<span class="answer">導讀</span>大家好，我是美食輕舞，關注輕舞有更多的美食與大家一起分享！唉！說來慚愧，一個走遍祖國大江南北，品嘗過無數美食的人居然沒吃過這種餡做的包子，而且這種食材還是我....<p><strong>大家好，我是美食輕舞，關注輕舞有更多的美食與大家一起分享！</strong></p><p>唉！說來慚愧，一個走遍祖國大江南北，品嘗過無數美食的人居然沒吃過這種餡做的包子，而且這種食材還是我們山西特產。就說昨天下班回家，順路來到一家包子鋪，店老板極力推薦這種包子，于是就買了幾個，沒想到回家竟和兒子搶著吃，太好吃了，沒吃過癮，所以就買了這種食材做來吃，好好解解饞。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ccdc291258c943309201e50fd8986b36.jpg"/></p><p><strong>話說這種食材，它是我們山西特色豆制品——“串串”，平時人們都是用它來吃火鍋，蘸蒜泥麻醬吃，或用辣椒油、蒜末調拌一下來下酒，它口感勁道，吃起來很香，有點像現在豆制品加工的“人造肉”，可從來沒用它包制過包子，活了半輩子我也沒吃過，沒想到竟是這么好吃。</strong>下面就一起來分享它的制作全過程吧。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2acbf670934b4d56a7ff7fc38960bec1.jpg"/></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c384b6e1c2a8473cb24691f2eca8c4c3.jpg"/></p><p><strong>——【豆串醬肉包】——</strong></p><p><strong>一、面團部分</strong></p><p><strong>—》準備食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>中筋面粉500克；</p><p><strong>2、輔料：</strong>酵母4克、無鋁泡打粉3克、糖3克、豬油3克、牛奶260克。</p><p><strong>—》處理食材</strong></p><p>1、把面粉、無鋁泡打粉、糖、放入容器中，攪拌均勻，然后把干酵母粉放入牛奶液中，發酵5分鐘。</p><p><strong>Tips:把酵母放入牛奶中發酵3-5分鐘，然后再來和面，這樣可以縮短面團的發酵時間。牛奶和水可以替換使用。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3d7aeb7f7b074b7a94c332835e599914.jpg"/></p><p>2、發酵到時間的牛奶酵母液，慢慢倒入面粉中，用手攪拌成絮狀，然后放入豬油，揉制成一個光滑的面團，醒面35分鐘是原面團的2倍大即可。</p><p><strong>Tips:切記面粉在攪拌成絮狀后，在放入豬油或食用油。一方面油脂有乳化作用，揉制后的面團特別光滑，可以增加面香；而且還能鎖住面團中的水分。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/086510b3fcf44e12b519d19fc393b993.jpg"/></p><p><strong>二、餡料部分</strong></p><p><strong>—》準備食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>豆串、豬肉；</p><p><strong>2、輔料：大</strong>蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥、小香蔥；</p><p><strong>3、調料：</strong>鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、十三香、雞粉。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c8bec038281c4fe5a0be9a2c9c2f84c9.jpg"/></p><p><strong>—》處理食材</strong></p><p>1、買回家的豆串清洗干凈，放入容器中侵泡2個小時，泡透泡軟取出竹簽備用。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f843934ea6e9427d9b02d9ad77b2cfa3.jpg"/></p><p>2、把豬肉清洗干凈，去皮，把肥膘肉和瘦肉分開，然后切制成石榴籽大小的顆粒，放入盤中。</p><p>3、泡好的豆串，一定要擠干水分，然后再切成大小均勻的小丁。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6afc8cab60d04d71aa771a0738ee93ae.jpg"/></p><p>3、在把所有的蔬菜清洗干凈，大蔥切碎，姜切末，小香蔥也切成末，胡蘿卜和洋蔥切成小丁。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7099ea19d41741ebac3f2e8ac845536e.jpg"/></p><p>4、<strong>【制作餡料】</strong></p><p>1）熱鍋涼油，先給鍋滑油，然后給鍋中放入少許底油，開小火，先倒入肥膘肉，煸炒出油變色。</p><p><strong>Tips:先煸炒至肥膘肉外面微微發黃出油，肥膘肉吃起來口感就不會膩，而且還可以減少餡料中加入油脂量。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/346c67ce1f5c42169fd08728a6144f11.jpg"/></p><p>2、肥膘肉煸炒好后，倒入瘦肉，開中火，快速翻炒一會，放入姜末、胡蘿卜粒、洋蔥粒，大火爆香，在放入切碎的豆串粒，最后放入生抽、老抽、花椒粉、十三香、蠔油、雞粉調味，然后盛出放涼。</p><p><strong>Tips:肥膘肉煸炒好后，再倒入瘦肉，減少瘦肉因炒制時間長，水分流失口感發柴。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0010578e49d44c68bf9ccd35503c71fa.jpg"/></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7eecdc587ccf405b81016dd00446af10.jpg"/></p><p>3、我們在包制包子的時候，在放入鹽、大蔥和小香蔥攪拌均勻即可包制。</p><p><strong>Tips:提前放入鹽、大蔥和小香蔥，餡料容易出水，所以我們在包制的時候再放入鹽、大蔥和香蔥即可。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aa4a9e35f78e4a1c8e0ac4fe77fad9ba.jpg"/></p><p><strong>四、開始制作</strong></p><p>1、案板上撒上手粉，把醒發好的面團放到案板上，然后排氣，用力揉制面團氣孔結構均勻細膩。</p><p>Tips:<strong>面團過大不好揉制排氣，我們可以把面團分成小份來快速排氣，而且特別輕松就可以揉制均勻，還能節省時間。最后合起來揉制成一個光滑的大面團。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dfd78474dd9d4820ba5f10c5289e075c.jpg"/></p><p>2、把排氣揉制光滑的面團，再揉制成長條，切成大小均勻的面劑子，搟制成中間厚四周薄的圓形餅皮。</p><p><strong>Tips:在搟制包子皮的時候，面有點回縮，把面劑子松弛3分鐘就很好搟制。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(15)" src="/static/upload/image/20231217/fbdf1dea9f89432aa8a0fb0a07428959.jpg"/></p><p>3、在面餅皮的中間放上餡料，用包制包子的手法，把它收口包制嚴實即可。</p><p><strong>Tips:一般餡料放置包子皮的2/3處，這樣便于我們制作。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b39e64ba4afc4f25b22f59c9d814fd23.jpg"/></p><p>4、包子生胚包制好后，在豆串醬肉包胚上均勻的撒上一層薄薄的手粉，然后二次醒發15-20分鐘。</p><p><strong>Tips:在包子生胚上，均勻的撒上一層薄薄的手粉，一是防止生胚皮發干有裂紋，二是蒸制出來的包子會更白一些。如果包子生胚撒上的手粉過多，在蒸制的時候一定要刷制均勻，不然會影響美觀。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7cb00392c37b496dba72b3aef90c6dbf.jpg"/></p><p>5、包子二次醒發好后，蒸鍋加水，把包子放入籠屜中，冷水上鍋，然后大火蒸制15分鐘。</p><p><strong>Tips:切記包子一定要冷水上鍋，大火蒸制，這樣有助于包子再一次醒發，如果火候不足，蒸制出來的包子口感會發硬不蓬松。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1159ba5ad5d44446ba602d9954c4965e.jpg"/></p><p>6、包子蒸制到時間后，關火，燜制5分鐘，然后快速打開鍋蓋，把包子取出。</p><p><strong>Tips:包子蒸制好后，一定要燜3-5分鐘，讓鍋中溫度稍稍下降，不然鍋內外溫度差異大，會導致包子回縮。燜制到時間后要立刻打開鍋蓋，取出包子，不然鍋中的水蒸氣低落在包子上，影響包子外觀。</strong></p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(19)" src="/static/upload/image/20231217/265828a0a2ab46788f3d216f56d7d88f.jpg"/></p><p><strong>美味【豆串醬肉包】出鍋后，我就迫不及待的吃了3個，太好吃了，為美食不可負。</strong>喜歡的朋友就趕緊一起做起來吧。</p><p><img alt="包子懶人做法這樣做實在太香了（活了半輩子沒見過的包子）(20)" src="/static/upload/image/20231217/427e5b6e4ee64978a8a44d757e3d419d.jpg"/></p><p><strong>我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最后，感謝閱讀。</strong>#8月吃什么#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！