<span class="answer">導讀</span>小龍蝦相比大家都不陌生，這也是我們吃貨們的必吃美食，甚至有的大學還專門開設了烹飪小龍蝦這個學科，可見小龍蝦在我們心目中的地位，今天我就給大家分享我們店老廚師....<p>小龍蝦相比大家都不陌生，這也是我們吃貨們的必吃美食，甚至有的大學還專門開設了烹飪小龍蝦這個學科，可見小龍蝦在我們心目中的地位，今天我就給大家分享我們店老廚師的秘制小龍蝦配方及制作流程，喜歡的就收藏點贊吧。</p><p><img alt="小龍蝦有哪幾種做法（小龍蝦這么最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5f635b9609804c479d54a08f9e4bd294.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p>原料：小龍蝦1.5千克用清水清洗干凈，準備一個大盆，將小龍蝦倒進去，加入清水，鹽和白醋，攪拌均勻后浸泡半個小時左右，這樣就可以把小龍蝦體內的臟東西給逼出來，浸泡完畢后再放入流水中清洗幾次就可以了。如果有條件的可以用超聲波清洗機清洗小龍蝦這樣會更加干凈，最后要挑出蝦線和小龍蝦的內臟的。</p><p><img alt="小龍蝦有哪幾種做法（小龍蝦這么最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4116db38a9c34629936ee238bf5af159.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p>香料配比：香果五5克，花椒11克，山柰3克，白豆蔻4.5克，砂仁4克，白芷7克，丁香1克，草果2克，桂皮34克，八角30克，小茴香2克，肉蔻2克，砂仁4克，紫草2克，香葉1克，白胡椒4克。</p><p>調料：生抽50克，鹽3克，味粉5克，白糖15克，雞精8克，醋20克，郫縣豆瓣醬50克，辣妹子辣椒醬3克，辣椒面10克，白酒100克。</p><p>制作流程：</p><p>（1）小龍蝦秘制香料油配方：凈鍋上火倒入色拉油200克。微火燒制3成熱時，放入香料小茴香2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，香果2克，紫草2克，草果1克，香葉1克， 白豆蔻1.5克，香芹20克，八角4克，桂皮5克，大蔥50克，小火炸出香味即可。</p><p>（2）小龍蝦秘制豆瓣醬：豆瓣醬50克，郫縣豆瓣醬50克，白糖5克，辣妹子辣椒醬3克，小龍蝦秘制香料油100克，八角20克，桂皮20克，辣椒面10克攪拌均勻即可。</p><p><img alt="小龍蝦有哪幾種做法（小龍蝦這么最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d9483f18ba86488b8e051f410246c470.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p>（3）凈鍋上火倒入小龍蝦秘制油250克，燒至6成熱時放入生姜10克。香果3克，花椒5克，三萘3克，白豆蔻3克，砂仁2克，白芷7克，丁香5粒，草果1克，桂皮9克，八角6克，大蒜瓣80克，朝天辣椒5克，海天生抽60克，小龍蝦秘制豆瓣醬50克炒香，放入處理干凈的小龍蝦大火制蝦皮變制紅色時，倒入骨頭湯800克，二鍋頭100克，在倒入精鹽3克，味粉，雞精各5克，白胡椒粉4克，白糖10克均勻然后蓋上鍋蓋燒制入味。大約燒制5分鐘大火收汁最后撒上蔥花即可出鍋，享受美食了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！