<span class="answer">導(dǎo)讀</span>?家人就饞這菜，葷素搭配，亂燉一鍋出，好吃到撐，每次端上桌，湯汁都不剩。這菜也是東北經(jīng)典名菜，各大小飯店都有，他有個很好聽的名字，叫做大豐收，俗稱亂燉。“大....<p>?家人就饞這菜，葷素搭配，亂燉一鍋出，好吃到撐，每次端上桌，湯汁都不剩。這菜也是東北經(jīng)典名菜，各大小飯店都有，他有個很好聽的名字，叫做大豐收，俗稱亂燉。“大豐收”顧名思義，食材主線是農(nóng)作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征著豐收的季節(jié)，也寄托著連年大豐收的美好愿望。這菜吃了上癮，總是令人念念不忘，玉米香甜，土豆香糯，豆角香滑，排骨軟爛，香而不膩，吃下每一口都是不同的香，各種滋味回味無窮，湯汁泡飯絕了，所以一段兒時間不吃真是想的慌。</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fde8e1fe01334cb68addec352f58d077.jpg"/></p><p>?亂燉一鍋出，過去在農(nóng)村只有秋天才能吃到，因為秋天是豐收的季節(jié)，各種蔬菜處于成熟季，什么菜都有，還可以放南瓜、倭瓜、胡蘿卜等食材，不放肉都特別香，燉一鍋端上桌即飽眼福又飽口福，象征著秋天大豐收的景象，每個人都可以選擇自己喜歡的口味，一鍋菜能滿足一家人的需求，所以這菜特別受歡迎。現(xiàn)在物資極大豐富，什么季節(jié)都可以享受它的美味。我家人都愛吃，為了能隨時吃上這道菜，秋天會特意凍上一些嫩玉米，冬春季一樣可以滿足味蕾。這菜的最大優(yōu)點就是不拘一格，對食材不挑剔，粗獷，豪放，端上來就是一大盆，看著就大氣豪爽，燉少了不夠吃，所有人都可以各取所需，總有一菜適合你，因此它也成為東北人最喜愛的經(jīng)典名菜。而且這些食材都富含粗纖維，正餐吃它易消化，好吃不長肉。</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10d20ae6b2e84d4a96e28b9cd80ef39f.jpg"/></p><p>?【東北大豐收】所需食材：玉米1只；胡蘿卜1根；土豆1個；豆角300g；豬排骨400g；油適量；鹽適量；辣椒醬適量；料酒適量；花椒大料適量；蔥適量；姜適量；香葉1片。</p><p>做法及步驟：備齊食材，土豆去皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，玉米是凍災(zāi)冰箱里的熟玉米；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2ccb828c590848bf90433b240d2bf478.jpg"/></p><p>?排骨冷水泡出血水，冷水入鍋加蔥姜焯水后撈出過冷水控凈水分（過冷水后再燉肉質(zhì)緊實）</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3395b67fb49a4ecdb672d72e2a48b04b.jpg"/></p><p>?炒鍋加入適量的油，爆香所有調(diào)料，下入排骨翻炒，噴點料酒，加入適量的辣椒醬翻炒；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(5)" src="/static/upload/image/20231217/29715673f75a4f1dae30663188cab0e0.jpg"/></p><p>?加入適量的水撒點蔥姜，大火燒開，中火燉10分鐘左右；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(6)" src="/static/upload/image/20231217/806d70080396483f8f0d521bce4ff062.jpg"/></p><p>?土豆切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，玉米切段兒備用；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(7)" src="/static/upload/image/20231217/432b003e5bca4f8da021befa349889a1.jpg"/></p><p>?排骨基本燉熟，下入玉米、土豆塊、胡蘿卜塊和豆角，繼續(xù)燉5-8分鐘左右，燉熟即可；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d268af7bcf15453182f457edddf99dc9.jpg"/></p><p>?按照自己喜歡的口味加入適量的鹽、生抽調(diào)味，要少加，辣椒醬本身有咸度；</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e20121ecc9884adeaeadefe6654582f3.jpg"/></p><p>?出鍋裝盤，因為加了辣椒醬，微辣的口感，特別下飯。</p><p><img alt="家常菜幾道葷素搭配天天吃都不膩（家人就饞這菜葷素搭配）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dd79190b6603410a91e9d4b513664cf6.jpg"/></p><p>?小貼士：如果是新鮮的嫩玉米，需要和排骨一起入鍋燉，排骨和玉米燉熟了再加入土豆和豆角、胡蘿卜等容易熟的蔬菜，這樣燉出來的各種蔬菜恰到好處。</p><p>東北名菜大豐收，對食材沒有嚴(yán)格要求，喜歡的都可以燉在一起，好吃才是硬道理。您有吃過這道大豐收嗎？歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關(guān)注，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵支持！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！