<span class="answer">導(dǎo)讀</span>燉羊肉時(shí)切記三放三不放，酒店30年的大廚，教你正確的方法，出鍋湯鮮美味，羊肉軟爛，不膻不柴，學(xué)會(huì)了讓你在家輕輕松松就能搞定。1、首先準(zhǔn)備適量的羊排，羊肉性溫....<p>燉羊肉時(shí)切記三放三不放，酒店30年的大廚，教你正確的方法，出鍋湯鮮美味，羊肉軟爛，不膻不柴，學(xué)會(huì)了讓你在家輕輕松松就能搞定。</p><p><img alt="燉羊肉三放三不放小常識(shí)（在家燉羊肉切忌直接下鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3420a2b0ee69469ba4a51ea0edb33e20.jpg"/></p><p>1、首先準(zhǔn)備適量的羊排，羊肉性溫，最適合秋冬季使用，不但可以御風(fēng)寒，還能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)所需。接下來(lái)將羊排剁成均勻的小段。全部剁好以后裝入清水中，加入一勺食鹽，少許的高度白酒，食鹽有很好的滲透作用，白酒能有效的去除膻味，將羊肉抓起干凈，最后浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水。</p><p><img alt="燉羊肉三放三不放小常識(shí)（在家燉羊肉切忌直接下鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/551c6aadec4449f0835889fc194f1304.jpg"/></p><p>2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入少許的蒜泥，適量的香蔥花和小米辣，澆上熱油，激發(fā)出香味，然后再加入一些熟芝麻來(lái)增香，少許的味極鮮來(lái)提鮮，紅油攪拌均勻，簡(jiǎn)單美味的料汁就調(diào)好了。</p><p><img alt="燉羊肉三放三不放小常識(shí)（在家燉羊肉切忌直接下鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/46b9e9d825fe44f2ad4ac4b3d8d49bd9.jpg"/></p><p>3、羊排已經(jīng)泡好，將它撈出控水，接下來(lái)一定要冷水下鍋，再加入少許的白酒來(lái)去腥，隨著水溫的升高，上面漂浮了許多的血沫，將它打撈干凈。煮好以后我們將羊肉撈出，再用溫水將羊肉沖洗干凈，切記不要用冷水會(huì)使羊肉發(fā)柴。</p><p><img alt="燉羊肉三放三不放小常識(shí)（在家燉羊肉切忌直接下鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/facd9d6d6b4746ca9d772b7dfd9ca6a0.jpg"/></p><p>4、接下來(lái)將羊肉滾水下鍋，許多人燉出的羊肉不是發(fā)膻就是發(fā)柴，其實(shí)就是忽略了這些小技巧，燉羊肉的秘方來(lái)了，一放三奈，二放當(dāng)歸，三放白芷，這三種食材不但可以增香，而且能去除羊肉的膻味。三不放，不能放花椒、八角和桂皮，這三種食材燉出的湯容易發(fā)黑，并且會(huì)奪去羊肉的鮮香。大家感覺(jué)這個(gè)方法實(shí)用的話，一定要記得收藏起來(lái)。最后再放入幾片大姜來(lái)去腥，然后蓋上蓋子燉制50分鐘。</p><p><img alt="燉羊肉三放三不放小常識(shí)（在家燉羊肉切忌直接下鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/eb8475fb59c9415097678f69369ff252.jpg"/></p><p>5、時(shí)間已到，湯已經(jīng)湯鮮奶白，軟爛脫骨，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，然后用勺子攪拌均勻。不管是燉羊肉或者是燉牛肉，食鹽一定要最后放，提前放的話，肉質(zhì)會(huì)變得緊實(shí)，口感吃起來(lái)發(fā)硬。燉好以后，將羊肉裝入盤中，再蘸上爽口的料汁。大口吃肉，大口的喝湯，真的是爽爆了，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)試試吧。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！