<span class="answer">導讀</span>在法國大餐中必有鵝肝這道頂級美食的存在，歐洲人將松露、魚子醬、鵝肝合稱為三大美食，它的質地非常細膩，被眾多人喜歡，是歐洲人到餐廳必點的一道菜肴，足以看出法國....<p>在法國大餐中必有鵝肝這道頂級美食的存在，歐洲人將松露、魚子醬、鵝肝合稱為三大美食，它的質地非常細膩，被眾多人喜歡，是歐洲人到餐廳必點的一道菜肴，足以看出法國鵝肝的美味。但是這種鵝肝的價格非常昂貴，在一些法式餐廳中一塊小小的鵝肝就要上百元，更加的鵝肝優質會上達千元，普通人是吃不起的，它也稱為是富人美食。那你有了解過這種鵝肝的生產過程嗎？據說作為生產這種鵝肝的鵝，每天要被強行喂食，20厘米的軟管直接插入鵝的嘴中，僅僅幾秒鐘就被喂了六斤的飼料。這樣的喂養方式最后就能得到，一塊非常大的鵝肝，甚至比普通的鵝肝要大十倍。這種喂養方式簡直太粗暴了，那真的是這樣給鵝喂食的嗎？</p><p>鵝肝雖然出現的場所是法國餐廳，但是鵝肝這道美食在最開始并不是法國的特色菜，最早發現鵝肝的是古埃及人。古埃及的人們發現有一種鵝在活動之前，為了保持自身充足的體力，會提前吃很多的食物來補充自身的能量，并且會把些能量都存儲在肝臟里，古埃及人就抓了一只鵝，進行制作品嘗過后發現這種鵝的味道非常美味。于是就養殖這種鵝，但是他們的養殖方式是把鵝圈養起來了，發現這樣養出的鵝，它的鵝肝味道并沒有那么好，就想到給鵝強行喂食，最后呈現的鵝肝味道是最好的。后來這種方式也就逐漸傳到了法國。雖然傳到了法國，但是因為這種飼養方式有些殘忍，法國的保護動物協會對此種方式強烈反對，所以在法國對鵝肝會有一些限制。其實現在世界上消耗鵝肝最多的國家就是匈牙利，并且有很悠長的歷史，也是這樣的方式。那鵝肝的制作到底有多殘忍呢？</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價格堪比黃金的鵝肝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70c6c9397d314886b0ef677f9e3e6359.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>鵝肝的殘忍制作方式你了解過嗎？為何會被很多人反對？從鵝還是一顆蛋開始，它的一生已經被規劃好了，從它們破殼而出成為一只幼鵝，就會被放到養殖場開始培育，把幼鵝關在一個非常狹小的鐵籠中，然后鵝就開始了痛苦的一生。它們會被用到管飼法進行養殖。這種養殖方法就是會把一根長達20厘米的管道，直接插進鵝的喉嚨中，這根管會連同飼料一起到達鵝的胃中，這樣鵝的胃也會被撐到很大，飼養員也不會考慮鵝的感受，也不管鵝是否能夠消化，并且通過這種方式來控制鵝的進食量。這些鵝的生長過程就是不停地吃，經常是上頓的還沒有被消化，下一頓的飼料又來了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價格堪比黃金的鵝肝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ca5f2abe9d64007bf57ab171d7d7964.jpg"/></p><p>養殖場中的鵝</p><p>在這些養殖廠里鵝的生長就像是流水線的生產模式，把鵝關在這種狹小的鐵籠中，它們只能頭部活動，就是為了不讓鵝運動避免消耗太多的體力，這樣就能快速在鵝的肝臟內形成脂肪肝，也就是最后人們要的那種鵝肝。這樣的養殖方式要持續三個月，三個月后鵝的肝會比普通的鵝肝大十倍之上。這時大鵝痛苦的一生也就就要結束了，在這個時期的鵝整體狀態會很虛弱，這時也就是要取出鵝肝的時候了，隨之將其賣給加工場。加工廠首先會去除大鵝的毛，然后從鵝的尾部切開將鵝肝小心地取出，鵝肝的取出也是有一定的技巧的，稍有不注意就會導致鵝肝破損，破損的只能降價賣出。但是一塊完美的鵝肝能賣到上千歐元，折合人民幣也上萬了。然后把鵝肝進行包裝等待運輸到各大高檔餐廳，廚師也在等待這種高級食材到來。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價格堪比黃金的鵝肝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2dc69561a62b4acc8c7d3241479b2b9e.jpg"/></p><p>籠子中的鵝</p><p>你知道法國鵝肝和我國的鵝肝的區別嗎？如果你吃過我國的鵝肝和法國的鵝肝，就會發現兩者是有很大的區別，法國的鵝肝的制作也是比較考驗廚師的技術，在制作鵝肝時先把鵝肝放入鍋中用小火把兩面煎黃，這時也非常考驗廚師對火候的把握，一旦沒有控制好就會烤糊，做好的鵝肝裝好盤淋上醬汁。最后呈現的就是完美的法國大餐了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價格堪比黃金的鵝肝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1cdc6ec6363440c8e474535248b38ae.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>從外觀來看兩種鵝肝的大小是不同的，一個完好的法式鵝肝就接近一千克的重量，而普通的鵝肝就會小很多，還有顏色的不同的，一般我國的鵝肝是呈紅色狀的，口感較粗，甚至有點像雞肝的口感，聞起來還有比較重的腥味。而法國的鵝肝就是黃色的，口感也比較細膩聞起來是比較淡的香味，法式鵝肝入口即化，和冰淇淋的口感非常像。但是這種法國鵝肝的脂肪含量是比較高的，他們所養殖的這種鵝肝其實已經成為脂肪肝了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價格堪比黃金的鵝肝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2015a3afe86418d888323f96d517f79.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>其中有50%脂肪含量，這種脂肪其實是不飽和的脂肪酸，長期食用鵝肝可能會對人的身體健康有一定的影響。雖然鵝肝的味道非常鮮美，但是這樣的養殖方式和取肝的方式太過于殘忍也被一部分人反對，在紐約就嚴禁利用極端的方式來獲得鵝肝。了解到鵝肝是這樣的養殖方式你還忍心吃嗎？好了，那本期的內容到這里就結束了，感謝您的觀看，喜歡本期內容可以添加關注哦，我們下期再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！