<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大餛飩小餛飩都不如來一碗千里香餛飩，千里香餛飩相信大家都吃過，它是一種福建名小吃，每個城市的大街小巷都有一家店面不大但是經(jīng)常顧客滿座的招牌千里香店鋪。千里香....<p>大餛飩小餛飩都不如來一碗千里香餛飩，千里香餛飩相信大家都吃過，它是一種福建名小吃，每個城市的大街小巷都有一家店面不大但是經(jīng)常顧客滿座的招牌千里香店鋪。</p><p>千里香餛飩好吃的關(guān)鍵是什么？主要在于如何調(diào)餡和黑蔥油的熬制。如果以后想吃餛飩再也不用出去買了，因為今天小編就來教大家?guī)渍校屇阍诩逸p松做一碗千里香餛飩，個個皮薄餡大，湯汁鮮美，吃完滿嘴留香，怎么吃都吃不膩。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4a30b55877e245bda7b3d4b4764a0119.jpg"/></p><p>千里香餛飩好吃的靈魂在于黑蔥油。跟著我學(xué)做起來吧！</p><p>一、準(zhǔn)備配料：</p><p><strong>大豆油150克，豬油150克，大蔥沫100克，洋蔥沫100克，蒜沫50克，姜沫50克，熟芝麻粉15克，八角粉2克。</strong></p><p>二、熬制蔥油</p><p>1.制作蔥油時如果只用豬油熬制就太膩了，特別糊嘴，所以我們選擇用大豆油和豬油互相搭配著。油在鍋里融化后，將火調(diào)小，把大蔥沫、洋蔥沫、生姜沫、蒜沫倒進去，保持小火繼續(xù)慢慢炒，慢慢熬。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d42be87dc1b64209997c9ca2df7875e8.jpg"/></p><p>2.蔥姜蒜沫經(jīng)過小火炸制已經(jīng)慢慢發(fā)干了，水分也就出來的差不多了。這時候還是要保持不停的攪拌，因為非常容易造成糊鍋底，關(guān)鍵的步驟大家制作的時候不要掉以輕心了，盡量扒著鍋底不停的攪拌。</p><p>3.保持住小火一直熬到金黃的顏色狀態(tài)時關(guān)掉火，把熟芝麻粉和八角粉放進去提香，攪拌均勻，讓香味浸到蔥油里。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/92863cc00a9242049e1b8e442c292f3c.jpg"/></p><p>4.做好的黑蔥油倒入盆里蓋上蓋子燜一燜。燜涼之后正兒八經(jīng)的黑蔥油就做好了，燜過的蔥油顏色變黑，香味也更加的濃郁。</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>黑蔥油的制作秘訣就是三分看食材，七分靠火候。</p><p>在熬制蔥油時，大家要特別注意的地方就是千萬不要把配料炒黑了，炒黑后再經(jīng)過燜放，蔥油就有糊味了，徹底不能使用。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/26b40a4a1a114ad38bece65bcecd9f4b.jpg"/></p><p>蔥油做好之后我們進行調(diào)餡，要想餛飩好吃，餡料是關(guān)鍵。</p><p>豬肉選擇前腿肉或者后腿肉，最好是帶有一點肥肉的，調(diào)出來更好吃。</p><p>1.<strong>一斤肉沫里8克鹽調(diào)味，4克雞精，4克味精提鮮，胡椒粉2克，10克蠔油，20克生抽提味增鮮，打入雞蛋清一個讓肉餡更嫩滑</strong>。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d51fce31f644718960abd2f2138f3de.jpg"/></p><p>2.不管日常還是店里制作包子餃子餛飩這類的都需要一碗蔥姜蒜水。它可以使肉餡做出來不腥，最好分三次往里加。</p><p><strong>蔥蒜水配比：</strong></p><p><strong>40克蔥，40克姜，花椒6克，200克溫水</strong>。</p><p>1.溫水能夠使花椒的味道充分發(fā)揮出來。抓一抓，泡一泡，味道出來后倒入肉餡里。</p><p>2.這里的手法需要注意，就是先把肉捏開捏散捏勻，順著一個方向使勁的攪拌，讓水和調(diào)料充分打到肉里，肉餡攪拌成黏糊糊的，最后再加點香油。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2940ea7f8d2847d3ba0bd0969a2a9181.jpg"/></p><p><strong>包餛飩手法學(xué)起來</strong></p><p>每個人都有自己喜歡的手法，日常我們用這幾種都是比較簡單快捷的，而且花樣也很好看。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e1c627fda533463e9c1459ffc2873b56.jpg"/></p><p><strong>元寶餛飩</strong>，肉餡放在餛飩皮中間，正方形上下對折，肉餡和邊緣壓實，把兩個角捏在一起就是個元寶形狀了。</p><p><strong>草帽餛飩</strong>，混沌皮中間放點肉餡，兩個角對齊壓實，提起來捏在一起。</p><p><strong>福袋混沌</strong>，餛飩皮中間放點肉餡，四個角隨意捏起來就行了。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/57c65f9fca424795906b7f9ab0ffb476.jpg"/></p><p><strong>口袋餛飩</strong>，將肉餡放到餛飩皮的一角，然后卷起來裹進去，卷兩圈后把兩個角朝中間捏緊。</p><p><strong>蓮花餛飩</strong>，餛飩皮中間放點肉餡，提起下邊的角跟上邊的角錯開位置壓實，提起下邊的角錯開捏住。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/409a5310b436417ea74660a35137e141.jpg"/></p><p>3.千里香餛飩的碗底我們放些蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，舀上一勺靈魂黑蔥油用水沖開加入煮好的餛飩，一碗千里香餛飩就做好了。</p><p>家里小寶寶和大人就是天天吃也吃不膩。</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>煮餛飩時有些店鋪里是用高湯來煮的，家里吃餛飩的話我們也可以到調(diào)料市場買一種高湯料包放到水里煮，再用高湯煮餛飩這樣味道會更好。但是有了靈魂黑蔥油和好吃的肉餡在家庭中吃就足夠了。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d7e56905c00b401cac37db1be0718f74.jpg"/></p><p>今天教大家的這個方法對我們?nèi)粘Ｉ罘浅Ｓ杏茫鳛橐粋€家庭主婦和寶媽來說，一天中的煩惱80%都來自于每頓飯吃什么。只要學(xué)會了，就能解決每天不知道吃什么這一大煩惱了。喜歡的朋友們請點贊收藏哦！謝謝大家的閱讀。</p><p><img alt="餛飩怎么調(diào)餡好吃又簡單（福建人做的餛飩咋那么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6cc6cc6947fc42fc90b40628dd3fd986.jpg"/></p><p>小編每天致力研究于各種美食餐飲相關(guān)的問題，比如香料的搭配使用，調(diào)味品的配方比例，如果有不懂的問題都可以私信或者評論區(qū)提出來，小編愿意為大家一一解答。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！