<span class="answer">導讀</span>牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。牛腩富含高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例....<p>牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。牛腩富含高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。</p><p>牛腩是一種很滋補的食材，很適合冬天食用，即可解饞又暖身滋補深受人們的喜愛。</p><p>今天和大家分享的就是用牛腩做的超級美味，做法不難，下面我們就一起來看看這家常版的砂鍋牛腩是怎么做的吧。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0a638e9ac6374cd2b2f95499957b8831.jpg"/></p><strong>沙煲牛腩的烹飪方法：</strong><p><strong>前期準備工作：</strong></p><p>要先準備的材料有：牛腩、白蘿卜切滾刀塊、蒜對半切，生姜切片，辣椒干、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白酒、油、雞精、開水一壺。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(2)" src="/static/upload/image/20231217/24874f89493f4bdb9741cfa9e1bcc30b.jpg"/></p><p><strong>牛腩焯水：</strong></p><p>先把牛腩焯水，把牛腩里面的臟東西給煮出來。</p><p>牛腩冷水下鍋，放入幾片生姜，多一點料酒去腥。</p><p>一定是冷水下鍋哦，如果是熱水下鍋，，在牛腩里面的臟東西遇熱后就會凝固，這個時候你就煮不出里面的臟東西來了，也就失去焯水的意義。</p><p>養成習慣，冷水下鍋，下牛腩，下姜片，下料酒，開火。這樣的順序就不怕犯錯了。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6b58f1cc7e6a46e7a638cb6c26ed151a.jpg"/></p><p>水沸騰后再煮3分鐘，牛腩里面的血液和其他的臟東西全部逼出來了。用筷子攪動幾下，讓每個面都能均勻受熱。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c859492cefdc4b27a9cd4ce6189b1671.jpg"/></p><p>時間差不多了，撈起來用清水沖洗干凈后瀝干水份。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(5)" src="/static/upload/image/20231217/828b3f3e8cf743a09814fa037fefa86a.jpg"/></p><p>然后改刀切塊，可以稍微切大一些，因為牛腩煮熟后會縮小。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(6)" src="/static/upload/image/20231217/06a9e40f96a446929e72a7fac2195cd8.jpg"/></p><p>大概3.5厘米左右大小的塊狀，當然切小一點也是沒有問題的。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c85059888ddc4776983f7c35315bf32e.jpg"/></p><p><strong>烹飪過程：</strong></p><p>熱鍋下油，油溫6成熱下姜蒜，翻炒幾下后下牛腩，翻炒半分鐘加少量的鹽，這樣鹽味才能進入牛腩里。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(8)" src="/static/upload/image/20231217/42fad00fe250432bb913d45d05e1c42d.jpg"/></p><p>一直炒到牛腩有點緊縮，表皮有點焦黃的時候，撒上一兩白酒去腥增香，注意是白酒不是料酒哦！然后翻炒均勻，讓每塊牛腩都能吸收上白酒。這杯白酒下去，牛腩的香味基本上也出來了。</p><p>大概翻炒半分鐘加生抽增味，翻炒均勻，</p><p>加老抽上色，翻炒均勻，</p><p>加3粒冰糖去膩，</p><p>翻炒半分鐘后加入開水，注意，是開水哦！如果這個時候加冷水那就會影響牛腩的口感了。</p><p>水面要沒過牛腩多一點，一次性加夠水，避免后期補水現象。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(9)" src="/static/upload/image/20231217/49ccd7eb9da74eb79ea77d9d49c050f8.jpg"/></p><p>水沸騰后轉到砂鍋，</p><p>先用勺子把牛腩舀到砂鍋里，再把湯汁倒進去，這樣湯汁就不會濺得到處都是。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f72fb628001a48b4b40cd5894206df2f.jpg"/></p><p>然后加入八角、香葉、桂皮和辣椒干，不吃辣的可以少加點，還要加半勺蠔油進去，去腥增味。</p><p>有橘子皮的還有放一個橘子皮進去。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(11)" src="/static/upload/image/20231217/303c7042a5b24d99b97fba59e8e9511b.jpg"/></p><p>大火把水沸騰后蓋上蓋子改小火燉50分鐘。</p><p>時間到，開蓋把八角、香葉和桂皮夾掉，</p><p>然后把切好的蘿卜倒進去，蘿卜可以緩解油膩感，再加少量的鹽，</p><p>蓋上蓋子小火燉30分鐘，如果蘿卜和牛腩一起下鍋的話，經過這么長的時間，蘿卜早就化水了，所以蘿卜一定是更后一步放進去。</p><p>30分鐘后，蘿卜也燉得差不多了，嘗下鹽味夠不夠，不夠就補鹽，再加點雞精提鮮增味。</p><p>然后改大火收汁。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(12)" src="/static/upload/image/20231217/86f514f1431b42b09391dce51669b99b.jpg"/></p><p>哇！濃郁的牛腩香味撲鼻而來，顏色也很漂亮，太誘人了！</p><p>這個時候沒其他想法，就是想吃。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9f05ee96a9d14f238f7c5486e71b0daf.jpg"/></p><p>用砂鍋燉出來的牛腩，很爛又帶一點筋道，口感特別好，</p><p>蘿卜因為吸足了牛腩的湯汁而變得非常有味，特別清甜，</p><p>湯汁吸收了牛腩和蘿卜的精華，那個美妙我都無法用言語表達清楚。</p><p>每次做這個菜我都會特意留上一碗，主要是湯汁會留更多些。等第二天早上做個牛腩粉或牛腩面，早上吃滿意了，可以幸福一整天。</p><p><img alt="湯水白切牛腩的正宗做法（家常沙煲牛腩做法簡單）(14)" src="/static/upload/image/20231217/9e8732d849394adf8573838c9bda0f61.jpg"/></p><p>真的很美味，讓人食欲大開。</p><p>是不是很簡單，你也學著來做吧！有不清楚的可以評論區留言，很樂意做你的技術支持！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！