<span class="answer">導讀</span>立夏了，我們來煮立夏飯——豌豆糯米飯，吃了眼睛更明亮明天就立夏了（2020年5月5日），立夏是夏季的第一個節氣，也就是說溫度要不斷的升高，萬物從復蘇走向繁茂....<p><strong>立夏了，我們來煮立夏飯——豌豆糯米飯，吃了眼睛更明亮</strong></p><p>明天就立夏了（2020年5月5日），立夏是夏季的第一個節氣，也就是說溫度要不斷的升高，萬物從復蘇走向繁茂。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/831f79c1f6c146e68857dc37e6c13e43.jpg"/></p><p>在民間立夏有許多習俗。</p><p>這天的中飯吃糯米飯，飯中摻雜豌豆，稱立夏飯。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉俗吃蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。吃蛋拄心，因為蛋形如心。吃筍拄腿，雙腿像春筍那樣健壯有力，能涉遠路。吃豌豆拄眼，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈。</p><p>吃罷中飯，還要稱人，寓為拄身，無病無災，平安順利度過炎熱的夏天。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3d3b411883bd43f1880ef618e657d3d2.jpg"/></p><p><strong>立夏飯——豌豆糯米飯</strong></p><p><strong>材料：糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿卜120克，香菇十朵，洋蔥80克</strong></p><p>注：我們這兒沒有筍就沒有用，總覺得少了點，因此用兩根胡蘿卜代替了，如果有新鮮的筍一定要用。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c40665623b78427a84fafdc229327462.jpg"/></p><p><strong>制作：</strong></p><p>1.糯米浸泡約1-3小時，如果不泡也是可以的，因現在都用電飯鍋煮米飯，不是過去的普通鍋。</p><p>我這也是為了找回過去大鐵鍋煮飯的感覺，用平底鍋，假裝柴火灶。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fba549df4b6e498c88d7aee1a3aa8c0d.jpg"/></p><p>2.香菇泡發后切丁，還有胡蘿卜、香腸、洋蔥都切丁，放在盤子里備用。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a8f93f8fb838411cbabfda43aa53ec6b.jpg"/></p><p>3.鍋燒熱倒點油，燒熱后先下洋蔥翻炒出香味，然后下胡蘿卜、香菇和香腸翻炒。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/27f6a3b7aeac4d01b5c03ceceede5331.jpg"/></p><p>4.炒到香菇出香味，香腸透明時，將泡好的大米淋干水，下鍋炒。</p><p>翻炒幾下后，加鹽調味。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/649c6e01f3a0476fbdc358273210b1b6.jpg"/></p><p>5.然后倒入適量的水，邊倒邊炒，這樣容易掌控水的量。大米已經泡過，再加上蔬菜還會出水，用水量很小。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/79072fe390124e8e809348fcfd981ba7.jpg"/></p><p>6.蓋上鍋蓋用小火燜，大約10多分鐘，糯米飯就熟了。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/25f97ce35ab74b0fb637881f3e9b8036.jpg"/></p><p>6.打開鍋蓋檢查一下，這時候米飯已經燜好，將豌豆平鋪在飯上，蓋上鍋蓋再燜2-3分鐘，至豌豆熟透，豌豆糯米飯就好了。</p><p>最后撒些蔥花或蒜苗出鍋享用。注：我這兒用的是冷凍的豌豆，如果你用新鮮生豌豆的話要根據老嫩程度選擇不同的烹飪方法。老的要和飯一起燜，嫩的焯燙一下斷生，起鍋前與飯拌在一起就可以了。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/20144b464eed42488f6800394c46a9ca.jpg"/></p><p><strong>我還做了一個湯，搭配立夏飯一同吃，天熱這樣簡單一餐省事又不失去營養，無病無災安然度夏喲！</strong></p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1e9dd65517284991b4e934e21cb6b5e8.jpg"/></p><p><strong>細微小語：</strong></p><p>1.你也可將炒好的菜平鋪在糯米上上籠蒸，米粒顆粒分明，軟糯Q彈；而在鍋里燜的帶點鍋巴也特別的香，就看你的喜歡。</p><p>2.除了豌豆立夏飯，還有蠶豆立夏飯，五色立夏飯。</p><p><img alt="立夏這天為什么要吃蠶豆糯米飯（我們來煮立夏飯）(12)" src="/static/upload/image/20231217/659cd32e18ba43c18be6d456c94e2ff4.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！