<span class="answer">導讀</span>春節期間家家戶戶設宴招待親朋好友，每家都要奉獻上自己的拿手好菜。春節家宴桌上除了家常菜，關鍵需要有幾個平日不總吃的亮點菜肴，彰顯對客人的重視，同時也表達出主....<p>春節期間家家戶戶設宴招待親朋好友，每家都要奉獻上自己的拿手好菜。春節家宴桌上除了家常菜，關鍵需要有幾個平日不總吃的亮點菜肴，彰顯對客人的重視，同時也表達出主人的熱情好客。今天就和您分享一道這樣的菜，這道菜在我們這里的大小飯店是一道名貴菜肴，也是一道經典老式菜肴，一般深受老年人歡迎。它是用泡發好的魷魚，搭配蟹籽腐竹和筍，炒出來不僅味道鮮香美妙，而且看上去也相當有檔次。下面就把這道菜的具體做法分享給大家。</p><p>【主料】：泡發好的魷魚</p><p>【配料】：腐竹，蟹籽，筍，蔥，姜</p><p>【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，淀粉，料酒，花生油</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a4ad319024040478bc46354eecdea04.jpg"/></p><p>成品圖</p><p>【烹飪制作方法】：</p><p>1、把從市場上買回來的泡發好的魷魚清洗干凈。我們這里市場上賣的這種魷魚，都是已經切好了刀花的，回家以后再烹飪起來就非常方便了。不會刀工的，做出來的菜肴也非常漂亮。然后把洗干凈的魷魚切成菱形片備用。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153e1a1e4ea64762818ee955654432c1.jpg"/></p><p>2、腐竹也清洗干凈，切成段。我用的腐竹是新鮮腐竹，如果您用干腐竹，就要提前把腐竹泡發。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/81b0823f0a1c4b399b3a7165b1b910e6.jpg"/></p><p>3、把筍也切成菱形片備用。我用的這種筍也是在市場上買的，泡發好的那種。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dcf6c9e3f872415f840c595e68398421.jpg"/></p><p>4、準備好兩大勺蟹籽。把一大勺淀粉放進碗中，加入清水攪拌均勻，制成水淀粉備用。把蔥和姜清洗干凈，切碎。蔥姜碎留著一會兒熗鍋用。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/36dfced802d9472d903fa4260a43f152.jpg"/></p><p>5、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽。水開以后加入兩大勺料酒。然后下入魷魚和筍片焯水20秒。注意這個環節，魷魚焯水時間不能過長，入水以后魷魚邊緣卷起來就應該馬上撈出來。焯水時間過長，魷魚就會變硬。把魷魚和筍片撈出來以后用涼水沖洗一遍，然后瀝干水分備用。</p><p>6、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，先下入蔥姜碎炒出香味。再下入蟹籽翻炒幾秒鐘。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/017a7a078ae44318bebb99fbd7043ba7.jpg"/></p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9cebda13802c41ed947efa7220c874df.jpg"/></p><p>7、然后下入魷魚、腐竹和筍片，翻炒均勻。加入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，調味。繼續翻炒半分鐘。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6233d59328c04ad7ba9933ca9c8dadaf.jpg"/></p><p>8、加入一小勺雞精，調味。翻炒均勻。下入一大勺水淀粉，勾芡。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。</p><p>一道鮮香美味，造型漂亮，彰顯檔次的節日菜肴就做好了。這道菜深受老年人和小孩子的歡迎，上桌就被搶光。</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c9bc4da2f12d4f3ab5202b55df8ed91e.jpg"/></p><p>【小貼士】：</p><p>1、做這道菜要注意焯水時間和炒菜時間都不能過長，因為魷魚很容易炒老和炒硬。</p><p>2、做這道菜最好選擇從市場上買的那種泡發好的魷魚。鮮魷魚不適合炒這道菜，鮮魷魚和韭菜搭配炒著吃比較好。</p><p>3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺供您參考：</p><p><img alt="食堂魷魚炒什么菜好吃（魷魚搭配蟹籽腐竹筍片做出來的這道菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/40d0e9a464ee4ed3bfd669e3b771c915.jpg"/></p><p>【溫馨提示】：</p><p>感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區留言交流。我是簡愛的廚房，歡迎大家關注我，一起分享經驗、學做美食、共同進步！本文為作者原創，抄襲必究！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！