<span class="answer">導讀</span>成都地道的傳統雜醬面，味道很“驚艷”！其實在很早之前，我們就聽聞有一家“厲害”的雜醬面，號稱成都雜醬面界的“江湖第三”！當然排名這些并不重要，最主要還是要靠....<strong>成都地道的傳統雜醬面，味道很“驚艷”！</strong><p>其實在很早之前，我們就聽聞有<strong>一家“厲害”的雜醬面，號稱成都雜醬面界的“江湖第三”！</strong></p><p>當然排名這些并不重要，最主要還是要靠味道取勝！</p><p>眾所周知的是，<strong>成都人對于素椒雜醬面情有獨鐘</strong>，眼前的這一家看似不起眼的蒼蠅館子，每天一到飯點高峰期，食客們就坐滿了店門口的位置。</p><p><strong>老板娘親自“坐鎮”，動作麻辣，頭腦清晰，</strong>每一桌客人的需求都記得清楚，例如面的軟硬、辣椒的多少、干拌還是清湯......</p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18463cfb7a404f91b840ad80166f6953.jpg"/></p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/df43fe8d121e483c9da1bdece55299f5.jpg"/></p><p>于是我們專門避開了飯點高峰期，此刻店內的客人也就兩三桌，老板娘和店員也沒那么忙碌了。</p><p>在我們等面的時候，兩位顧客扶著一位老年人過來吃面，老板娘立刻親自出來迎接，<strong>殷勤地招呼著，還貼心地詢問老年人的口味</strong>，最后給老年人煮了一碗清湯的雜醬面。</p><p>我們還注意到一個細節，<strong>就是在煮面的時候，老板娘還特意將面條夾斷，以方便老年人吃面。</strong></p><strong>雜醬面味道很正宗，香濃醇厚！</strong><p>他們家墻壁上的菜單寫著各種面條種類，唯獨“干拌類”最吸引我們的注意！<strong>素椒雜醬面、干拌肥腸面、干拌牛雜面、干拌雞雜面等等</strong>，看得讓人垂涎三尺！必須嘗一嘗啊！</p><p>在我們大成都，雜醬面的臊子即可以是豬肉也可是是牛肉，<strong>但一定是炒得干香那種！</strong></p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/433504ccbff44d19825801649fb1face.jpg"/></p><ul><li><strong>素椒雜醬面</strong></li></ul><p>眼前這一碗素椒雜醬面，醬料充足，調味也比較重口味，肉臊子是豬肉的，<strong>相比別家的雜醬臊子，他們家的更加酥脆一些！</strong></p><p>在用筷子充分翻轉、攪拌均勻之后，<strong>那種油潤的感覺一下子就有了</strong>，我們其實更喜愛吃這種有點油氣的，相反那些太干、不油潤的，看起來就沒什么胃口。</p><p>肉臊子真的是很大顆，幾乎全是豬瘦肉！<strong>香辣濃郁的芝麻醬和紅油辣子，無論是品質還是口味，都屬上品！</strong>當然拌面的技巧也很關鍵，看似簡單實則相當講究！</p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/651dc7e410094155a051d11186877d47.jpg"/></p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c88dfa69b9a84da49098b98f51d72109.jpg"/></p><ul><li><strong>干拌雞雜面</strong></li></ul><p>本來我們此次就是奔著素椒雜醬面來的，不過看到很多顧客點這道牛雜面，于是也跟著嘗了一下。</p><p>沒想到的是，味道還真的有點讓人“驚艷”！<strong>脆嫩的雞郡肝和雞腸，加上酸辣開胃的紅泡椒，口感上很有層次感！</strong></p><p>不過老板娘真的是舍得放臊子，<strong>雞雜的分量很足</strong>，僅吃一兩面就是如此多的雞雜碼放在面條上。</p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b48ee172cad84ae1b67e92be002935d1.jpg"/></p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cb760bb9483d4ed1b015d3d2af377794.jpg"/></p><ul><li><strong>清湯雜醬面</strong></li></ul><p>這就是本文開篇提到的，老板娘專門為老年人做的那一碗清湯雜醬面，相比干拌的雜醬面來說，<strong>清湯的口味更加溫和一些，沒有干拌那么的油潤，麻辣味也少了許多！</strong></p><p>不過酥脆的肉臊子，浸潤在湯汁過后，<strong>味道依舊是很香濃！</strong>連著湯一塊吃，又是另一番滋味！</p><p><img alt="陜西干拌雜醬面家常臊子的做法（讓人驚艷的素椒雜醬面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8256afd7233347d5b352704c4bcc0d82.jpg"/></p><p>就這樣我們聞著雜醬臊子的香氣，吃上一碗地道的雜醬面，或許成都人的快樂就這么簡單！</p><p><strong>溫馨提示</strong>：<u>如果你第一次去他們家吃雜醬面，建議先點一兩素椒雜醬面，喜歡吃面的朋友可別錯過哦！</u></p><hr/><p><strong>關注我們@毛起吃，更多的成都地道美食分享！</strong></p><p>每日更新，敬請關注！</p><p>感興趣的朋友，可以在評論區留言，回復“<strong><u>雜醬面</u></strong>”，即可獲取該店的具體位置！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！