<span class="answer">導讀</span>#2019生機大會#在我小時候的記憶中，家里種田，那個時候沒什么錢買肉吃，爸爸會到山上打野兔、山雞那些回來吃，還會到河里捕野生的魚蝦。我記得有一次天剛亮，爸....<p>#2019生機大會#</p><p>在我小時候的記憶中，家里種田，那個時候沒什么錢買肉吃，爸爸會到山上打野兔、山雞那些回來吃，還會到河里捕野生的魚蝦。</p><p>我記得有一次天剛亮，爸爸就提著一袋東西回來，倒到一個大桶里，當時我剛起床，興奮地奔上去，沒想到就看了一眼，然后嚇得跳到大老遠去了，還邊喊著：蛇，蛇，蛇。爸爸聽后，哈哈大笑起來，他告訴我那是鱔魚，不是蛇，不咬人的。我半信半疑，爸爸拉著我，抓了兩條給我看，原來這是黃鱔不是蛇。于是那一天，我吃了一頓美美的鱔魚大餐，好香好香，至今都好回味。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c29289a46319498da604420f4c3fcf24.jpg"/></p><p>所以今天我就來給大家分享這一道我們客家人都愛的鱔魚做法，是小時候最愛的味道，而且鱔魚營養豐富，肉質鮮美好吃，喜歡的朋友就試試吧。</p><p>具體做法步驟如下：</p><p>第一步：鱔魚買一兩斤回來，以前小的時候基本都是吃野生的，現在很難遇到有野生的賣，今天我買的也是養殖的，40塊錢一斤，這東西很補，用來煲粥也是鮮甜的，但今天我們不煲粥。鱔魚處理干凈清洗好后，把頭部砍了，不要，然后再把它砍成段。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/add34f4b2dbf4bc9bc373bbb3a8cf07e.jpg"/></p><p>第二步：準備一點姜蔥蒜，辣椒，姜蒜辣椒切片，蔥取蔥頭部分切段，蔥苗另外切蔥段備用。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/83c4844b3b4c4bb7b082918aff59d41b.jpg"/></p><p>第三步：準備一個小砂鍋，鍋中下油燒熱，倒入準備好的姜片、蔥頭、蒜片爆香。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fd653de6b5824ab98eb8c04c9cedfdc6.jpg"/></p><p>第四步：爆出香味后，倒入鱔魚段，把它翻炒一下，怕它糊的話，可以調中火來，慢慢翻炒或煎一下。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e4e911e4a65445d08a72bc62fccffc34.jpg"/></p><p>第五步：翻炒至鱔魚顏色變白，然后加入一點客家黃酒，蓋上鍋蓋，焗10秒鐘左右。實在沒有客家黃灑的話，用料酒也行。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2217b54939554d4bb1580d680547093f.jpg"/></p><p>第六步：好了，焗的時候不要太長，十秒左右就差不多了，然后開蓋把鱔魚翻動一下，防止糊底了，翻炒均勻后，加上適量的鹽，生抽，少許的白糖，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加入開水，蓋上鍋蓋，調中小火燜10分鐘。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e52ca1c046d40b2a1a90b0353b1ea1c.jpg"/></p><p>第七步：好了，時間差不多了，聽聲音，鍋中水也燜得差不多干了，現在加上準備好的紅辣椒塊，把它攪拌一下，待辣椒斷生后，再撒入一些胡椒粉，準備好的蔥段，再次把它攪拌均勻。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0840698f566b4e61882bda611d345296.jpg"/></p><p>第八步：好了，可以關火出鍋了，出鍋前可以再淋上少許的花生油，這樣吃起來會更香哦。</p><p><img alt="正宗土鱔魚的家常做法（鱔魚想要好吃有訣竅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6d4f1c9bc1184b56b6c90a239587688a.jpg"/></p><p>這一道客家鱔魚砂鍋煲就做好了，喜歡的朋友試一下！噴香營養又好吃，秋冬季可以常點買鱔魚做來吃，溫補的，營養特豐富，早餐時也可以用鱔魚煲粥，真的很不錯的，鮮甜香濃味美，每一次吃，都忍不住吃撐。</p><strong><strong>此圖文原創作者：客家人鐵頭</strong></strong><strong><strong>未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！</strong></strong><p>世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！