導(dǎo)讀南海諸島海域珊瑚礁叢立，海藻茂盛，水質(zhì)純凈，人們不難看到一種近似圓形、渾身長刺的“怪物”，這就是海膽。海膽是一種生長在海水中的半球形、渾身長刺的棘皮動物，由....

南海諸島海域珊瑚礁叢立，海藻茂盛，水質(zhì)純凈，人們不難看到一種近似圓形、渾身長刺的“怪物”，這就是海膽。

海膽是一種生長在海水中的半球形、渾身長刺的棘皮動物，由于其殼上長滿了刺，所以人們又稱它為“刺球”“刺針”“海刺猬”“海傘”等。海膽的種類很多，有700多種。在繁多的海膽中，有些可供人食用，有些則含有劇毒。從外表看，有毒的海膽一般比可食用的海膽鮮艷美麗，其刺細(xì)小而銳長。這些美麗迷人的海膽多聚居在海藻茂盛的海底巖石間和珊瑚礁附近海域，有時會在海底布滿密密麻麻的一大片。海膽以海藻類為食，海藻嫩芽是它們最喜歡的食物。因此，在海帶養(yǎng)殖場中，海膽是危害極大的動物。

海膽周身長滿刺棘，好不威武。為啥起名海膽呢？海膽，人們形容它有大海的膽量，膽大包天，有膽有識，誰敢來侵犯，它就亮出一身披掛，那些美麗的有毒海膽一旦刺傷了人，那細(xì)而脆的刺往往會斷在皮肉中，注入毒液，使被刺傷處紅腫、劇疼，有時還會使人心跳加快，甚至可能發(fā)生痙攣現(xiàn)象。毒海膽還傷害魚類，據(jù)漁民講，凡是毒海膽聚居的地方，魚類都比較少。

海膽雖然長滿刺棘并有毒液保護(hù)，但不是沒有天敵。生物學(xué)家觀察到，一種生活在海中的蝸牛，可一下子吐出100克含有硫酸和鹽酸的唾液，不僅令海膽無法動彈，而且能腐蝕海膽的石灰質(zhì)甲殼，然后輕而易舉地飽餐一頓。在生物界中，強(qiáng)中自有強(qiáng)中手，可對付海膽的生物還是存在的。

海膽全身都是寶。遠(yuǎn)在明代，我國沿海居民就已將海膽制成醬，用以佐餐。日本人把海膽卵加工腌制，稱為“云丹”。食用海膽，先撬開海膽殼，能看見色澤艷紅或橙紅的東西，那就是海膽的卵巢，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，是國際市場上暢銷的海產(chǎn)品。

海南島沿海一帶的居民吃海膽的方法別具一格，他們常把海膽卵和肉、蛋類一起炒，做成鮮美可口的上乘菜肴。還有的地方用海膽卵拌面粉制成一種美味的“石尖糕”。