<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在法國大餐中必有鵝肝這道頂級美食的存在，歐洲人將松露、魚子醬、鵝肝合稱為三大美食，它的質(zhì)地非常細(xì)膩，被眾多人喜歡，是歐洲人到餐廳必點(diǎn)的一道菜肴，足以看出法國....<p>在法國大餐中必有鵝肝這道頂級美食的存在，歐洲人將松露、魚子醬、鵝肝合稱為三大美食，它的質(zhì)地非常細(xì)膩，被眾多人喜歡，是歐洲人到餐廳必點(diǎn)的一道菜肴，足以看出法國鵝肝的美味。但是這種鵝肝的價(jià)格非常昂貴，在一些法式餐廳中一塊小小的鵝肝就要上百元，更加的鵝肝優(yōu)質(zhì)會(huì)上達(dá)千元，普通人是吃不起的，它也稱為是富人美食。那你有了解過這種鵝肝的生產(chǎn)過程嗎？據(jù)說作為生產(chǎn)這種鵝肝的鵝，每天要被強(qiáng)行喂食，20厘米的軟管直接插入鵝的嘴中，僅僅幾秒鐘就被喂了六斤的飼料。這樣的喂養(yǎng)方式最后就能得到，一塊非常大的鵝肝，甚至比普通的鵝肝要大十倍。這種喂養(yǎng)方式簡直太粗暴了，那真的是這樣給鵝喂食的嗎？</p><p>鵝肝雖然出現(xiàn)的場所是法國餐廳，但是鵝肝這道美食在最開始并不是法國的特色菜，最早發(fā)現(xiàn)鵝肝的是古埃及人。古埃及的人們發(fā)現(xiàn)有一種鵝在活動(dòng)之前，為了保持自身充足的體力，會(huì)提前吃很多的食物來補(bǔ)充自身的能量，并且會(huì)把些能量都存儲(chǔ)在肝臟里，古埃及人就抓了一只鵝，進(jìn)行制作品嘗過后發(fā)現(xiàn)這種鵝的味道非常美味。于是就養(yǎng)殖這種鵝，但是他們的養(yǎng)殖方式是把鵝圈養(yǎng)起來了，發(fā)現(xiàn)這樣養(yǎng)出的鵝，它的鵝肝味道并沒有那么好，就想到給鵝強(qiáng)行喂食，最后呈現(xiàn)的鵝肝味道是最好的。后來這種方式也就逐漸傳到了法國。雖然傳到了法國，但是因?yàn)檫@種飼養(yǎng)方式有些殘忍，法國的保護(hù)動(dòng)物協(xié)會(huì)對此種方式強(qiáng)烈反對，所以在法國對鵝肝會(huì)有一些限制。其實(shí)現(xiàn)在世界上消耗鵝肝最多的國家就是匈牙利，并且有很悠長的歷史，也是這樣的方式。那鵝肝的制作到底有多殘忍呢？</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價(jià)格堪比黃金的鵝肝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70c6c9397d314886b0ef677f9e3e6359.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>鵝肝的殘忍制作方式你了解過嗎？為何會(huì)被很多人反對？從鵝還是一顆蛋開始，它的一生已經(jīng)被規(guī)劃好了，從它們破殼而出成為一只幼鵝，就會(huì)被放到養(yǎng)殖場開始培育，把幼鵝關(guān)在一個(gè)非常狹小的鐵籠中，然后鵝就開始了痛苦的一生。它們會(huì)被用到管飼法進(jìn)行養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方法就是會(huì)把一根長達(dá)20厘米的管道，直接插進(jìn)鵝的喉嚨中，這根管會(huì)連同飼料一起到達(dá)鵝的胃中，這樣鵝的胃也會(huì)被撐到很大，飼養(yǎng)員也不會(huì)考慮鵝的感受，也不管鵝是否能夠消化，并且通過這種方式來控制鵝的進(jìn)食量。這些鵝的生長過程就是不停地吃，經(jīng)常是上頓的還沒有被消化，下一頓的飼料又來了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價(jià)格堪比黃金的鵝肝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ca5f2abe9d64007bf57ab171d7d7964.jpg"/></p><p>養(yǎng)殖場中的鵝</p><p>在這些養(yǎng)殖廠里鵝的生長就像是流水線的生產(chǎn)模式，把鵝關(guān)在這種狹小的鐵籠中，它們只能頭部活動(dòng)，就是為了不讓鵝運(yùn)動(dòng)避免消耗太多的體力，這樣就能快速在鵝的肝臟內(nèi)形成脂肪肝，也就是最后人們要的那種鵝肝。這樣的養(yǎng)殖方式要持續(xù)三個(gè)月，三個(gè)月后鵝的肝會(huì)比普通的鵝肝大十倍之上。這時(shí)大鵝痛苦的一生也就就要結(jié)束了，在這個(gè)時(shí)期的鵝整體狀態(tài)會(huì)很虛弱，這時(shí)也就是要取出鵝肝的時(shí)候了，隨之將其賣給加工場。加工廠首先會(huì)去除大鵝的毛，然后從鵝的尾部切開將鵝肝小心地取出，鵝肝的取出也是有一定的技巧的，稍有不注意就會(huì)導(dǎo)致鵝肝破損，破損的只能降價(jià)賣出。但是一塊完美的鵝肝能賣到上千歐元，折合人民幣也上萬了。然后把鵝肝進(jìn)行包裝等待運(yùn)輸?shù)礁鞔蟾邫n餐廳，廚師也在等待這種高級食材到來。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價(jià)格堪比黃金的鵝肝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2dc69561a62b4acc8c7d3241479b2b9e.jpg"/></p><p>籠子中的鵝</p><p>你知道法國鵝肝和我國的鵝肝的區(qū)別嗎？如果你吃過我國的鵝肝和法國的鵝肝，就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者是有很大的區(qū)別，法國的鵝肝的制作也是比較考驗(yàn)廚師的技術(shù)，在制作鵝肝時(shí)先把鵝肝放入鍋中用小火把兩面煎黃，這時(shí)也非常考驗(yàn)廚師對火候的把握，一旦沒有控制好就會(huì)烤糊，做好的鵝肝裝好盤淋上醬汁。最后呈現(xiàn)的就是完美的法國大餐了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價(jià)格堪比黃金的鵝肝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1cdc6ec6363440c8e474535248b38ae.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>從外觀來看兩種鵝肝的大小是不同的，一個(gè)完好的法式鵝肝就接近一千克的重量，而普通的鵝肝就會(huì)小很多，還有顏色的不同的，一般我國的鵝肝是呈紅色狀的，口感較粗，甚至有點(diǎn)像雞肝的口感，聞起來還有比較重的腥味。而法國的鵝肝就是黃色的，口感也比較細(xì)膩聞起來是比較淡的香味，法式鵝肝入口即化，和冰淇淋的口感非常像。但是這種法國鵝肝的脂肪含量是比較高的，他們所養(yǎng)殖的這種鵝肝其實(shí)已經(jīng)成為脂肪肝了。</p><p><img alt="世界三大奢侈美食之鵝肝（法國大餐中價(jià)格堪比黃金的鵝肝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2015a3afe86418d888323f96d517f79.jpg"/></p><p>鵝肝</p><p>其中有50%脂肪含量，這種脂肪其實(shí)是不飽和的脂肪酸，長期食用鵝肝可能會(huì)對人的身體健康有一定的影響。雖然鵝肝的味道非常鮮美，但是這樣的養(yǎng)殖方式和取肝的方式太過于殘忍也被一部分人反對，在紐約就嚴(yán)禁利用極端的方式來獲得鵝肝。了解到鵝肝是這樣的養(yǎng)殖方式你還忍心吃嗎？好了，那本期的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，感謝您的觀看，喜歡本期內(nèi)容可以添加關(guān)注哦，我們下期再見！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！