<span class="answer">導讀</span>牛肉煮不爛，“一招”教你把牛肉變得又嫩又滑，不柴，兒子咬的動。逢年過節(jié)就要做點“硬菜”陣場面，牛肉必定是其中之一，可是很多主婦在不做牛肉的時候，都會遇到一個....<p>牛肉煮不爛，“一招”教你把牛肉變得又嫩又滑，不柴，兒子咬的動。逢年過節(jié)就要做點“硬菜”陣場面，牛肉必定是其中之一，可是很多主婦在不做牛肉的時候，都會遇到一個小問題，那就是牛肉總是煮不爛，還很柴，老人孩子吃起來特費勁，今天小編就教你一個小方法。只需要在燉肉的前一天，先用芥末在肉面上抹一些，然后在你要燉肉前用冷水洗干凈，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉和家禽。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。</p><strong>家常版紅燒牛肉</strong><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ddf6cafe383647a08185e7853cfa1fef.jpg"/></p><p><strong>By 愛婧娘娘</strong></p><p>配料：</p><p>牛肉 1100克、胡蘿卜 半根、芹菜 一根、大蔥 一根、姜 九片、蒜 一頭、生抽 12毫升、良姜 一片、花椒 三十幾粒、紅燒醬油 18毫升、料酒 45毫升、味極鮮 35毫升、豆瓣醬 80克、冰糖 45克、八角 兩個、香葉 2片、白芷 一片</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.1??牛肉泡水半小時，倒掉血水沖洗兩遍。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(2)" src="/static/upload/image/20231217/17e8c064091346cd915251e4261e03b3.jpg"/></p><p>2.2??胡蘿卜，芹菜，大蔥切段，姜切片，蒜去皮。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0c815be29ef34ef79f304c1db2e81408.jpg"/></p><p>3.3??鍋內(nèi)坐涼水下胡蘿卜和芹菜，一半的蔥段和姜片，下牛肉開火煮。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5a6d885561e94830ba79468491f276fc.jpg"/></p><p>4.4?? 煮開淋料酒再煮6分鐘打去浮末。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(5)" src="/static/upload/image/20231217/36e5785f47b84027b3877959a98c9caa.jpg"/></p><p>5.5??撈出牛肉和蔬菜，挑出蔬菜，湯留用。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(6)" src="/static/upload/image/20231217/01d628d0081c4e79a4acec80a6773035.jpg"/></p><p>6.6??鍋內(nèi)放油15ml，調(diào)小火放入冰糖，炒糖色，出焦黃色小泡。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3b010ab5a8ce44b2bb703678f1e6e46b.jpg"/></p><p>7.7?? 沿鍋邊淋醬油(鍋的邊沿的熱度激發(fā)醬香)。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27fdaaf8fd5d4110ac8a556d7c0cdc50.jpg"/></p><p>8.8?? 放入蔥姜蒜翻炒。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(9)" src="/static/upload/image/20231217/13378344198747c1bf288a8d11ff5504.jpg"/></p><p>9.9??放入大料和豆瓣醬，翻炒均勻，沿鍋邊淋料酒，一定要炒到料酒蒸發(fā)(要不牛肉有酸味)掉。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4a75376c97bf4def929218843a921476.jpg"/></p><p>10.砂鍋內(nèi)加焯肉的湯。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(11)" src="/static/upload/image/20231217/00fa4f30b9014a6a91112fa9dfdbd4d7.jpg"/></p><p>11.11.開大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮(中間可以開蓋)一個半小時關火(不要開蓋)，燜半小時，再開火小火燉煮半小時。</p><p><img alt="牛肉怎么煮不柴易爛（牛肉煮不爛一招）(12)" src="/static/upload/image/20231217/51dd75d1b7254299b3b19ace7ed23874.jpg"/></p><p>烹飪小貼士：</p><p>1、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。</p><p>2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。</p><p>3、看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。</p><p>4、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。</p><p><strong>你有煮牛肉不柴的小妙招嗎？</strong></p><blockquote><p>喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！