<span class="answer">導讀</span>牡蠣青島人叫海蠣子，南方有地區叫蠔。一過清明節，海蠣子就開始變瘦。當下，正是牡蠣最肥美的時候，生吃、蒸食都無比鮮美，而且營養豐富。老漁民常說“冬吃牡蠣夏吃蛤....<p>牡蠣青島人叫海蠣子，南方有地區叫蠔。一過清明節，海蠣子就開始變瘦。當下，正是牡蠣最肥美的時候，生吃、蒸食都無比鮮美，而且營養豐富。老漁民常說“冬吃牡蠣夏吃蛤！”，隨著氣溫回升，海蠣子已經大量上市，不少海鮮市場主打海蠣子銷售，小伙伴們快趕在清明節之前品嘗這道美味海鮮吧。</p><p><img alt="來潮汕一定要吃的蠔烙（你不應該錯過的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/827928164a5a43a78c5fcfe4d8a3d6d8.jpg"/></p><p>今天給大家推薦一個有趣的做法——蠔烙</p><p>潮汕美食，追求的是食物的原汁原味，所以下的調料不會太多，主料為薯粉 新鮮珍珠蠔 蔥 雞蛋，煎至兩面金黃，口感豐富：有Q彈晶瑩的薯粉、鮮美肥嫩的生蠔，雞蛋和蔥的香氣，蘸料極為講究，必須為魚露，來自越南的魚露最佳，次之泰國，退而求其次潮汕本地魚露，或者可以用辣椒醬，其他的均為不太正宗的吃法。</p><p><img alt="來潮汕一定要吃的蠔烙（你不應該錯過的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/08c927d6e8974759b01a5bfc6cd86507.jpg"/></p><p>“蠔烙”這款傳統潮汕小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，制作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。在潮汕人心中，“蠔烙”代表著家鄉的味道。</p><p><img alt="來潮汕一定要吃的蠔烙（你不應該錯過的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d3f137da21ad4f6c9d12295c21098788.jpg"/></p><p>潮汕蠔烙</p><p><strong>用料</strong></p><p>海蠣子肉、地瓜粉、清水、蔥、香菜。</p><p><strong>做法</strong></p><p>1.把海蠣子肉的的雜殼清洗掉，然后用鹽水泡半個小時。在等待泡鹽水的過程中，找來一個大盆，盆里放入地瓜粉和清水，攪勻成粉漿。蔥花切成碎末，香菜也切成碎段。</p><p>2.在地瓜粉漿里，加入一勺半魚露調味。魚露主要是用來調咸味的。放多少魚露取決于你吃蠔烙的時候要沾什么調味料。要是還蘸魚露吃，那這里的魚露就少一放點。等下要是蘸甜辣醬吃，那這里的魚露就要放足。我等下要沾甜辣醬吃，所以就放了一勺半。</p><p><img alt="來潮汕一定要吃的蠔烙（你不應該錯過的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2973a6485c43415480950020008c59e5.jpg"/></p><p>3.然后海蠣子泡好之后，放在廚房紙巾上吸取多余的水分。和蔥花一起放進地瓜粉漿里，攪勻。接下來就可以開始煎了。平底鍋倒入適量食用油，放入一大勺海蠣子粉漿。中小火煎半分鐘。</p><p>4.一大勺海蠣子肉，配一個雞蛋，等到粉漿邊緣變透明，就可以把蛋液澆上，煎個1—2分鐘。然后翻面，煎再1分鐘。這時候可以在表面撒一點點細鹽，然后再翻一次面，煎半分鐘，趁著有熱氣，把香菜碎撒上。就可以出鍋了。</p><p><img alt="來潮汕一定要吃的蠔烙（你不應該錯過的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/afbb5236a7cd40cc8ea6b789659d4b72.jpg"/></p><p><strong>小貼士</strong></p><p>海鮮一直是我們喜愛的食物，海產品具有種類多樣、營養價值高、味道獨特等特點，在我們的餐桌上占據一席之地。但是物極必反，雖然海產品營養價值高，但是如果多吃也是會有危害的，比如說海蠣子吃多了就對身體存在危害。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！