的魚片，加入鹽味精，胡椒粉，花雕酒，蔥姜，腌制，5~10分鐘入味</p><p>第4步。將雞蛋打入碗中，如果講究的小伙伴可以將蛋清剔除，只要蛋黃，，今天我們用的是黃色面包糠，所以說用全蛋也是可以的，當然用蛋黃出來的效果要比全蛋要好很多！這個大家自己根據個人情況決定！</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ac7f605fe20a405fbe179dd1d46a4b08.jpg"/></p><p></p><p>第5步。將腌好的魚片，兩面拍少許淀粉，放入蛋液當中，，然后再蘸滿面包糠！這個時候我們在蘸面包糠的時候，一定要注意，全部把魚肉埋到里面，然后，再挑出來，保證充分的沾勻面包糠！</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9ff959a84bbe4715a059379e8b03c37c.jpg"/></p><p></p><p>第5步鍋內倒入寬油油溫升至4成下入，拍好面包糠的魚片，我們如果不知道，油溫怎么辨別可以稍微放一點點，原料進去，周邊如果冒泡，就證明油溫達到4成，這個時候在慢慢將所有魚片下入，這期間家里的爐灶一定要用中火，酒店的大道用小火。浸炸3分鐘至油溫升至5成魚片片浮起，撈出即可</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3a61882f79ce4fd09d136a937ae794e9.jpg"/></p><p></p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(10)" src="/static/upload/image/20231217/86210fee60534e94bfcd1ae949d2b828.jpg"/></p><p></p><p>第6步。鍋內放入少許油，下入糖醋汁燒至起泡后，淋到魚片上即可</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(11)" src="/static/upload/image/20231217/058cf5f554e345c5893c8549ce5e200a.jpg"/></p><p></p><strong>喜子美食特別提示：</strong><p>1，這種半成品的巴沙魚柳，魚肉比較軟嫩，有一定的咸味，我們在家腌制的時候一定不能放太多的鹽！如果覺得淡了的話，我們可以放椒鹽，也可以蘸汁兒吃，如果咸了就沒法去改變了。</p><p>2，蘸面包糠的魚片在下油鍋之前一定要進行抖動，將多余的面包糠落在盤中。盡量避免面包糠落入油中！</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1d6b9794bf234d0aba0d5d5a77cb5c66.jpg"/></p><p></p><p>3，油溫不能太低，太低了容易將面包糠若入油中。導致魚片表面，沒有面包糠，影響美觀和口感</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15e227b7988d430997ddfc602d901551.jpg"/></p><p></p><p>4.炸完之后，油里面的面包糠一定要撈干凈，不然會，臟了我們的油，油溫一高之后，剩余的面包糠，在油鍋里會炸糊，所以會臟了油，下次炸東西，油就不好了！</p><p><img alt="怎么煎魚排好吃又簡單（大廚教你做魚排）(14)" src="/static/upload/image/20231217/9c6eceafaabd4fb884d75e4da35facc2.jpg"/></p><p></p><strong>以上就是，今天我要跟大家分享了一道，自制魚排的具體制作方法以及注意事項，希望能夠對大家有所幫助，同樣，歡迎您繼續(xù)關注喜子美食，我將分享更多美食技巧，在美食的路上，我們大家一路同行，感恩有你！</strong>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！