<span class="answer">導讀</span>臘肉，中國傳統的豬肉儲存方法之一，經過晾曬、腌制、烘烤、煙熏等不同的工序，臘肉呈現出來的風味兒也不一樣。我們家每年殺過豬后，把豬肉斬成五六斤重的肉塊兒，直接....<p>臘肉，中國傳統的豬肉儲存方法之一，經過晾曬、腌制、烘烤、煙熏等不同的工序，臘肉呈現出來的風味兒也不一樣。我們家每年殺過豬后，把豬肉斬成五六斤重的肉塊兒，直接掛在柴火上方，讓煙火慢慢熏制，要吃的時候，便提菜刀斬下一塊來，清洗干凈搭配各種各樣的食材都可以。</p><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9c28aac224fb4b1ca5bd0f281736febf.jpg"/></p><p>用柴火熏出來的臘肉，帶著濃濃的煙熏味，肥肉不再肥，精肉特別精，肥的透亮，讓對肥肉敬而遠之的人，都忍不住想嘗一口。對于常年在外的游子，平時能吃上一口家鄉的臘肉，簡直是無比的滿足。本期就教給你臘肉的4種家常吃法，簡單好做，葷素搭配，超級下飯。</p><strong>【芹菜炒臘肉】</strong><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/219561eba4034e2cb8d016a29a7f3689.jpg"/></p><p><strong>食材：</strong>臘肉、芹菜、生抽、料酒</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、將臘肉事先處理好，煮熟晾涼后切片備用；</p><p>2、將芹菜的葉子摘掉，撕掉芹菜桿上的老筋接著清洗干凈，芹菜吃起來口感更加細嫩也沒有渣，把處理好的芹菜切段兒備用；</p><p>3、灶上開小火，把切好的臘肉放入鍋中，小火慢慢地煸出油脂，炒至肉片變成透明狀，稍微加一點兒生抽和料酒翻炒均勻。</p><p>4、接著把芹菜倒入鍋中，大火翻炒幾十秒之后就可以出鍋了。（如果覺得鹽味兒不夠的話，可以自行再加上一些食用鹽。）</p><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/015d04d69f014b82a1a6d55f08891fb7.jpg"/></p><strong>【蠶豆炒臘肉】</strong><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/11e244e6eb6147279ac1230195a7e55a.jpg"/></p><p><strong>食材:</strong>臘肉一小塊兒、蠶豆、小蔥、食用油</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、將蠶豆莢中的蠶豆剝出來，用水泡一下清洗干凈。</p><p>2、臘肉需要提前用水泡洗干凈，然后放入鍋中加入適量水大致煮熟，煮熟的臘肉切成小丁。</p><p>3、小蔥洗凈切末備用。</p><p>4、鍋中倒少許油，放入臘肉丁炒至變色。</p><p>5、把洗凈的蠶豆倒入鍋中均勻翻炒，然后加入一小碗水蓋上鍋蓋小火慢燜10分鐘左右，將蠶豆燜熟。</p><p>6、蠶豆燜熟后加入小蔥，翻炒均勻即可出鍋。</p><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6809bba07d85406f8474328ad9effac0.jpg"/></p><strong>【干土豆片炒臘肉】</strong><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/02757ea9534746f799d97d1d3230d1ea.jpg"/></p><p><strong>食材：</strong>臘肉、干土豆片、青椒、生抽、料酒</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、干土豆片首先需要用溫水或者涼水泡軟，有的土豆片切的比較厚建議用溫水泡，薄一點的土豆片用涼水泡10分鐘左右就可以了，然后沖洗幾遍去掉表面的灰塵。</p><p>2、臘肉洗凈切成薄片備用。</p><p>3、開火，直接將切好的臘肉放入鍋中，小火慢慢煸炒出油，肉片也變得透明并且微微卷曲，加入少量的生抽和料酒翻炒均勻。</p><p>4、將青辣椒放入鍋中煸炒出香味，炒至斷生。</p><p>5、最后把泡好的土豆片倒入鍋中，炒上一兩分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/24c36370e9ad43f68e196359aa44584b.jpg"/></p><strong>【豆角炒臘肉】</strong><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/710d61c6af704cb58ffa9be0b1a1b172.jpg"/></p><p><strong>食材：</strong>豇豆、臘肉、生姜、胡蘿卜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、將清洗干凈煮熟后的臘肉切成薄片備用，生姜切成細絲；</p><p>2、把豇豆摘去兩頭，清洗干凈切成小段；胡蘿卜去皮洗凈切成和豇豆差不多粗細的條。</p><p>3、鍋中加入適量的水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，把豇豆和胡蘿卜倒入鍋中，煮至豆角到七八分熟，然后撈出瀝干水分備用。</p><p>4、另起鍋開小火，把臘肉和姜絲倒入鍋中，加入少量的溫水，讓臘肉慢慢煸炒出油，顏色變透明狀。</p><p>5、給臘肉中加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。</p><p>6、接著把豆角和胡蘿卜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精，炒至豆角熟透即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="臘肉怎么吃最好吃又簡單（臘肉的4種家常吃法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0d8f2f3d82c042ec8baa1a6043f7573b.jpg"/></p><strong><strong>多說幾句：</strong></strong><p>1、臘肉的味道屬于咸香型的，有時候稍微吃多了也不容易消化，夏季吃的時候，更適合選擇一些清新爽口的蔬菜搭配著炒，吃著不會覺得咸膩。</p><p>2、臘肉的鹽味兒一般都比較足，所以炒的時候根據臘肉的量看是否需要放鹽。</p><p>3、有時候家里的臘肉并不是都是洗干凈煮好的，如果著急吃的話，可以將臘肉洗干凈然后切成小片兒，炒的時候放入鍋中，加上一些水，小火慢慢的煸干，這樣肉皮炒出來也不會太硬，也比較省油。</p><p>4、有的臘肉可能沒有我家的臘肉這么有油水，所以我在炒的時候完全不用放油。如果你家的臘肉沒有那么油，或者比較瘦一些，建議炒肉之前給鍋中少放一些油，避免把肉燒糊了。</p><p><strong>本期的分享就到這里，我是家味美食記，分享一些家常美食，喜歡的話記得給個關注哦！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！