<span class="answer">導讀</span>入夏的鮑魚,可以跟我這么吃,酸中帶著微辣,不要太好吃啦肥美的鮑魚,到了夏天就要有入夏的新吃法,脫下“厚重外衣”,換上清爽烹調方式。冬天版的濃醬厚油鮑魚燒五花....<strong>入夏的鮑魚,可以跟我這么吃,酸中帶著微辣,不要太好吃啦</strong><p>肥美的鮑魚,到了夏天就要有入夏的新吃法,脫下“厚重外衣”,換上清爽烹調方式。</p><p>冬天版的濃醬厚油鮑魚燒五花肉,是該像衣服換季般將冬天的衣服收藏起來,拿出屬于夏天的輕薄透氣衣裳。</p><p>涼拌或是溫拌,都非常適合入夏天氣炎熱,尤其是胃口不佳的人來食用。天然果酸又勝于其他酸性調味料。小青檸在上一篇里,咱們用它來調了無酒精版的雞尾酒,其實還搭配了一道下酒菜,也是用小青檸來帶動。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a7c011ab8f384a40b95599a4136b6645.jpg"/></p><p>鮑魚的生命力十分強悍,在市場購買回來,1~2天內搞定,還是很新鮮。曾經有朋友從產地帶了一大袋大鮑魚給我,碰巧我不在家,多流浪了兩天才收到,活力也不減。或許如此富有生命力,才獲得大眾這么喜歡吃它。</p><p>鮮活鮑魚的宰殺是有必要滴,現買現吃的南方小伙伴,可能比北方小伙伴幸福一些,因為南方的生鮮市場,老板會服務到位,將它們殺好交給顧客。只有不是馬上食用,才不能殺好,買之前一定要想好,沒交待清楚,會被秒速殺好喲。</p><p>泰式小青檸的調配醬汁,混入鮑肉中,不用一天一夜的苦苦等待,幾乎1~20分鐘即可開搞。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9bbcde7240a04633b6cb3678b8b37108.jpg"/></p><p>鋪墊的包菜絲不是樣子貨,它默默托舉著鮑魚,也吸收了涼拌后清爽醬汁,合著鮑魚肉、洋蔥一起吃,立馬消暑又開胃啦!</p><p>Q彈鮑魚肉表面劃上花刀,好看又入味,咀嚼的幸福感,早已無言語可形容。</p><p>這道菜可以就這么大塊朵頤,或者搭配前一篇的青檸雞尾酒,開一個冷餐派對,也是夏日不可多得的美味大餐。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/24c238b3bda8480abb739f0b45dcba56.jpg"/></p><strong>泰式青檸香茅拌鮑魚</strong><p>〔材料購買〕</p><p>鮑魚一斤(建議買中小個頭好入味)、彩椒半個、蒜一顆、洋蔥半個、香菜適量、小青檸或青檸檬適量、香茅2根、蔥姜適量、包菜少許</p><p>調味料:魚露一勺、糖2勺、橄欖油一勺半</p><p></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f9ed66352cf24ee382cb5f2fbd6c2ae0.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/94e4c6ab8038439f8d391561ee644016.jpg"/></p><p>〔具體做法〕</p><p>步驟1</p><p>家距離市場遠,一次性采買,所以沒有享受被魚老板服務的機會,哈哈。買回來待在冰箱里睡了一夜,還活力十足。</p><p>殼蚌先來個洗刷刷,翻過身來,換個工具“牙刷” 來刷洗鮑魚肉墊,尤其是它的吸盤周圍,最容易藏污納垢。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/adeb8d8ac295498383daa95ed6ed65c9.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/515d7280ac2349c3aa8b088c07242ae3.jpg"/></p><p>步驟2</p><p>翹開鮑魚肉,去掉內臟,剪去它的嘴巴,大致就完成前置作業。好看的美食,也要再美化一下,用刀劃個十字花刀,深度1/2就好了,劃得太深,鮑魚肉一燙就會散開,肉質也變柴了。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a8bde54b36e8484aadee8f05362292b8.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/102b8f9fbccd441d8bb85026f3351371.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6bbba6cab8aa408a822a6401d2e6e63e.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/052464a734fb4d4ab87bf3219b80e4f5.jpg"/></p><p>步驟3</p><p>香茅草只取頭部,這部分的香氣最佳,切成細末。洋蔥、香菜、蔥姜蒜也切成細末。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1a00fe89e6e5490689f8f5aef9b57aaa.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1e0db6284063416ba4f6225c27ce1028.jpg"/></p><p>步驟4</p><p>所有的辛香料倒入碗中,擠入小青檸汁、魚露、橄欖油、糖,調成泰式醬汁</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d349447eb64c409ba531d650c2b7f7cb.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/317c853df1024801ad9696c22cd86bc4.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/c5286702c27c45d3ac82017d0256c559.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/75126fc44645434296c8b75bcb64a444.jpg"/></p><p>步驟5</p><p>水鍋中加入蔥姜、料酒,煮沸后,改小火,等溫度降為80度左右,放入鮑魚肉,大約養5分鐘,取出瀝干水分。</p><p>*鮑魚不宜煮太久,煮過頭吃來會像橡皮筋,所以挑選時,不要買太大只,煮的時間好控制。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/0505f713997549a5b8a96cbe11ae2153.jpg"/></p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/e44343fec6cf4863a3fdfdc065588602.jpg"/></p><p>步驟6</p><p>鮑魚倒入泰式醬汁中拌勻,靜置半個小時好入味。</p><p>*鮑魚一定要撈出鍋后,立馬放入醬汁中,才能趁熱,快速吸入。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/07cfffc9374a4f92923f1dafaead46d2.jpg"/></p><p>步驟7</p><p>包菜切細絲鋪墊。浸泡的鮑魚里可以再加入洋蔥絲、香菜、紅椒絲,碼放在包菜絲上面就完成了。</p><p><img alt="每天吃鮑魚也有吃夠的時候（可以跟我這么吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/48fdbc5ef9434503a8994bea0ca762af.jpg"/></p><p>#春日生活打卡季##福州頭條##家庭美食大賞#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！