導讀花蛤是我最喜歡吃的一道菜，尤其是夏天再配上一瓶啤酒簡直就是完美啊。不過對于很多北方人對花蛤并不是很了解，因為大家住的不靠近海嘛。所以在做這道菜的時候就容易做....花蛤是我最喜歡吃的一道菜，尤其是夏天再配上一瓶啤酒簡直就是完美啊。不過對于很多北方人對花蛤并不是很了解，因為大家住的不靠近海嘛。所以在做這道菜的時候就容易做不好，沙子多自然會影響口感。

花蛤不僅味道鮮美，并且營養(yǎng)豐富。花蛤具有高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸還有各種維生素及鈣等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。還具有非常神奇的降低膽固醇的作用。并且中醫(yī)也認為花蛤非常適合食用，具有滋陰明目、化痰潤肺等功效。

但是花蛤制作之前必須經(jīng)過吐沙這一步，因為花蛤在生長過程中體內(nèi)會有一些細沙，所以直接炒制的話會影響口感，所以一定要經(jīng)過吐沙后才能夠炒制。

花蛤吐沙的方法有很多，不過最常用的還是用鹽。

方法一食鹽

把買回來的花蛤放進清水中，水中加入適量的食鹽，靜置三四個小時。這時候你就會發(fā)現(xiàn)花蛤大多數(shù)都已經(jīng)探出頭了，水也已經(jīng)變得渾濁了，說明花蛤已經(jīng)差不多吧沙子吐凈了。

方法二攪拌法

用50度左右的溫水浸泡花蛤，然后用筷子快速的攪拌花蛤，這時候花蛤胃部就會不適應，自然會吐沙了。或者快速的晃動水盆也是能夠起到同樣的效果的。

方法三加醋

加醋也是個不錯的辦法，其實和第一個食鹽的方法很類似，不過就是使用的材料不同罷了。操作方法也是和食鹽一樣。因為如果只是把花蛤放進清水中，花蛤一般不會完全把殼子打開，也就不會太快的把沙子吐出來。但是在水中加入食鹽和醋的話就會造成花蛤的不適應，這時候就會比較容易的把沙子吐出來。

方法四加入菜籽油

加入菜籽油的目的就是為了營造出一種氧氣不足的環(huán)境。但是注意不要放的油過多了，過多了就會造成花蛤嚴重缺氧，很快花蛤就會死掉的。大家都知道花蛤死掉的話殼子就不會打開了，那就吃不了花蛤了。所以稍微放一點菜籽油就可以了，放上一兩個鐘頭花蛤就差不多把沙子吐干凈了。

還有一些朋友會在花蛤吐沙子的時候在盆中放上一把鐵質(zhì)的菜刀或者鐵釘，這也是能夠加速花蛤吐沙的。因為花蛤?qū)﹁F銹味道比較敏感，能夠加速花蛤吐沙。

另外就是花蛤味道鮮美，在制作花蛤的時候就不要放味精了，鹽也要少放，這樣才能夠味道鮮美。還有的朋友在炒制花蛤的時候會放進去一小罐啤酒，這樣能夠提鮮。

以上來自科學興農(nóng)。,