<span class="answer">導讀</span>如果你喜歡意大利菜，一定知道羅勒；如果你喜歡泰國菜，一定知道羅勒，雖然它經常以“金不換”的名字出現；如果你喜歡臺式三杯菜，也一定知道羅勒，雖然它變成了九層塔....<p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>如果你喜歡意大利菜，一定知道羅勒；如果你喜歡泰國菜，一定知道羅勒，雖然它經常以“金不換”的名字出現；如果你喜歡臺式三杯菜，也一定知道羅勒，雖然它變成了九層塔。</p><p>這便是世界第一香草：<strong>羅勒</strong>；</p><p>羅勒是一個非常龐大的家族，全世界大約有四十多種。羅勒、九層塔、金不換，甚至是紫蘇，都是羅勒的一種。只不過他們之間略有不同，也會用在不同的料理中。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>來說說2種最常見的羅勒：<strong>Sweet Basil 和 Thai Basil</strong>。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>一鑊熟番茄羅勒意粉</strong></p><p>對于身處亞洲的我們來說，更常見的是<strong>Thai Basil，</strong>也可以叫做九層塔或者是金不換。俗話說“九層塔，十里香”，常常是用在南方或者是東南亞的菜系里面。在廣東，羅勒是石螺及海鮮薄殼的必需伴炒佐料，又被叫做“金不換”。在泰國，吃河粉是絕對少不了它，它在當地，又被叫做“打拋”當然用它做一份泰國第一下飯菜“打拋豬”，絕對能讓你吃下3碗飯。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>泰式打拋豬</strong></p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><p></p></p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>豬肉末 300克</p><p>金不換（泰國羅勒） 50克</p><p>小番茄 10粒</p><p>指天椒(切碎) 2只</p><p>雞蛋 1只</p><p>香茅(切碎) 1條</p><p>干蔥(切碎) 3粒</p><p>蒜蓉 6瓣</p><p>檸檬葉(切碎) 2塊</p><p>紹興酒 1湯匙</p><p>魚露 1湯匙</p><p>檸檬汁 1茶匙</p><p>砂糖 1茶匙</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1. 金不換取下葉子；小番茄對半切。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2. 中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、干蔥及指天椒。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3. 加入檸檬葉及豬肉末，炒至豬肉半熟。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4. 加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5. 加入小番茄及金不換炒勻，裝盤。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6. 中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋，煎成單面煎蛋。</p><p><img alt="做菜用羅勒（你就會開啟烹飪新世界的大門）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7. 將單面煎蛋放在豬肉上，即成。</p><p>這么快手的菜，太適合做工作便當啦，你也趕緊試試吧！</p><p><strong>更多烹飪知識</strong></p><p><strong>關注一下日日煮唄</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！