<span class="answer">導讀</span>核桃是我們經常會吃的堅果，秋冬時節是核桃很便宜的時候。因為核桃是秋冬季節豐收，這時候的核桃不僅便宜，而且非常香，口感也很棒。我們平時吃核桃都是直接去殼就吃，....<p>核桃是我們經常會吃的堅果，秋冬時節是核桃很便宜的時候。因為核桃是秋冬季節豐收，這時候的核桃不僅便宜，而且非常香，口感也很棒。我們平時吃核桃都是直接去殼就吃，或者用破壁機做成核桃露。再好吃的東西，如果長期都是同一種吃法，時間久了也會膩，核桃自然也不例外。今天我給大家分享一個核桃的新吃法，加一個雞蛋，想不到這好吃，營養又解饞，真香，做法也簡單，一起來看看吧。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c20e5eaaf436408bbb1616f10b96aa0b.jpg"/></p><p>大家選核桃的時候一定要選重一點的，太輕的核桃里面多半已經壞了。一些不良商家有可能會把陳年核桃當新核桃賣，所以選的時候一定要看核桃的外殼，如果外殼顏色又淡又暗，多半是陳年核桃，還有就是隨便取一個核桃，打開殼看里面的果仁，新鮮的核桃仁掰開之后是偏白色的，如果顏色發黃或者發黑，多半是陳年核桃，并且新鮮的核桃聞起來是淡淡的堅果香，而且不是刺鼻的霉味或者油膩味。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/742db8e20baf481dbe94c53e5a0d6a2d.jpg"/></p><p>首先利用核桃夾把核桃仁全部取出來，我這里大約有250克核桃仁。因為核桃仁的皮有苦澀味，所以需要先處理一下。把250克核桃仁倒進開水鍋里，煮30秒，這樣就能很好的去除核桃仁表皮的苦澀味了。做這個菜對核桃的品種是沒有限制的，根據自己的口味來選擇就可以了，我用的是新疆的紙皮核桃。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0cd60baa8d104294a7b8c2ad3a51b3f1.jpg"/></p><p>然后把煮好的核桃仁起鍋，倒入筲箕里瀝干多余的水分。然后用廚房紙把核桃上殘留的水分吸干，一定要保證核桃仁表面是沒有一點水的。因為核桃仁是凹凸不平的，所以擦水分的時候一定要仔細一點，多擦一會。核桃仁如果不經過水煮，做出來不僅有苦澀味，而且還沒有那么脆口。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d8da070822ed459f9f17571b7c07c3c8.jpg"/></p><p>然后把核桃仁倒進大碗里，打入一個雞蛋，加一點點的鹽突出甜味。然后攪拌均勻，讓每一個核桃仁都裹上蛋液。因為核桃仁是凹凸不平的，凹進去的地方不容易粘上蛋液，所以一定要多攪拌幾分鐘，直到核桃仁每一個地方都沾上蛋液。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/da3c0f7587d84f07aef37702b133e406.jpg"/></p><p>然后少量多次的加入玉米淀粉，攪拌均勻，直到核桃仁全部都沾上玉米淀粉，并且相互之間不會粘連。然后把核桃仁挑選出來備用，這一步主要是為了過濾掉多余的淀粉。待會下鍋的時候才會更方便。這里的淀粉不要換成其他淀粉，一定要用玉米淀粉才可以。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f492ebeaced543889f75cc79793eb8d2.jpg"/></p><p> 然后開始制作，鍋里倒入熟菜油，油溫四成熱，把核桃仁放進去，用小火慢慢的炸。剛開始不要動它，以免淀粉脫落。炸個10秒鐘之后，輕輕推動核桃仁，防止粘鍋。炸這個核桃仁和炸花生米一樣，不能心急，要慢慢的炸，這樣才能把核桃仁炸透、炸脆，大約需要8分鐘左右。把握不準備它有沒有脆的，可以取一個起來，吹涼之后嘗一下就可以了。把炸好的核桃仁起鍋備用。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b5f60792fa1b4e7f99ad8a6912ebcb67.jpg"/></p><p>接下來給核桃掛霜。干凈的鍋里加入80克清水，再加入130克白糖，然后用小火把它炒化。3分鐘后白糖已經全部融化了，繼續炒。4分鐘后糖漿開始鼓大泡了，再繼續炒5分鐘。然后把核桃仁下鍋，核桃仁下鍋之后要立馬關火，然后不停地翻炒，讓每一顆核桃仁都裹上糖漿。</p><p><img alt="五香核桃怎么煮著吃（核桃新吃法加一個雞蛋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/764eeeea9116425bba7d36c372482bb6.jpg"/></p><p>2分鐘后這個糖漿開始霜化了，再繼續炒，直到糖漿徹底霜化，并且變得比較干燥為止，當霜花變得非常白，并且非常干燥之后就起鍋裝盤。一道又香又脆的掛霜核桃就完成啦，晶瑩剔透，雪白如霜，香甜可口，越吃越上癮，營養又解饞。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！