<span class="answer">導讀</span>珍珠丸子所需配料鹽15克肉餡500克雞粉10克味精5克姜15克蔥15克料酒20克枸杞10克淀粉50克糯米300克胡椒粉5克香油10克香菜10克雞蛋1個1.糯....<p>珍珠丸子</p><p>所需配料</p><ul><li>鹽15克</li><li>肉餡500克</li><li>雞粉10克</li><li>味精5克</li><li>姜15克</li><li>蔥15克</li><li>料酒20克</li><li>枸杞10克</li><li>淀粉50克</li><li>糯米300克</li><li>胡椒粉5克</li><li>香油10克</li><li>香菜10克</li><li>雞蛋1個</li></ul><p>1.糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。</p><p>2.將蔥洗凈，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘葉洗凈備用。</p><p>3.取小碗放入蔥姜片，加少許清水泡好料水備用。</p><p>4.將肉餡放入器皿中，放入蔥姜沫各10克，鹽15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上勁；再放入味精5克，雞粉5克，繼續打勁；然后放入泡好的蔥姜水，放香油10克，繼續打肉餡上勁，最后將雞蛋打勻后放入到肉餡中，加淀粉40克抓勻。</p><p>5.然后將肉餡放入泡好的糯米上，滾成15克左右的圓球，使糯米均勻地包裹在肉餡上，取一只盤子，將滾好的圓球碼放在上面。</p><p>6.蒸鍋中加清水，燒開，放入碼好的丸子，大火燒開水后，轉小火蒸30分鐘，即可出鍋。</p><p>7.取凈鍋，加少許清水，加雞粉5克，淀粉10克，燒開后，將水淀粉勾芡淋在丸子上。</p><p><img alt="18種私房菜做法（五道秘制私房菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1531897985757a8cdcf1514.jpg"/></p><p>菠蘿酸甜排骨</p><p>所需配料</p><ul><li>生粉適量</li><li>鹽適量</li><li>紅辣椒1個</li><li>排骨500克</li><li>料酒適量</li><li>洋蔥半個</li><li>番茄醬適量</li><li>白糖適量</li><li>菠蘿半個</li><li>醬油適量</li><li>白醋適量</li><li>青椒1個</li></ul><ol><li>排骨洗干凈用料酒 醬油腌制1個小時。</li><li>菠蘿切塊用鹽水泡著 。青紅椒和洋蔥切好備用 。</li><li>腌制好的排骨 一個個均勻粘上淀粉</li><li>準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。</li><li>排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。撈起放在吸油紙上備用 。</li><li>鍋內留點油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味 。倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。</li><li>用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。</li><li>這時候可以調一點點淀粉水倒入鍋內，湯汁變濃稠時倒入排骨。</li><li>快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。</li></ol><p><img alt="18種私房菜做法（五道秘制私房菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15318980053086a71bf485b.jpg"/></p><p>香煎豆腐</p><p>所需配料</p><ul><li>干淀粉適量</li><li>鹽適量</li><li>蒸魚豉油3勺</li><li>雞粉適量</li><li>香蔥1小段</li><li>紅椒1小塊</li><li>香油少許</li><li>豆腐1塊</li><li>青椒1小塊</li><li>雞蛋1個</li></ul><p>1.豆腐切成大小薄厚均勻的小塊，雞蛋打散。</p><p>2.一干凈盆加一勺鹽，少許雞粉放豆腐塊浸泡10分鐘。</p><p>3.將浸泡后的豆腐塊吸干表面水分</p><p>4.豆腐蘸干淀粉，再裹上蛋液</p><p>5.在平底鍋燒油至5成熱，下入豆腐煎制</p><p>6.一面煎制金黃翻另一面煎制，兩面煎至金黃，撈出瀝油裝盤。</p><p>7..青紅椒切絲，蔥切絲。</p><p>8..將青紅椒絲蔥絲放豆腐上點綴</p><p>9.鍋中燒油至7成熱時澆在青紅絲上</p><p>10.蒸魚豉油利用鍋中余熱加熱，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油。香煎豆腐就做好了</p><p><img alt="18種私房菜做法（五道秘制私房菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15318980281714c2bfe474d.jpg"/></p><p>五香醬牛肉</p><p>牛肉富含豐富蛋白質，牛肉中含有足夠維生素B6，可提高人體免疫力，對人體肌肉增強特別有效。</p><p>所需配料</p><ul><li>姜片適量</li><li>鹽適量</li><li>老抽醬油一湯勺</li><li>蒜片少許</li><li>豆冠少許</li><li>黃醬適量</li><li>丁香3粒</li><li>大料少許</li><li>大蔥半根</li><li>料酒半湯勺</li><li>桂皮1塊</li><li>牛肉適量</li><li>白糖少許</li><li>花椒少許</li><li>草果1個</li></ul><ol><li>準備新鮮牛肉，放清水中洗凈去血水，放入鍋中焯水撈出</li><li>另起鍋，鍋中放足量水下入焯水牛肉，在次開鍋去到表面浮末</li><li>放入料酒，老抽醬油，再依次下入所有調味料和黃醬，鹽，糖</li><li>再次開鍋改上蓋轉小火燉2小時即可</li><li>燜幾小時在撈岀控凈湯汁</li><li>放涼切片即可端上餐桌享用</li></ol><p><img alt="18種私房菜做法（五道秘制私房菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1531898043105bb055cd8c2.jpg"/></p><p>南瓜蒸排骨</p><p>所需配料</p><ul><li>鹽少許</li><li>南瓜一塊</li><li>蒜頭適量</li><li>蔥適量</li><li>排骨一根</li><li>油適量</li><li>醬油適量</li></ul><ol><li>南瓜一塊洗凈，削皮切成大小適中的片狀</li><li>碼在盤子底</li><li>排骨洗凈用開水沖洗一遍，然后加入適量鹽，醬油蒜頭，腌制半小時左右</li><li>.鋪在南瓜上</li><li>入鍋蒸，大火蒸十五分鐘左右</li><li>出鍋灑上蔥花即可</li></ol><p><img alt="18種私房菜做法（五道秘制私房菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1531898064314378bb8b194.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！