<span class="answer">導讀</span>這幾天又悶又熱。五月份就已經30度了，稍微動一下就渾身黏糊糊的，都沒什么胃口，太熱的食物吃不進去，前幾天一直吃麻醬拌面，已經吃膩了。很想吃麻麻辣辣的食物，不....<p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b9326c52a1c548e6aec551429badbc48.jpg"/></p><p>這幾天又悶又熱。</p><p>五月份就已經30度了，稍微動一下就渾身黏糊糊的，都沒什么胃口，太熱的食物吃不進去，前幾天一直吃麻醬拌面，已經吃膩了。</p><p>很想吃麻麻辣辣的食物，不是太熱的那種，突然想起我有個新疆同學很喜歡吃椒麻雞，尤其是天氣很熱的時候，煮熟的一整只雞，切成小塊，加入洋蔥絲、番茄塊、大量花椒粉拌一下，吃進去麻麻辣辣，還有番茄的酸爽，在悶熱潮濕天氣吃感覺很舒服。</p><p>我同學告訴我在天氣很熱的時候就吃椒麻雞，冷吃熱吃都可以，搭配米飯或面條都不錯。今天這么潮濕，我也來做一個吧，冰箱里還有幾個雞大腿，我們就做個升級版，去骨椒麻雞吧，煮熟雞腿后，可以用雞湯煮米飯，海南雞飯大家都吃過吧，那個米飯就是用雞清湯煮的，有淡淡的雞肉香味，非常好吃。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/21ab0254465244eba4cbb1186624f004.jpg"/></p><p>原料：冷凍雞腿、大蔥、大蒜、青花椒粉、油潑辣子、麻油。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b045c016a2924098a1e2644d21c755d1.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f40bf3a9f9424204b549a8f0fce4bb31.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76ece46408064fc3b66769243550b276.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9749f9bd800c45ee98e753e8bb634f0a.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e863553ff7eb4e8799fc36e1cb3ad465.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/96c87c79aabd4d219d09e348b8718b57.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/30ba1419b5a44f4d9ec3e7c2bb3ae1a5.jpg"/></p><p><strong>椒麻雞蓋飯：</strong></p><p>1. 冷凍雞腿拿出化凍，起鍋燒水，水里加一點白胡椒粉和清酒，把雞腿冷水下鍋，水開把雞腿煮透，雞腿撈出用純凈水清洗干凈。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2a08b67bd5e4472bb66bfbfc73fecdf0.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(11)" src="/static/upload/image/20231217/aba0f496c40548d49a75df75c38b6d0b.jpg"/></p><p>加入清酒，我喜歡用牛欄山，去腥效果超級好，還有淡淡酒香。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2f3289fcb74546e5a2b50fd71a25308c.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9e0734b3e7bb40db944c10e40611904c.jpg"/></p><p>冷凍的肉類一定要冷水下鍋，這些浮末都是臟的東西，也是腥味，一定要把雞腿煮透煮熟。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(14)" src="/static/upload/image/20231217/56d81ff40e4d4c7aafe520cf99b8fffb.jpg"/></p><p>焯水后再用清水沖洗干凈，用電壓力鍋是因為想要雞湯煮飯，壓力鍋會把雞肉的鮮香完全壓出來。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(15)" src="/static/upload/image/20231217/17176757c36c433ba2f77b934ff5aa6f.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(16)" src="/static/upload/image/20231217/f4216fff1b974631a630b5a2fc957f90.jpg"/></p><p>壓五分鐘即可，趁熱把雞肉撕成小塊，不要太碎，因為還要還要抓一抓入味。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a8ea9c16b9c840009155390cf71a46df.jpg"/></p><p>大蔥和大蒜都是用剪刀剪碎的，如果把大蒜打成汁最好不過了，那樣會更入味，如果不吃大蒜加蔥油也可以。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(18)" src="/static/upload/image/20231217/313f5a5d37814025bba3103ba674be23.jpg"/></p><p>2. 電壓力鍋里放熱雞腿，大蔥段和清酒，加入純凈水壓5分鐘，壓好后撈出雞腿，把湯里的蔥去掉，放入洗好的泰國香米煮飯。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9ee9dcd7d5a144f2a7e30449d04f04cb.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(20)" src="/static/upload/image/20231217/d40702723b9247dca9ae3d03861e3f8d.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(21)" src="/static/upload/image/20231217/0c375f9d55f84b51bd0ecb4e61d51255.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a035ffba2daa48ce81c10abfca0e0d67.jpg"/></p><p>雞皮一定要去掉，太油了，雞腿的血管也要去掉，雞軟骨可以保留，會增加口感。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(23)" src="/static/upload/image/20231217/18d601e6277149e5b41ab6364835965c.jpg"/></p><p>3. 雞腿晾涼后去掉雞皮，把雞腿肉撕成小塊，雞腿肉上的軟骨和血管也去掉，加入切碎的蔥蒜末，大量青花椒粉、鹽、麻油，帶上一次性手套抓勻，最后撒上油潑辣子即可。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(24)" src="/static/upload/image/20231217/70a862f1ae7c4362b83ae8152b3f9d91.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(25)" src="/static/upload/image/20231217/97e4140e678743729dada46244691c6a.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(26)" src="/static/upload/image/20231217/baf18c919b2f4714ae07b923dafc37ef.jpg"/></p><p>加點香菜末也會特別好吃，可以拌勻后撒在上面。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(27)" src="/static/upload/image/20231217/8bb5120e683748ba81d5340b98b65247.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(28)" src="/static/upload/image/20231217/f084baf2290b43a5b4e7b26cbe6fd475.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(29)" src="/static/upload/image/20231217/0a94722879d749d09aba9152daf36124.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(30)" src="/static/upload/image/20231217/7c559b9a38bf4b58b4affde9106f1561.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(31)" src="/static/upload/image/20231217/914298cf6e5543ad8c366c15d8b0db4e.jpg"/></p><p>雞湯煮米飯時，可以放一片姜，去腥增香。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(32)" src="/static/upload/image/20231217/8b4154b88e0c40348f1d3b44a5b91855.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(33)" src="/static/upload/image/20231217/bdcb2deb6ff4465b91bb307c63ff3c5e.jpg"/></p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(34)" src="/static/upload/image/20231217/6c2701d9d9234ef09f636d5e06fef7af.jpg"/></p><p>雞湯煮飯，椒麻雞蓋在飯上，沒有骨頭就是吃起來方便，拌勻大口吃，只用勺子就可以了，椒麻雞肉飯完成。</p><p><img alt="袋裝椒麻雞是熱著吃還是涼拌吃（想吃涼拌椒麻雞）(35)" src="/static/upload/image/20231217/107e07fc287a42e39f76f7df46aa50f1.jpg"/></p><p>大家好，我是飛翔的美食，在這個炎熱的五月，做做吃吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！