<span class="answer">導讀</span>#發(fā)現(xiàn)頂端河南#每個地方有每個地方的特色小吃，除了河南燴面就是河南的燴菜，河南的撈面條，河南的胡辣湯，特別是河南的好胡辣湯可以說是整個伴隨著河南人的童年，成....<p>#發(fā)現(xiàn)頂端河南#</p><p>每個地方有每個地方的特色小吃，除了河南燴面就是河南的</p><p>燴菜，河南的撈面條，河南的胡辣湯，特別是河南的好胡辣湯可以說是整個伴隨著河南人的童年，成年，老年。</p><p>有胡辣湯必有豆腐腦，你可以單純要胡辣湯，也可以單純要豆腐腦，也可以要豆腐腦胡辣湯兩摻。</p><p>最早的河南省賣豆腐腦胡辣湯都是用扁擔挑著一個大壇子，一遍是煤火和食盒，一個壇子里裝著豆腐腦，食盒里面是胡辣湯，佐料，小配菜等，壇子外面用棉被包裹著，你隨時喝，里面的豆腐腦，胡辣湯都是熱乎乎的。這就是最早的保溫方法了。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0739e6b2a77f4b8792ea1430aa866820.jpg"/></p><p>走街串巷賣豆腐腦胡辣湯的挑擔</p><p>賣豆腐腦胡辣湯的人，就憑兩條腿，串過十里八鄉(xiāng)，把豆腐腦胡辣湯送到千家萬戶，家里小孩不愛吃飯的，聽到豆腐腦的吆喝聲，就急忙從家里挖一碗麥子，或者玉米，或者幾毛錢，來到豆腐腦攤前，給孩子盛上一碗熱騰騰的豆腐腦，小孩子一般怕辣，大人一般會讓攤主多盛豆腐腦，少盛胡辣湯，或者干脆不要胡辣湯，直接豆腐腦里加糖，或者加上調制好的鹵汁，鹵汁里有煮熟的黃豆，澆上一勺，再淋上一些芝麻香油，讓小孩胃口大開，這大概就是和燉雞蛋羹齊名的營養(yǎng)美味了。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(2)" src="/static/upload/image/20231217/815fb623ed0c46f3bdcc7728e1eff44c.jpg"/></p><p>胡辣湯豆腐腦兩摻</p><p>做胡辣湯豆腐腦的人都很辛苦，他們要前一天晚上，泡上黃豆，洗好面筋，第二天兩三點就起來，現(xiàn)磨豆?jié){，煮開后用鹵水點豆腐，點的不能太老，太老只能做豆腐，點得也不能太嫩，太嫩不成塊，點到如凝脂般形聚而不散就成功了，然后要熬制胡辣湯，需得用手洗的面筋，然后黃花菜，木耳，花生，有的也加入一些海帶，粉條，或者枸杞，這就是滋補胡辣湯了。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47967115d43e4a0a8b9a87e65f6163bf.jpg"/></p><p>滋補胡辣湯</p><p>胡辣湯可以是素的，也可以是肉的，胡辣湯里邊必不可少的配料，就是黃花菜，沒有了黃花菜的胡辣湯，就少了一份獨特的味道，現(xiàn)在很多的早餐商販更是偷工減料，不僅沒有黃花菜，連基本的洗面筋也沒有了，就是干菜店里的豆筋代替，里面洗過面筋的淀粉也用玉米淀粉來代替，所以，稍微正宗一些的胡辣湯就貴一些。</p><p>做豆腐腦、洗面筋、熬制胡辣湯、煮牛肉湯、都需要工夫，所以這些做胡辣湯的老板們要想不偷工減料的做出原汁原味的胡辣湯，每天早上兩三點起床都是很正常的事情。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(4)" src="/static/upload/image/20231217/de44b657d6134aa7afa1ca028a055aae.jpg"/></p><p>里面面筋，黃花菜，木耳，油炸豆腐條必備</p><p>胡辣湯在冬天喝，一碗下肚，渾身直冒熱氣，驅寒、去風濕是再好不過，真正的胡辣湯里面并不是濃油赤醬，其中胡椒面，辣椒都是必不可少的，再加上增香的香葉、桂皮、大料、配上熬制的牛肉湯，還有煮得入口就爛的牛肉，就是一碗讓人垂涎欲滴的牛肉胡辣湯了，不僅河南人好這一口，居住在河南的外地人，時間長了也慢慢喜歡上這一口，哪怕是炎熱的夏季早晨，來一碗牛肉胡辣湯，渾身通透，直冒熱水，汗水順著臉頰流，酣暢淋漓的感覺讓人頓感百病全消。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2390f1c147ce4e6eaac9d9e5926cf392.jpg"/></p><p>正宗的胡辣湯是用煮牛肉的牛肉湯做的，牛肉片也需軟爛</p><p>河南人胡辣湯的由來被群眾傳播最廣的說法是：</p><p>相傳在宋徽宗年間，各種特色小吃遍布全國。宋徽宗身邊有一個小太監(jiān)，十分會揣摩圣意，因此深得皇帝喜愛。一次，特許小太監(jiān)回家省親，小太監(jiān)是今天南陽一帶人，路途中經(jīng)過嵩山少林寺。少林寺中的方丈見到皇帝身邊的紅人，熱情款待，看到小太監(jiān)面紅耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒湯。小太監(jiān)喝下后覺得神清氣爽，病癥全好，十分喜歡。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0b5faf9b614548c99f9fd2d5b07cc592.jpg"/></p><p>宋徽宗年代</p><p>小太監(jiān)在省親回宮途中，經(jīng)過武當山，武當山的住持看到小太監(jiān)體型消瘦，食量很大，大便干燥難聞，于是給了小太監(jiān)一碗消食茶，小太監(jiān)連飲數(shù)日后，感覺身體轉好。小太監(jiān)回宮后，以兩碗湯的秘方為基礎，給皇帝做了一碗“延年益壽湯”，既能醒酒提神還可以開胃健脾，皇帝十分開心。</p><p>后來“靖康之變”后，開封城被攻破，宋徽宗被擄，小太監(jiān)也過上了流離失所的生活。為了填飽肚子，小太監(jiān)在碼頭上開了一個早餐鋪子，賣“延年益壽湯”為生。小太監(jiān)在原湯的基礎上，加了許多肉末，原因在于宮闈中人喜湯為養(yǎng)，民間百姓需粥以充。一次，一個北方人將帶來的胡椒粉無意間打翻，小太監(jiān)又將胡椒粉攪拌進鍋中，客人喝了之后，感覺口感很好，并且身心俱暢。胡辣湯由此誕生。</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ad7df3de7f884007af4d7e8a47899c7d.jpg"/></p><p>胡辣湯店里的標配宣傳</p><p>最近有一個漂泊他鄉(xiāng)的河南人更是跨越城市訂外賣，外賣就是河南的胡辣湯，離鄉(xiāng)背井幾十年，還是想念家鄉(xiāng)的味道。也開創(chuàng)了快遞單價最高的一單生意，更為跨省送外賣開辟了先河。</p><p>如果你來河南，一定要嘗嘗咱河南的牛肉胡辣湯，保管你會愛上它！</p><p><img alt="鮮掉眉毛的河南牛肉胡辣湯（河南讓人渾身通透）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7bc84d8e2b184f06b8a5bb8c39edec4b.jpg"/></p><p>正宗的胡辣湯排隊等候</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！