<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一、啤酒鵝1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過(guò)鵝面）煮開(kāi)后加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2....<p>一、啤酒鵝</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。</p><p>2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過(guò)鵝面）煮開(kāi)后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個(gè)、月桂葉2-3片、桂皮1-2個(gè)、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。</p><p>3.汁水快收干的時(shí)候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤(pán)。</p><p>二、白斬鵝肉</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。</p><p>2.將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。</p><p>1、將鵝頭洗凈，劈為兩半，放入沸水鍋內(nèi)燙透撈出，然后放入紅鹵水鍋中，鹵至八分熱時(shí)撈出。</p><p>2、鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，放入鵝頭炸成金黃色倒出。</p><p>3、鍋內(nèi)放入底油燒熱，放入辣椒節(jié)炸出紅油，再放入花椒炸香，放入鵝頭、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。</p><p>四、椒爆鵝心</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.準(zhǔn)備紅青辣椒，蒜頭及鵝心。</p><p>2.鵝心切開(kāi)洗凈備用</p><p>3.紅青辣椒切絲，姜拍扁，蒜頭切粒。</p><p>4.熱鍋下油爆香蒜頭，姜片</p><p>5.倒入鵝心翻炒，加入料酒，鹽炒混，加蓋燜三分鐘。</p><p>6.倒入紅青辣椒翻炒</p><p>7.加入生抽快速翻炒均勻，最后加入糖，蠔油調(diào)味即可。</p><p>五、香煎鵝肝</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì)。</p><p>2.再取出撲上面粉。</p><p>3.平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來(lái)就成了小小的一塊。吃起來(lái)應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺(jué)。為避免煎不熟。不要切太厚。</p><p>4.如果防膩可以用紅酒煮蘋(píng)果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機(jī)打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋(píng)果也可以用紅酒把蘋(píng)果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒(méi)有水果伴食會(huì)膩感覺(jué)也會(huì)差很多。</p><p>六、青椒鵝胗</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鵝胗切小片</p><p>2.青椒洗凈，切絲</p><p>3.生姜洗凈，切末</p><p>4.鍋里放油，爆香生姜</p><p>5.放入鵝胗，翻炒2分鐘</p><p>6.放入青椒，繼續(xù)翻炒</p><p>7.放鹽，雞精，翻炒2分鐘，起鍋</p><p>七、囪水鵝掌</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.用開(kāi)水焯鵝掌，裝起來(lái)用料酒鹽淹好</p><p>2.準(zhǔn)備好蒜頭和辣椒</p><p>3.五香粉</p><p>4.燒紅鍋放豬油，再放冰糖煮一會(huì)</p><p>5.把蒜頭和辣椒放鍋里再把水倒進(jìn)去煮開(kāi)</p><p>6.加老囪水</p><p>7.加五香粉和醬油</p><p>8.把鵝掌放進(jìn)去</p><p>9.煮四十分鐘，試味，上碟</p><p>八、泡椒鵝腸</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、鵝腸加鹽、淀粉反復(fù)搓洗，沖凈，切段，入沸水中過(guò)水迅速撈出，入冷水中。</p><p>2、泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。</p><p>3、鍋加油燒熱，放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒，加入鵝腸、芹菜略翻炒，倒入料酒，加鹽、味精、糖、生抽調(diào)味，加入香菜碎即可。</p><p>九、五彩炒鵝絲</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、將鵝絲用濕淀粉15克拌勻。燒鑊放油50克，將鵝絲放入拉油至熟，傾在笊籬里。</p><p>2、各配料放在鑊中炒透，加入鵝絲， 入紹酒，用芡湯、濕淀粉15克、胡椒粉調(diào)勻?yàn)檐停由习灿?0克炒勻上碟。</p><p>十、炊鵝</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.姜切片 ，蒜拍碎</p><p>2.香菜洗干凈，切好備用</p><p>3.鵝肉洗干凈 ，放三勺炊鵝醬 ，少量鹽 ，糖， 腌制2小時(shí)</p><p>4.在電飯煲里放少量花生油， 少量清水，將腌制好了的鵝肉放下去， 煮40分鐘， 中間要翻一下</p><p>5.煮好了的鵝肉， 放涼</p><p>6.將鵝肉切好裝盤(pán) ，把剩下的汁淋上去 ，最后撒點(diǎn)香菜</p><p>十一、干炒鵝肉</p><p><img alt="鵝的第100種做法（我把鵝的11種經(jīng)典做法送給大家）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1.鵝肉焯水</p><p>2.魔芋焯水</p><p>3.準(zhǔn)備材料</p><p>4.鍋中起油</p><p>5.加入姜，蒜，干紅椒，鹽，豆辦炒出紅油</p><p>6.加入鵝肉翻炒</p><p>7.加入老抽</p><p>8.加入魔芋翻炒</p><p>9.加入蠔油</p><p>10.加入胡蘿卜翻炒</p><p>11.加蔥，味精</p><p>12.炒勻關(guān)火</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！