<span class="answer">導(dǎo)讀</span>春節(jié)期間家家戶戶設(shè)宴招待親朋好友，每家都要奉獻(xiàn)上自己的拿手好菜。春節(jié)家宴桌上除了家常菜，關(guān)鍵需要有幾個(gè)平日不總吃的亮點(diǎn)菜肴，彰顯對(duì)客人的重視，同時(shí)也表達(dá)出主....<p>春節(jié)期間家家戶戶設(shè)宴招待親朋好友，每家都要奉獻(xiàn)上自己的拿手好菜。春節(jié)家宴桌上除了家常菜，關(guān)鍵需要有幾個(gè)平日不總吃的亮點(diǎn)菜肴，彰顯對(duì)客人的重視，同時(shí)也表達(dá)出主人的熱情好客。今天就和您分享一道這樣的菜，這道菜在我們這里的大小飯店是一道名貴菜肴，也是一道經(jīng)典老式菜肴，一般深受老年人歡迎。它是用泡發(fā)好的魷魚(yú)，搭配蟹籽腐竹和筍，炒出來(lái)不僅味道鮮香美妙，而且看上去也相當(dāng)有檔次。下面就把這道菜的具體做法分享給大家。</p><p>【主料】：泡發(fā)好的魷魚(yú)</p><p>【配料】：腐竹，蟹籽，筍，蔥，姜</p><p>【調(diào)料】：鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，淀粉，料酒，花生油</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a4ad319024040478bc46354eecdea04.jpg"/></p><p>成品圖</p><p>【烹飪制作方法】：</p><p>1、把從市場(chǎng)上買回來(lái)的泡發(fā)好的魷魚(yú)清洗干凈。我們這里市場(chǎng)上賣的這種魷魚(yú)，都是已經(jīng)切好了刀花的，回家以后再烹飪起來(lái)就非常方便了。不會(huì)刀工的，做出來(lái)的菜肴也非常漂亮。然后把洗干凈的魷魚(yú)切成菱形片備用。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153e1a1e4ea64762818ee955654432c1.jpg"/></p><p>2、腐竹也清洗干凈，切成段。我用的腐竹是新鮮腐竹，如果您用干腐竹，就要提前把腐竹泡發(fā)。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/81b0823f0a1c4b399b3a7165b1b910e6.jpg"/></p><p>3、把筍也切成菱形片備用。我用的這種筍也是在市場(chǎng)上買的，泡發(fā)好的那種。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dcf6c9e3f872415f840c595e68398421.jpg"/></p><p>4、準(zhǔn)備好兩大勺蟹籽。把一大勺淀粉放進(jìn)碗中，加入清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥伤矸蹅溆谩０咽[和姜清洗干凈，切碎。蔥姜碎留著一會(huì)兒熗鍋用。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/36dfced802d9472d903fa4260a43f152.jpg"/></p><p>5、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽。水開(kāi)以后加入兩大勺料酒。然后下入魷魚(yú)和筍片焯水20秒。注意這個(gè)環(huán)節(jié)，魷魚(yú)焯水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，入水以后魷魚(yú)邊緣卷起來(lái)就應(yīng)該馬上撈出來(lái)。焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魷魚(yú)就會(huì)變硬。把魷魚(yú)和筍片撈出來(lái)以后用涼水沖洗一遍，然后瀝干水分備用。</p><p>6、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，先下入蔥姜碎炒出香味。再下入蟹籽翻炒幾秒鐘。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/017a7a078ae44318bebb99fbd7043ba7.jpg"/></p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9cebda13802c41ed947efa7220c874df.jpg"/></p><p>7、然后下入魷魚(yú)、腐竹和筍片，翻炒均勻。加入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，調(diào)味。繼續(xù)翻炒半分鐘。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6233d59328c04ad7ba9933ca9c8dadaf.jpg"/></p><p>8、加入一小勺雞精，調(diào)味。翻炒均勻。下入一大勺水淀粉，勾芡。翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。</p><p>一道鮮香美味，造型漂亮，彰顯檔次的節(jié)日菜肴就做好了。這道菜深受老年人和小孩子的歡迎，上桌就被搶光。</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c9bc4da2f12d4f3ab5202b55df8ed91e.jpg"/></p><p>【小貼士】：</p><p>1、做這道菜要注意焯水時(shí)間和炒菜時(shí)間都不能過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)轸滛~(yú)很容易炒老和炒硬。</p><p>2、做這道菜最好選擇從市場(chǎng)上買的那種泡發(fā)好的魷魚(yú)。鮮魷魚(yú)不適合炒這道菜，鮮魷魚(yú)和韭菜搭配炒著吃比較好。</p><p>3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺供您參考：</p><p><img alt="食堂魷魚(yú)炒什么菜好吃（魷魚(yú)搭配蟹籽腐竹筍片做出來(lái)的這道菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/40d0e9a464ee4ed3bfd669e3b771c915.jpg"/></p><p>【溫馨提示】：</p><p>感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。我是簡(jiǎn)愛(ài)的廚房，歡迎大家關(guān)注我，一起分享經(jīng)驗(yàn)、學(xué)做美食、共同進(jìn)步！本文為作者原創(chuàng)，抄襲必究！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！