<span class="answer">導讀</span>導語：川菜蒜泥白肉，大廚：牢記3個小技巧，肉又香又嫩滑，越吃越上癮川菜在老百姓的日常飲食中是非常重要的一種菜式，川菜的用料豐富多樣，且變化多端，非常適合大眾....<p><strong>導語：川菜蒜泥白肉，大廚：牢記3個小技巧，肉又香又嫩滑，越吃越上癮</strong></p><p>川菜在老百姓的日常飲食中是非常重要的一種菜式，川菜的用料豐富多樣，且變化多端，非常適合大眾的口味，無論是素菜或是肉類，都可以經過烹飪做成經典的大眾菜肴，這次要分享給大家的同樣是一道非常有特色的川菜，選用上好的五花肉，搭配蒜泥經過特殊的烹飪工序制作而成的“蒜泥白肉”，肥瘦相間的五花肉經過烹飪，吃起來香味濃郁，引人食欲，一點都不會覺得膩味，當然了家常做蒜泥白肉，還是要以家人的口味適當做調整，接下來我們一起學習做法。</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e3b35ef187c4815b2d350f132f5bb60.jpg"/></p><p><strong>蒜泥白肉的做法：</strong></p><p><strong>備用食材：</strong>上好五花肉255克，大蒜30克，黃瓜60克，豆瓣醬15克，剁椒10克，辣椒油4克，白糖2克，釀造米醋30克，濃縮雞汁2克；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9542fd92303e472c84bd16d89f11f343.jpg"/></p><p><strong>制作過程：</strong>第一步，首先準備出一塊上好的五花肉，或者是一塊肥瘦相間的坐臀肉，將其清洗干凈后，放在清水中浸泡2個小時，中途需要換掉血水，然后在鍋中添上水，冷水放入五花肉，大火將其煮開后，轉至小火；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fcb8fcb0a1c040afa37ca9979054a8bd.jpg"/></p><p>第二步，繼續煮10分鐘，待時間差不多后，即可關火，將其放在原湯汁中浸泡，直到自然冷卻，即可將豬肉撈出來，放在冰箱冷凍一會，容易切片，冷凍好的豬肉，切成比較薄的大肉片；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eddb801abe4d4268b68344549afd0fd1.jpg"/></p><p>第三步，黃瓜清洗干凈后，用擦絲工具將其擦成細細的長絲，然后放在一個容器中，加上些許的食鹽，攪拌均勻后，將其放在保鮮層中，30分鐘后即可取出；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fd4b894d18074794bdc9768927eb743f.jpg"/></p><p>第四步，大蒜剝皮后，放在案板上，用刀背將其拍碎，放在搗蒜杵中，加上鹽和白糖，搗成蒜蓉，放在碗中，加上豆瓣醬、剁椒、辣椒油、白醋和濃縮雞汁；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5c58a89c3d4a4b509bab7fbc95e7edb6.jpg"/></p><p>第五步，攪拌均勻即成蒜泥醬汁，然后將其放在微波爐中，高火加熱15秒即可取出，這個時候黃瓜絲也可以取出來后，將其夾放在一個盤子中，堆起來；</p><p><img alt="家常蒜泥白肉的做法（做蒜泥白肉時直接上鍋煮就）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5a377c943a714746a9869056981679ec.jpg"/></p><p>第六步，然后將之前切好的肉片，緊靠著堆起來的黃瓜絲如同疊瓦片一般擺放好，然后用小勺子將拌好的蒜泥汁沿著肉片和盤子的交接處淋下來，整理好之后，即可享用。</p><p>烹飪小技巧：1、豬肉的營養價值不用多說，大家都很清楚，作為老百姓餐桌上的?？?，豬肉無論經過哪種烹飪，都能很好發揮優勢，這道蒜泥白肉，是將豬肉經過簡單的一煮斷生即可，搭配蒜泥一起享用，肥美多汁、蒜香濃郁，多吃也不會感覺膩味，做這道菜，黃瓜、胡蘿卜或者是絲瓜這類型脆爽的蔬菜不可少，有葷有素，吃著口感好，也會更加的健康。</p><p>2、小編提醒，做蒜泥白肉需要記住3個技巧，第一，豬肉直接上鍋煮就“廢”了，煮之前還需要多加冷水浸泡的過程，這樣肉才會無異味；第二，煮豬肉的時間不宜過長，煮至斷生即可，時間太長，會影響口感；第三大蒜需要放在搗蒜杵中搗成蒜泥裝，而不是切成蒜末，搗的蒜泥香味會更加的濃郁。將這3個技巧掌握到位，便能做出香嫩滑無異味的蒜泥白肉，讓你越吃越上癮。</p><p><strong>如果你認為蒜泥白肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！